德国餐饮习惯及美食,德文

1.饮料与进餐在德国的诸多大城市，要吃中国菜式、日本料理、法国大餐、意式美食，或者斯拉夫、巴尔干、中东等地的食物很容易办到，有时候要找一家德国传统餐馆反而会更难些。这里列出了德国的传统经典菜式，其中包括了用当地话命名的地方名菜。俗话说“农夫不吃没吃过的东西”（WasderBauernichtkennt,frissternicht），但相信你不会错过这个机会去尝试一些没吃过的特色菜。这些美味佳肴中的一些和农夫(Bauer)这个词有关，如Bauernbrot,Bauernomelett,Bauernschmaus,Bauernsuppe,Bauerwürst.“农夫”菜式绝对和其他菜式一样好吃。祝胃口好！FrühstückF(早餐)：有多种选择，从面包黄油的基本组合到丰盛的自助餐（费用通常已包括在宾馆的住宿费中了）。MittagessenM（午餐，12:00—2:00pm）：主食一般有汤、肉和蔬菜。KaffeeK（下午茶，主要是在周末下午的4:00—5:00提供）：有咖啡、茶、蛋糕或酥皮面包可供选择。在德国一般被称作Nachmittagsimbiss,Vesperbrot，在奥地利叫做Jause，在瑞士叫做Zvieri。此外，还有冷肉、奶酪等丰富的选择。AbendessenA（晚餐，6:00—9:00pm）：晚餐一般比较清淡，一般提供各式冷肉和一篮黑面包。2.在饭店送你一个词“小心”。如果你问别人：WoistdasbesteRestaurant?你可能会被人带到那些使用法语菜单、高档却不实惠的地方。要是点了叫做“Kalbsmedaillons”的菜，你就别指望盘里会有多得吃不完的薄精牛肉片；如果点的是“medallionsdeveau”，吃到嘴的小牛肉会更少。在倾慕者的眼里，德国菜是丰腴的；在贬损者看来，那就是油腻。不管你认同何者，都该试试德国、奥地利或瑞士的本帮饭馆里德式烹饪的纯正风味。打听一下吧！GibteseinRestaurant,daseinheimischeSpezialitätenserviert?做本地菜的饭店？Gibteseingutes,nichtzuteuresdeutschesRestaurantinderNähe?附近有没有比较好，但又不太贵的饭店？KönnenSiemireinpreiswertesRestaurantempfehlen____?你能推荐一家不太贵的____餐馆吗？mitdeutschenSpezialitäten德国特色菜mithiesigenSpezialitäten本地特色菜3.准备用餐一些德国饭店的外表很吸引人。半木制的小客栈常会取些像红牛（ZumRotenOchsen）、金熊（ZumGoldenenBären）、黑鹰（ZumSchwarzenAdler）之类的名字，并会挂出绘有该动物的彩色招牌。还有些地方号称提供“精心烹饪的菜肴”（gepflegeteKüche），或者“精致而丰盛的中档菜肴”（GutbürgerlicheKüche）。菜单（Speisekarte）一般会张贴在店外，价格中都已包含服务费。如果没有写明，请用下面的句子询问：包含服务费吗?IstdieBedienunginbegriffen?如果包含服务费，一般不用再给小费；不过要是用餐特别愉快，有些人还是会留下找零的小钱作为小费。“男服务员”在德语中是Kellner;“女服务员”则为Kellnerin,但是德国人在招呼她们时还是习惯用Fräulein。领班是Oberkellner，当然为了得到更周到的服务，姑且用“领班先生”(HerrOber)来招呼每个服务生吧，举例说明：“HerrOber,zahlenbitte!（服务员，请结账）”。要是你真的是要找领班，请用“Oberkellner”。红牛黑鹰基本用语HabenSieeinenTischfürmich(uns)?你们有桌位吗？