食品专业英语课件(带翻译)

Part2食品科技英语的阅读本部分教学内容Lesson1WHOStrategyonFoodSafetyLesson2AlcoholicBeveragesLesson3AminoacidsLesson4YogurtFermentationLesson5MicrobialEnzymesLesson6LipidsLesson7EnzymesLesson8NutritionLesson9FoodSafetyLesson10Quick-FreezingofFoodsPart2食品科技英语的阅读Lesson3Aminoacids一.词汇讲解二.课文阅读三.课后小结四.课后作业Part2食品科技英语的阅读Lesson3AminoacidsGlycine甘氨酸(Gly,G)Alanine丙氨酸(Ala,A)Valine缬氨酸(Vla,V)Cysteine半胱氨酸(Cys,C)Leucine亮氨酸(Leu,L)Asparagine天冬酰胺(Asn,N)Methionine甲硫氨酸(Met,M)Glutamine谷氨酰胺(Gln,Q)Phenylalanine苯丙氨酸(Phe,F)Tyrosine酪氨酸(Tyr,Y)Arginine精氨酸(Arg,R)Tryptophan色氨酸(Trp,W)Histidine组氨酸(His,H)20种常见的蛋白质氨基酸Isoleucine异亮氨酸(Ile,I)Serine丝氨酸(Ser,S)Threonine苏氨酸(Thr,T)Proline脯氨酸(Pro,P)Lysine赖氨酸(Lys,K)Asparticacid天冬氨酸(Asp,D)Glutamicacid谷氨酸(Glu,E)Part2食品科技英语的阅读Lesson3AminoacidsPart2食品科技英语的阅读Hydrolysaten.水解产物Racemicadj.外消旋的Isomern.异构体Acylasen.酰基转移酶Deregulaten.解除管制Auxotrophicadj.营养缺陷型的，营养缺陷体的Intermediateadj.中间的n.媒介，中间物Eliminatev.排除，消除Analoguen.相似物，类似情况，对等的人Revertantn.adj.回复子(的)，回复突变型(的)Lesson3AminoacidsPart2食品科技英语的阅读Aminoacidsareproducedusingarangeoftechnologiesincludingdirectfermentation,biotransformationofprecursorsusingcellsorenzymes,extractionofproteinhydrolysatesandchemicalsynthesis.Theyhaveavarietyofusesasnutrientsandflavoursinthefoodandfeedindustries.Lesson3AminoacidsPara.1氨基酸的生产有很多种方法，包括直接发酵法、利用细胞或酶对前体进行转化、蛋白质水解物提取法和化学合成法。在食品和饲料工业中，氨基酸具有诸如作为营养素和调味剂的多种用途。译文Part2食品科技英语的阅读Lesson3Aminoacids常用短语arangeof一系列的，很多的1.arangeoffruit-flavouredtoppings（蛋糕上的各种果味配料）2.Controlofarangeoffoodrelatedmicroorganismsbyamulti-parameterpreservationsystem（利用多参数保藏系统控制一系列食品相关微生物）avarietyof多种的，各种各样的1.avarietyoffoodissoldatasupermarket（超级市场各式各样的食物均有出售）2.anewvarietyofapples（苹果的新品种）Aseriesof一系列，许多Part2食品科技英语的阅读Table1indicatestheannualdemand,productionmethodsandapplicationsofaminoacidsinthefoodindustry.Importantaminoacidswithnon-foodapplicationsincludeL-arginine,L-gludtamine,L-histidine,L-leucine,L-phenylalanine,L-tyrosineandL-valine.Lesson3AminoacidsPara.1表1列举了几种氨基酸在食品工业中的年需求量、生产方法和应用。重要的非食品用的氨基酸包括L-精氨酸、L-谷氨酰胺、L-组氨酸、L-亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-酪氨酸和L-缬氨酸。译文Part2食品科技英语的阅读Whilefermentationorbiotransformationprocesseshavebeendevelopedforproductionofallaminoacidsexceptglycine,L-cysteineandL-cystine,notalloftheseprocessesarecommerciallyviable.L-asparagine,L-leucine,L-tyrosine,L-cysteine,andL-cystineareproducedbypurificationofproteinhydrolysates.Lesson3AminoacidsPara.2除了甘氨酸、L-半胱氨酸和L-胱氨酸之外，其它所有的氨基酸都可以通过发酵或生物合成的方法来生产。然而，并不是所有的生产方法都可进行商业化生产。L-天冬酰胺、L-亮氨酸、L-酪氨酸、L-半胱氨酸和L-胱氨酸是由蛋白质水解物纯化而来。