模块一基础理论项目一饭店设备管理概述3

饭店设备管理课程总体框架结构项目十一：饭店设备管理各阶段的技术措施项目十二：饭店设备管理的经济手段项目十三：饭店设备运行的保障体系模块一：基础理论模块二：营运部门设备管理模块三：运营支撑设备管理模块四：饭店保障体系建设饭店设备管理项目三：饭店前厅及客房设备管理项目四：饭店餐厅及厨房设备管理项目五：饭店康乐与商务中心设备管理项目二：饭店计算机网络系统设备管理项目六：饭店供热、制冷设备管理项目七：饭店用电设备系统管理项目八：饭店供、排水设备系统管理项目九：饭店运送及通讯系统设备管理项目一：饭店设备管理概述模块一：基础理论项目一：饭店设备管理概述第三节饭店设备管理的基础理论一、设备寿命周期（一）设备寿命的含义由于饭店自己不制造设备，所以，饭店设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购开始，经购买，安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、修理改造，到报废更新为止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投产运行阶段，这两个阶段构成饭店设备的寿命周期。（二）设备寿命的分类1、物质寿命（自然寿命）指设备从全新状态开始，由于物质磨损而逐渐丧失工作性能，直到不能使用而报废为止的全部时间。设备的物质磨损可以通过维修、更新得到一定程度的补偿，从而在一定程度上延长设备的寿命。但是在一般情况下，随着饭店设备的不断使用，维修费用将逐渐增加，而设备的技术情况依然不断劣化，所以从经济、技术的角度考虑，过分延长设备的物质寿命是不合理的。（二）设备寿命的分类2、技术寿命指设备从研制成功，到因技术落后被淘汰为止的全部时间。由于科学技术的迅速发展，尤其是是微电子技术和计算机技术的长足发展，促进了机电产品加速更新换代，使设备的技术寿命急剧缩短。饭店是高新技术产品的集中地，由于饭店对设备的先进性的要求，设备就需要频繁更换，技术寿命的缩短必然会导致饭店经营成本的增加。因此，在对设备进行决策时，要求饭店经营者必须把设备的技术寿命作为一个重要的因素来考虑。1851年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。月发电报数不足10份时,国内电报业务终结以色列Modu公司，重量仅在40克左右，机身尺寸72mm×37mm×7.8mm通讯发展迅猛70年代，村民没隐私，通知接电话，基本靠高音喇叭全村喊80年代，多数地区的电话才5位数，装电话一度涨到4000元/座机90年代初，大哥大25650元/部。还得给牵线人、放号人大约5000元好处费90年代中期，传呼机风靡一时，没啥功能，“中文机”还卖出2480元/台2007年，小小手机中摄像、照相、短信、手写、蓝牙、E-Mail、MP4、GPS卫星导航等功能一应俱全2008年，手机中居然能看见通话方在龇牙咧嘴说话今天，4G，NFC，3D息影，无线充电…………酒店29寸显像管彩色电视29寸50cm，背投20-30cm，平板10cm,夏普超薄液晶8.1cm，日立Wooo超薄电视3.5cmLG，2010年，6.9毫米星级酒店梳妆台用镜子电视机（二）设备寿命的分类3、经济寿命设备的经济寿命又称价值寿命。它是指设备从运行开始到由于磨损而需要维修，在经济上已经不合算为止的时间，也就是设备的最佳使用年限。饭店设备经济寿命的长短将直接关系到饭店经营成本的大小。一般来说，设备的经济寿命越长，饭店的经营成本就会越低。如果设备设施在提前完成折旧以后还可以正常地运行，这时饭店的经营成本将降低到最低点，那么与同类饭店相比，该饭店在价格上将会具有较大的竞争优势。（二）设备寿命的分类4、折旧寿命设备的折旧寿命是指设备根据规定的折旧率和折旧方法进行折旧，直到设备的净现值为零的全部时间。设备的折旧寿命不同于设备的物质寿命：设备在饭店的固定资产帐面上的净值可能已经为零，但它的物质寿命依然存在；也有可能出现这样的状况，即规定的折旧寿命还未到，而设备的物质寿命已经完结。目前，国家已经规定了各类设备的折旧年限范围，饭店必须依据自身的的实际情况，为各类设备确定一个合理的折旧寿命。（三）设备寿命的周期费用1、设备寿命周期费用的含义设备寿命周期费用是指设备一生所花费的全部费用，也叫做全寿命费用。设备寿命周期费用=设置费+维修费所以，设备管理要追求设备寿命周期费用的经济性，另外，还要重视设备的可靠性和维修性（故障率）。设备寿命周期的故障率曲线设备寿命周期的故障率曲线补充：饭店主要功能区的结构布局