WosinddieToiletten?厕所在哪里？WokannichmirdieHändewaschen?哪里可以让我洗手？Müsstenwirlangewarten?我们还得等多久？Ichbrauche(wirbrauchen)noch___.我（我们）还需要____。einenLöffel勺子eineGabel叉子einMesser刀einGlas玻璃杯einenTeller盘子einenAschenbecher烟灰缸eineServiette餐巾一些菜单会列出“现点现做的菜肴”（fertigeSpeisen）；另一些菜单上会出现“需等20分钟”（20MinutenWartezeit）的字样。如果你偏好有多道菜的大餐，想必不会同意这条著名的谚语：InderKürzeliegtdieWürze（字面意思为“简练之中见精髓”，即言简意赅）。4.调味和香辣菜单上常会出现“香辛料”(Würze,Gewürz)，“加有香料”(gewürzt)“加有腌肉片”(gespickt)“加有填料”(gefüllt)“味甜”(süß)“味酸”(sauer)等字眼来对某一菜式进行具体描述：Salz盐Pfeffer胡椒粉Senf芥末Öl油Essig醋Zucker糖Sacharin糖精Würzkräuter香料Tomatenketchup番茄酱Zitronenscheiben柠檬片Meerrettich辣根Kümmel香菜籽（多用于泡菜等）我在节食。肉请不要加酱汁。IchlebeDiät.DasFleishohneSoße,bitte.能否为我配制不添加盐和辛香料的饭菜？KannmanmireinSalz-undGewürzfreies-Essenvorbereiten?5.开胃菜在餐厅(Speisesaal)选择你喜欢的餐桌坐下来后，就可以打开菜单(Speisekarte)挑选开胃菜(Vorspeisen)了。开胃菜的种类有kalte冷Speisekarte和warmeSpeisekarte之分的哦！我要一份开胃菜。IchmöchtegerneeineVorspeise.有什么能为我推荐的吗？WasemfehlenSiemir?6.面包类、烘焙类和酥皮类德国面包品质上乘、色彩繁多。普通面包店一般每天供应50种面包。在乌尔姆甚至有一家专门介绍面包及其历史的博物馆。如果不点冷肉块(KalterAufschnitt)之类的食物，店家不会附送面包，想要的话只能另点。德国面包中有许多属于黑面包(Schwarzbrot)，面包皮是黑色或棕色的，其中就包括大家熟悉的德国全麦黑面包(Pumpernickel)Vollkornbrot全麦面包Roggenbrot黑麦面包Weizenkeimbrot麦芽面包Weißbrot白面包Schinkenbrot是一种火腿三明治，Wurstbrot则是一种上面加有香肠的面包。HerrOber,bringenSiemiretwasBrot,bitte!招待，请给我些面包。IchmöchteeinStückBrotdazuhaben.我想附带要一片面包。在德国可能吃不着“热十字小圆面包”，但可以品尝到叫做Kipfel或Hörnchen的羊角形酥皮面包。羊角是伊斯兰的标志，这种面包和咖啡一样，是从在土耳其围攻维也纳时流入欧洲的。德国面包可能是世界上最重的，但德国的酥皮面包却是最轻巧的，它们是欧洲德语区的最引以为荣的食物之一。要体验其精华所在，你得去叫做Cafe-Konditoreien的咖啡——酥皮面包会所。其中部分的雅典建筑因位于温泉水疗胜地，从而躲过战时的轰炸幸存了下来，城市中那些用棕榈盆栽、水晶吊灯、大理石柱装点而成的休憩之地也颇受购物者追捧。有的酥皮面包店里甚至还配备管弦乐队，让你就着沙龙音乐品尝美味的酥皮点心和热气腾腾的咖啡（热可可或茶）。无论是现代时尚，还是久经沧桑，“精致”是所有酥皮面包店共同的追求。7.