译文Part2食品科技英语的阅读Chemicalsynthesisismoreeconomicalforproductionofoptically-inactiveracemicmixturesofD-andL-isomers,andD,L-alanine,D,L-methionine,D,L-tryptophanandglycineareproducedinthisway.Processinginvolvingaminoacylaseenzymesmaybeusedtoresolvetheseracemicmixtures.Lesson3AminoacidsPara.2化学合成方法是生产无光学活性的外消旋混合物D-和L-异构体的较为经济的方法，如D、L-丙氨酸，D、L-蛋氨酸，D、L-色氨酸和甘氨酸都是通过这种方法生产的。在生产工艺中，可以利用氨酰基转移酶消除外消旋混合物的产生。译文Part2食品科技英语的阅读MicrobialstrainsfromthegeneraCroynebacteriumandBrevibacteriumhaveassumedmajorimportanceintheproductionofaminoacidsbyfermentation.Naturalisolatesofthesestrainscanexcretelargequantitiesofglutamicacid.Becauseofcellmetabolicregulatorymechanisms,particularlyend-prodcutrepressionandinhibition,substantiallevelsofaminoacidsarerarelyexcretedbywild-typeisolates.Lesson3AminoacidsPara.3棒状杆菌和短杆菌属的一些菌株在氨基酸发酵生产中显示了非常重要的作用。这些菌株中一些天然分离株能分泌大量的谷氨酸。因为细胞的代谢调节机制，特别是终产物的抑制作用，野生的种群很少分泌大量水平的氨基酸。译文Part2食品科技英语的阅读Productionofcommercialquantitiesoftheaminoacidshasbeendependentonthesuccessfuldevelopmentofderegulatedmutants.Thetwomostimportantmethodsinvolveuseofauxotrophicandregulatorymutantsoracombinationofthetwo.Lesson3AminoacidsPara.3由于去阻遏突变型菌株的成功构建使得商业规模的氨基酸生产得以发展。利用营养缺陷型和调控型突变菌株或两者联合使用，是两种重要的商业生产方法。译文Part2食品科技英语的阅读Auxotrophicmutants,whichlacktheenzymeneededtoformtheregulatoryeffectormetabolite(oftentheend-product),manyaccumulateandexcretethemetabolicintermediatewhichisthesubstratefortheeliminatedenzyme.Alysineauxotroph,forexample,lacksanenzymeinthepathwaynecessaryforlysinesynthesisandrequireslysine,orametabolicprecursorwhichcanbeconvertedtolysine,forgrowth.Lesson3AminoacidsPara.3营养缺陷型突变菌株是缺少了形成调控代谢因子（通常是终产物）所需要的酶，这样的菌株可能积累或分泌上述作为被消除酶的底物之类的中间代谢产物。例如，一个赖氨酸缺陷体，缺少合成途径中的一个酶，必需添加赖氨酸或者是能转化成赖氨酸的代谢前体来满足生长需求。译文Part2食品科技英语的阅读End-productinhibitionbytheaminoacidproductofanunbranchedbiosyntheticpathwaymaybeavoidedbythedevelopmentofregulatorymutants,havinganalteredfeedback-insensitivekeyenzyme,thusallowingaccumulationoftheparticularaminoacid.Lesson3AminoacidsPara.3利用没有支路的生物合成途径生产的氨基酸终产物的抑制作用也许可以通过调控变异体的发展而避免，该调控变异体具有改变的反馈抑制不敏感的关键酶，从而可以允许积累某些特殊的氨基酸。译文Part2食品科技英语的阅读Analoguesoftheend-product,whicharealsocapableofinhibitionofthesensitivekeyenzyme,maybeusedinscreeningmethodsforselectionofanalogue-resistantorregulatorymutants.Revertantsmaybeselectedfromauxotrophicmutants(apparentlylackingthekeyregulatoryenzyme)whichproduceamodifiedderegulatedenzyme.Lesson3Aminoacids终产物类似物也能够抑制敏感的关键酶，它们可能用于类似物抑制型或调控突变体的筛选。回复子可能是从产生解除抑制的酶的营养缺陷型变异体（显然缺少关键调控酶）中分离出来的。译文Para.3Part2食品科技英语的阅读Lesson3Aminoacids小结1.熟练掌握20种常见的氨基酸的英文单词2.Indicate,show等的用法3.掌握相关构词法。如：optically-ina