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白兰地白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。白兰地酒度在40-43度之间(勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度),虽属烈性酒1.Augier奥吉尔。又称爱之喜;是由创立于1643年的奥吉·弗雷尔公司生产的干邑名品。该公司由皮耶尔·奥吉创立,是干邑地区历史最悠久的干邑酿造厂商之一,其酒瓶商标上均注有“TheOldestHouseinCognac”词句,意为“这是科涅克老店”,以表明其历史的悠久。等级品种分类有散发浓郁橡木香味的“三星”奥吉尔,还有用酿藏十二年以上原酒调和勾兑的“VSOP”奥吉尔。2.Bisquit百事吉。始创于1819年,经过一百八十余年的发展,现已成为欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一。品种有“三星”、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)、“BisquitBuboncheVSOP”百事吉·杜邦逊最佳陈年、“ExtraBisquit”百事吉远年干邑以及现在在全球限量发售的“百事吉世纪珍藏”。3.Camus卡慕。又称金花干邑或甘武士;由法国CAMUS公司出品,该公司创立于1863年,是法国著名的干邑白兰地生产企业。Camus卡慕所产干邑白兰地均采用自家果园栽种的圣·迪米里翁(Saintemilion)优质葡萄作为原料加以酿制混合而成,等级品种分类除“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)以外,还包括“CamusNapoleonExtra”卡慕特级拿破仑、“CamusSilverBaccarat”卡慕嵌银百家乐水晶瓶干邑“CamusLimogesBook”卡慕瓷书(又分为Bluebook蓝瓷书和BurgundyBook红瓷书两种)、“CamusLimogesDrum”卡慕瓷鼓、“CamusBaccaratCrystalDecanter”卡慕百家乐水晶瓶、“CamusJosephine”约瑟芬以及巴雷尔、等多个系列品种。4.Courvosier拿破仑。音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。库瓦齐埃公司创立于1790年,该公司在拿破仑一世在位时,由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞赏。在拿破仑三世时,它被指定为白兰地酒的承办商。是法国著名干邑白兰地。等级品种分类除三星、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)以外,还包括CourvoisierImperiale库瓦齐埃高级干邑白兰地、CourvoisierNapoleonCognac库瓦齐埃拿破仑干邑、CourvoisierExtra库瓦齐埃特级以及“VOC迪坎特”和限量发售的“耶尔迪”等。从1988年起,该公司将法国绘画大师伊德的7幅作品分别投影在干邑白兰地酒瓶上。第一幅是有关葡萄园的,名为“葡萄树”;第二幅名为“丰收”,以少女手持葡萄在祥和的阳光下祝福,呈现一片富饶景象;第三幅名为“精练”,描述了蒸馏白兰地酒的过程;第四幅名为“陈酿”,以人们凝视橡木桶的陈年白兰地酒为画面,来表现拿破仑白兰地酒严格的熟化工艺;第五幅名为“品尝”等。这7幅画是伊德出于对拿破仑白兰地酒的热爱而特别为拿破仑干邑白兰地酒设计的。5.F.O.V长颈。由法国狄莫酒厂出产的f.o.v是干邑拔兰地的著名品牌,凭着独特优良的酒质和其匠心独运的樽型,更成为人所共知的标记,因而得享“长颈”之名。长颈F.O.V.采用上佳葡萄酿制,清冽甘香,带有怡人的原野香草气息。6.Hennessy轩尼诗。是由爱尔兰人RichardHennessy轩尼诗·李察于1765年创立的酿酒公司,是世界著名的干邑白兰地品牌之一。1860年,该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地,在拿破仑三世时,该公司已经使用能够证明白兰地酒级别的星号,至目前,“轩尼诗”这个名字已经几乎成为白兰地酒的一个代名词。“轩尼诗”家族经过六代的努力,其产品质量不断提高,产品生产量不断扩大,已成为干邑地区最大的三家酿酒公司之一。名品有:“轩尼诗VSOP”、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗XO”、RichardHennessy轩尼诗·李察以及HennessyParadis轩尼诗杯莫停等。150多年前,轩尼诗家族在科涅克地区首先推出XO干邑白兰地品牌,并于1872年运抵中国上海,从而开始了轩尼诗公司在亚洲的贸易。7.Hine御鹿。以酿酒公司名命名。该公司创建于1763年。由于该酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理,因此,在1962年被英国伊丽莎白女王指定为英国王室酒类承办商。在该公司的产品中,“古董”是圆润可口的陈酿;“珍品”是采用海因家族秘藏的古酒制成。8.Larsen拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士·拉森于1926年创立。该品牌干邑产品,除一般玻璃瓶装的拉珊“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)和Extra等多个类型以外,还有享誉全球的以维京帆船为包装造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白兰地全部产品均采用大、小香槟区所产原酒加以调和勾兑酿制而成,具有圆润可口的风味,为科涅克地区所产干邑白兰地的上品。9.Martell马爹利。马爹利以酿酒公司名命名。该公司创建于1715年,创始人尚·马爹利,自公司创建以来一直由马爹利家族经营和管理,并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。该公司的“三星”使顾客领略到芬芳甘醇的美酒及大众化的价格;该公司的“VSOP”(陈酿)长时间以“Medaillon”(奖章)的别名问世,具有轻柔口感,是世界上酒迷喜爱的产品;“Cordonruby”(红带)是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地酒混合而成;Napoleon(拿破仑)被人们称为是“拿破仑中的拿破仑”,是白兰地酒中的极品;“CordonBlue”(蓝带)品味圆润、气味芳香。