啤酒在莱茵河和其他盛产葡萄酒的地区，啤酒的地位可能比不上葡萄酒，但是这不等于在那里啤酒不受欢迎。巴伐利亚和慕尼黑都有着很长的啤酒酿制历史，但多特蒙德的啤酒产量确实要高于慕尼黑。在欧洲德语区，地方性酿酒厂可谓是星罗棋布。一些人将啤酒等酒类昵称为液体面包（flüssigesBrot）要点啤酒的讲法很简单一杯啤酒，谢谢。EinBier,bitte.你可以点:一瓶啤酒eineFlascheBier或扎啤Bier(frisch)vomFaß你可能喜欢黑啤（dunkles），也可能偏好淡啤酒（helles）至于数量，你可以要上：一杯einGlas半升（约一品脱）einenhalbenLiter一马克杯（升）eineMaß你或许会听到有人点上einKleines（一小杯）或einSeidelBier，两者都约为一品脱，但并不完全相等。一些地方会见到图案缤纷的啤酒杯，上面写有赞美啤酒和歌颂爱情的戏谑俗语。你可以用它喝上一杯，但如果是一只价值不菲的古董酒杯，那可就得另当别论了。我可以用这个漂亮的宝石杯喝啤酒吗？DarfichbitteausdemschönenSteinkrugtrinken?你或许认得啤酒中的某些品种，而另一些可能从没听说过。HofenAltbierAltbier一种啤酒花(Hofen)含量很高的苦味啤酒，据说有人将其用作镇定剂。AlsterwasserAlsterwasser一种加入了少量柠檬水的淡啤（在英格兰叫做“柠檬储藏啤酒”，在法国叫做“帕纳雪”）；德国南部叫做但在北部则以汉堡阿尔斯特河的名字来命名这种酒。BockbierDoppelbockMärzenbierMalzbierBockbierDoppelbockMärzenbierMalzbier酒精含量高并带有麦芽成分的啤酒。PilsenerPilsener一种带甜味、酒精浓度低、卡路里低的黑啤。原酿造地为波西米亚的一种淡啤。StarkbierStarkbier口味浓重的高热量啤酒，最初由巴伐利亚僧侣于四旬斋酿造，以保持体力、避免过度消瘦。四旬斋至今仍是斯图加特的节日之一。四旬斋（Lent），也叫大斋节，封斋期一般是从圣灰星期三（大斋节的第一天）到复活节的四十天，基督徒视之为禁食和为复活节作准备而忏悔的季节。《圣经·新约》中有一个魔鬼试探耶稣的故事，说的是魔鬼把耶稣困在旷野里，40天没有给耶稣吃东西，耶稣虽然饥饿，却没有接受魔鬼的诱惑。后来，为了纪念耶稣在这40天中的荒野禁食，信徒们就把每年复活节前的40天时间作为自己斋戒及忏悔的日子，叫做大斋节或者四旬斋（Lent）。据说，古希腊和古罗马的木神节、酒神节都是它的前身。WeißbierWeißbier一种用小麦酿造的浅色淡啤。BerlinerWeiBemitSchuss（含少量威士忌）是一种调入少量Himbeersaft（黑莓汁）的WeißbierSchlenkerle用熏制啤酒花酿造，略带烟熏口味的啤酒，为斯图加特的特产。在Biergarten（露天啤酒馆），Bierhalle（啤酒店），Bierhaus（啤酒屋）等处，都会供应啤酒和香肠等丰盛的食物。Brauhaus和前面三者很相似，不过它是附属于酿酒厂的。Hofbräuaus曾一度是宫廷酿酒厂，专向慕尼黑的巴伐利亚选帝侯、符兹堡的在俗主教供应佳酿。不过这些场所并不奢华，反而很是平常。柏林国家歌剧院的经理丹尼尔*巴伦拜欧姆说，文化(dieKultur)是德国吸引外国游客的一张王牌。德国“三宝”（巴赫、贝多芬、勃拉姆斯）的确名声显赫，但对许多人来说，德国啤酒、德国油煎香肠、Blasmusik（oom-pah-pah，德国吹奏乐）同样富有吸引力——有那么多的游客参加慕尼黑的十月啤酒节等盛会就是最有力的佐证。8.酒精类饮料波旁酒、朗姆酒、苏格兰威士忌、雪利酒、威士忌、苏打水、杜松子酒在大酒吧都有供应，当然还可以尝到由杜松子蒸馏制得的德国杜松子酒(Dornkaat或Steinhäger)（荷式金酒）在德国