云南省餐饮白金总管系列称号评定办法试行

云南省餐饮行业系列称号评定办法之四1云南省餐饮白金总管系列称号评定办法（试行）二、云南省餐饮金质管家评定办法（试行）概述“云南省餐饮金质管家”是为贯彻落实商务部《关于促进餐饮业发展的指导意见》，对餐饮行业具有优秀服务和管理能力与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，并基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创的餐饮行业服务和管理荣誉称号，以“服务于顾客、服务于行业、服务于企业”并从中追求“快乐人生”为根本。经云南省商务厅批准，云南省餐饮与美食行业协会在全省范围组织开展云南省餐饮金质管家评定工作，其宗旨是：塑造具有奉献精神和专业技能的餐饮服务管理人才。“餐饮金质管家”是对长期从事餐饮服务和管理工作的专业人才，在这项工作中成绩的肯定，是行业授予他们的荣誉，是餐饮服务、管理人员的光荣与追求。同时，也是他们在这项人生事业中的里程碑。“餐饮金质管家”定义：独立负责餐饮企业某一方面服务与管理的优秀人才。一、必备条件：（一）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业素养；（二）从事餐饮工作10年以上，其中餐饮管理工作6年以上；（三）担任过餐饮企业主管及主管以上的职务；（四）所服务和管理的企业较有社会知名度和影响力；（五）在同一家餐饮企业持续服务过两年以上；（六）每月对下属员工亲自授课不低于8小时；二、理论要求：（一）具有高中及高中以上文化程度，以及熟练的管理理论水平，熟知服务心理学；（二）有餐饮管理和餐饮营销的经验，熟识一般烹饪工艺流程；（三）知晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡有所认识；云南省餐饮行业系列称号评定办法之四2（四）掌握餐饮管理、餐饮成本核算的专业理论、实践知识，对厨房经营管理具有一定见解；（五）熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律常识。三、技能要求（一）知晓云南风味菜点的制作和特色，了解全国各大菜系的风格特点及代表菜点，能熟练的为宾客服务；（二）具有较强的管理创新能力，有社会认可且行之有效的管理办法；（三）具有指导和培养下级员工的知识和能力，热心带徒。四、其他要求（一）有一定的计算机应用能力；（二）熟悉餐饮计算机管理和现代化设备的运用；（三）掌握一定的专业外语知识；（四）餐饮管理方面的案例化论文一篇（2000字左右）。五、参评程序（一）申请人书面向云南省餐饮与美食行业协会提出申请、填写表格并连同以下文件呈报云南省餐饮与美食行业协会（地址：滇池路2号·广东发展银行大楼13层，联系电话：[phone]，传真：[phone]）：1、申请人的两张个人标准照片和申请人工作场所主场景照片一张。所在企业董事长或总经理及两位云南省餐饮与美食行业协会会员的推荐信；2、个人简历，餐饮管理方面的案例化论文一篇。（二）云南省餐饮与美食行业协会进行资格审定。对于被拒绝的申请，云南省餐饮与美食行业协会将保留解释权。如果第一次被拒绝，须在一年后再次提出申请；（三）云南省餐饮与美食行业协会将对申请人进行不低于三天的培训和考核；（四）申请一经批准，将由云南省餐饮与美食行业协会在相关媒体上公示一周，无异意者云南省餐饮与美食行业协会将以书面形式通知申请人，进行正式颁证。获得证书和“云南省餐饮金质管家”标志后即成为正式会员，并同时成为云南省餐饮与美食行业协会会员，与会员享受同等待遇；云南省餐饮行业系列称号评定办法之四3（五）获得证书和“云南省餐饮金质管家”标志的正式会员，每年必须接受云南省餐饮与美食行业协会不低于48小时的专业培训；（六）会员有损害组织利益的行为，经云南省餐饮与美食行业协会常务理事会讨论通过，即可取消会员资格。会员因故被终止会员资格，则不得再使用“云南省餐饮金质管家”的称号和标志；（七）如果会员改换工作岗位或职业，不再从事餐饮工作，该会员须将“云南省餐饮金质管家”标志交回云南省餐饮与美食行业协会。六、组织纪律（一）在岗期间或参加会员的正式会议、活动时必须佩戴标志；（二）会员不得假借云南省餐饮与美食行业协会名义从事与本职工作无关的以及非法活动；（三）不得对其它会员、同行进行人身攻击，诽谤、污蔑。不得向外界发表对协会不利的言论。七、其它（一）参评者须缴纳1200元的评审服务费（包括但不限于专家评审、教育培训、证书、徽章、新闻宣传及颁奖仪式等费用）；（二）云南省餐饮与美食行业协会每年将举办不低于8次的专题活动，无故缺席者将缴纳1000---3000的违礼金，或者承担下次活动的举办费用。八、时间程序全年评定，及时颁奖。