10.RemyMartin人头马。以酿酒公司名命名。“人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名的。该公司创建于1724年,是著名的、具有悠久历史的酿酒公司,创始人为雷米·马丁。该公司选用大小香槟区的葡萄为原料,以传统的小蒸馏器进行蒸馏,品质优秀,因此被法国政府冠以特别荣誉名称FineChampagneCognac(特优香槟区干邑)。该公司的拿破仑不是以白兰地酒的级别出现的,而是以商标出现,酒味刚强。“RemyMartainSpecial”(人头马卓越非凡)口感轻柔、口味丰富,采用六年以上的陈酒混合而成。“RemyMartainClub”(人头马俱乐部)有着淡雅和清香的味道。“XO”(特别陈酿)具有浓郁芬芳的特点。另外还有干邑白兰地中高品质的代表“LouisXIII路易十三”,该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄;而“路易十三”的酒瓶,则是以纯手工制作的水晶瓶,据称“世界上绝对没有两只完全一样的路易十三酒瓶”。11.Otard豪达。由英国流亡法国的约翰·安东尼瓦努·奥达尔家族酿制生产的著名法国干邑白兰地。品种有三星、“VSOP”(陈酿)、“Napoleon”(拿破仑)和“XO”(特酿)、OtardFranceCognac豪达法兰西干邑、OtardCognacNapoleon豪达干邑拿破仑和马利亚居以及Otard豪达干邑白兰地的极品法兰梭瓦一世·罗伊尔·巴斯特等多种类型。12.LouisRoyer路易老爷。又称路易·鲁瓦耶;1853年由路易·鲁瓦耶在雅尔纳克的夏朗德河畔建立,其先后历经四代。到了1989年,公司被日本三得利(Suntory)所收购。商标的标示是一只蜜蜂。几乎所有产品都是供出口的(法国只占1%),主要销往欧洲、中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国。白兰地常用的5种喝法:1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)2、1/2热糖水+1/2白兰地3、2/3热茶+1/3白兰地4。可加百事可乐。5,加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地其实说来,白兰地的饮用方法很多种。1。是净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地荷式金酒荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带,是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva),是以大麦芽与稞麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒,贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮,酒香味突出,香料味浓重,辣中带甜,风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口,酒度为52度左右。因香味过重,荷式金酒只适于纯饮,不宜作混合酒的基酒,否则会破坏配料的平衡香味。荷式金酒在装瓶前不可贮存过久,以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge,陈酒叫Oulde,老陈酒叫Zeetoulde。比较著名的酒牌有:亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)、邦斯马。(Bomsma),哈瑟坎坡(Hasekamp)。荷式金酒的饮法也比较多,在东印度群岛流行在饮用前用苦精(Bitter)洗杯,然后注入荷兰金酒,大口快饮,痛快淋漓,具有开胃之功效,饮后再饮一杯冰水,更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬,就是世界名饮干马天尼(DryMartini)的最好代用品。英式金酒大约是在17世纪,威廉三世统治英国时,发动了一场大规模的宗教战争,参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年,当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税,而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外,金荷式金酒酒的原料低廉,生产周期短,无需长期增陈贮存,因此经济效益很高,不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌,由此可以看出当时的金酒是何等的便宜:Drunkforapenny一分钱喝个饱;Deaddrunkfortwopence二分钱喝个倒;Cleanstrawfornothing穷小子来喝酒,一分钱也不要。英式金酒的生产过程较荷式金酒简单,它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒,所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒,属淡体金酒,意思是指不甜,不带原体味,口味与其它酒相比,比较淡雅。英式干金酒的商标有:DryGin、ExtraDryGin、VeryDryGin、LondonDryGin和EnglishDryGin,这些都是英国上议院给金酒一定地位的记号。著名的酒牌有:英国卫兵(Beefeater)、歌顿金(Gordon’s)、吉利蓓(Gilbey’s)、仙蕾(schenley)、坦求来(Tangueray)、伊利莎白女王(QueenElizabeth)、老女士(OldLady’s)、老汤姆(OldTom)、上议院(HouseofLords)、格利挪尔斯(Greenall’s)、博德尔斯(Boodles)、博士(Booth’s)、伯内茨(Burnett’s)、普利莫斯(Plymouth)、沃克斯(Walker’s)、怀瑟斯(Wiser’s)、西格兰姆斯、(seagram’s)等等。伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多,例如:将酒瓶放入冰箱或冰桶,或在倒出的酒中加冰块,但大多数哥顿金酒客人喜欢将之用于混饮(即做混合酒的基酒)。美式金酒(AmericanGin)美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金
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