祁县饮食

——历史1001班贾雨八碗八碟八碗（1）海参扒肘子：口味纯真，美容肌肤，具有补肾、养血、润噪、滋补组织的功效。（2）金银酥：提取肉质精华，配以银耳，具有“强身补肾、降气提神、补血补气疗效。（3）荤炖：肥而不腻、口感纯正、味美。（4）喇嘛肉：其味素淡，配以木耳、蘑菇更富营养。具有清洁肠胃、降脂降糖之功效。（5）鹌鹑肉：具有清热补血、消肿解毒、抗衰老、支气管炎、化痰之功效。（6）红烧肉条：肥而不腻，带皮制作。具有滋补强肝、健脾宽中、润噪利水等功效。（7）五彩酿米：以上等糯米，配以红枣、果脯等混合而成，具有止胃痛、补血功效。（8）圆圆满满：以精肉制成的丸子，香味四溢，具有补中益气、减肥、治腹胀之功效。八碗八碟（1）贾令熏肉：特种楠木熏出，风味独特，有滋补脏腑、补气益血之功效。（2）火烧茄子：用浇汁出油，其味独特，具有抗衰老、治疗高血压之功效。（3）香拌手撕鸡：主料为土鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，对肢体乏力、耳鸣、头晕有疗效。（4）特色焖干肉：焖时间长达一个半小时，味道鲜香。具有强肝健脾、活血解毒之功效。（5）什锦野鸡瓜：野鸡丁，青豆，爽脆可口含有丰富的维生素。（6）虾干酸叽菜：口感爽脆，有降血糖、减肥、冶感冒、治腹胀、通络壮骨之功效。（7）如意蛋卷：味道鲜美，具有补脾益气润肠，女性用可保持肢体苗条、健美之功效。（8）茶香煮蛋：含有高蛋白、脂肪等人体需要的物质，有养心留神、补血养阳之功效。八碟变异的八碗八碟喇嘛肉八碗安炖茄子红烧排骨红烧丸子甜糯米蘑菇炖豆腐红烧肉八碟灌肠焖干肉面食之都祁县面食的八大做法为：烧、煮、蒸、煎、熘、烤、炒、焖“煮”刀削面、拉面，面条儿、揪片儿、猫耳朵、檫蝌蚪、刀拔面、拨鱼子、碗剔尖、河捞面、抿蝌蚪、斜食食、流尖尖、空心面、金贴银疙瘩片等•山西的刀削面名扬四海，与北京的炸酱面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面共誉为我国著名的五大面食，山西刀削面具有内虚、外筋、柔软等特点，深得人们喜爱祁县的面食为什么尽相失传？如何改变这一现状？渣渣、谷垒、拌汤渣渣谷垒,越吃越美;谷垒拌汤,吃到肚里睡下;渣渣瘩,吃到肚里不熨贴贾令熏肉贾令熏肉如何走向市场，并永久的保护自己的市场。•祁县的现代饮食小有成就却很难真正的走向世界，把自己的品牌打出去，那么怎样将自己的饮食业树立起标杆值得我们去深思。•如今在祁县的饭馆中真正的特产已经丧失，而是一味的引进了外来的菜系，怎样做出祁县的特色菜系，如何将当年的“八碗八碟”现代化还需要我们进一步的考虑。