餐饮业系统-山东四季明湖酒店建议书

济南四季明湖酒店「餐饮整合管理系统」建议书德昱軟件股份有限公司谨提二零一三年五月七日目录一、前言..........................................................21.1项目目标....................................................................................................................21.2德昱简介...................................................................................................................21.3公司营业状态及长期稳定性...................................................................................31.4类似本案实绩客户名单...........................................................................................4二、专案概述......................................................62.1济南四季明湖餐饮集团系统架构...........................................................................62.2系统模块导入范围...................................................................................................72.3济南四季明湖餐饮餐厅系统流程...........................................................................72.4建议使用德昱餐饮整合方案的理由.......................................................................8三、提案特色.................................................................................................................113.1整合性功能.............................................................................................................113.2关联性数据库........................................................................................................123.3操作稳定性............................................................................................................133.4餐厅管理系统(POS)................................................................................................143.5礼券管理系统..........................................................................................................193.6订金管理系统.........................................................................................................233.7财务与进销存系统.................................................................................................243.8硬件规格建议.........................................................................................................30四、系统安装、导入及验收计划.....................................354.1系统安装..................................................................................................................354.2套表修改..................................................................................................................354.3客制修改..................................................................................................................354.4操作训练..................................................................................................................364.5系统上线..................................................................................................................364.6教育训练计划..........................................................................................................36一、前言1.1项目目标本项目的目标，是透过完整的餐厅分点营业系统以及总部营运分析系统，协助济南四季明湖餐饮总公司能有效掌握西餐店营业据点的营业销售及营运状况，进而提高效率、降低成本，透过「POS点餐系统」，可以帮助西餐餐厅分店人员快速的掌握餐厅的销售状况、现场座位管理、餐点组织者及餐厅客户管理，并且传回汇总完整的营业信息，提供总公司结合各营业外点的完整帐务。减少总公司与分店的维护成本，提高作业效率；实时掌握市场现况、做好趋势分析的好帮手！为扩大经营及开拓海外新市场做好万全的准备！1.2德昱简介德昱軟件成立已逾二十个年头，一直致力于休闲产业的软件开发，目前提供的服务及产品有「连锁餐饮整合系统」、「连锁饭店整合系统」、「购物中心营运管理系统」、「高尔夫球管理系统」、「会员俱乐部管理系统」以及「顾问咨询服务」等六大营运系统，是国内致力于休闲产业管理软件的领导厂商。多年来「德昱连锁餐饮整合系统」深获业界肯定，并已有多家客户采用，在业界获得不错口碑。提供餐饮业者营业端及后勤管理的整合性系统需求，弹性的操作接口及严密的安全控管，除了达到作业流程的稽核控管外，更可降低各部门人力的运用。最近二年来德昱更致力整合将「网络购物车」的功能加入，让餐饮业主在网络营销上更加便利。本系统的应用涵盖《餐厅/POS系统》、《在线网络服务》、《会员管理系统》、《营运分析系统》、《人事管理系统》、《固定资产系统》、《进销存管理系统》、《财务管理系统》、《发票管理系统》、《礼券管理系统》、《食谱管理系统》、《中央厨房系统》。1.3公司营业状态及长期稳定性德昱耕耘休闲软件产业20年来累积了约一百六十余家客户，随着德昱系统的功能不断增强，采用德昱系统的餐厅愈来愈多，如台北亚都丽致巴赛丽厅,鼎王,潮港城,糖朝等餐饮集团将餐厅前后台系统都改为德昱系统。1.4类似本案实绩客户名单【西餐】亚都丽致饭店之巴赛丽厅精彩飨宴餐饮集团之快乐小馆牛排西餐【中餐】二、专案概述2.1济南四季明湖餐饮集团系统架构2.2系统模块导入范围因应济南四季明湖餐饮未来多元发展之需求，运用信息系统达到资源整合目的，建议导入模块为下：■餐厅POS管理系统■礼券管理系统■发票管理系统2.3济南四季明湖餐饮餐厅系统流程2.4建议使用德昱餐饮整合方案的理由系统特色系统效益完整ERP架构整合订金系统、发票系统、进销存管理系统、财务管理系统、FLOW签核管理系统、人事薪资管理、礼券管理系统、会员管理系统、俱乐部管理系统、固定资产管理系统，涵盖企业日常运作和管理的主要方面，满足集团各种行业拓展所需不同系统的应用需求。集团化与利润中心管理ERP系统架构是多层式的架构，满足集团多点、多地域分布式管理的企业需求，易于进行产品的安装与部署，除了满足集团合并帐务报表之外，也可以做到利润中心制。支持餐饮业人事薪资特殊需求餐饮业的人事调动支持各店，不论各店是否为相同统编公司，年底扣缴凭单产出与薪资转账成本计算等需求支持支持订席管理系统管理与控制各种复杂的宴会工作:如预约(functionreservations)，安排(organization)，账单的处理(billing)，协助宴会部门之管理，接受及储存会议及宴席之预订数据，追踪视听设备及其它设备之需求，协调其他餐饮部门以提供宴会之服务，简化顾客账单之处理程序中央厨房与库存成本管理不论是饭店或者连锁餐饮，都会有中央厨房生产后配送到各门市，系统支持多个中央厨房，成品与半成品生产与成本计算。可以追踪库存物料的流动，计录物料的收发，管理及控制库存，打印管理及经营报表-物料使用率,自动下单物料表等。食谱管理1.食谱主文件可输入无限层次之食谱明细。2.提供移转单元格式套用及移转单输入，确实掌握各厨房之食谱成本。3.与采购系统链接可结转进货成本，与餐厅系统链接可结转各菜肴收入，汇整作成本分析。4.有部门平均工时之设定及食谱所须人力时间，可确实计算每道食谱之人力成本。5.相关报表可提供给相关人员及主管作决策管理．成本分析之用。未来云端运用支持行动点餐，网络购物，电子报等管理功能。另外有购物车机制:包含购物流程串联、结账订单、产品库存餐饮管理支持餐饮销售，POS整合，订席管理，出菜管理，除了支持Recipe-costingsystems食谱成本控制系统与Stock-controlsystems库存控制系统之外，还能准确计算食物与饮料的成本，当材料价格变动时可自动更新最新成本并且产生storesrequisitionlist-详列制备特定份量之任一菜单所需之材料及其使用量。会员管理支持会员帐务，会员数据，积点兑换与会员个资法管控等，包含会员基本资料分析/消费行为分析/客群分析/忠诚度分析/会员消费/消费品项/积点/兑换/点数查询/兑换历史数据等礼券整合支持礼券整合系统前后台应用等帐务处理。加盟店管理所有的销售与采购均可以区分是直营店或者加盟店，各自有不同价格管理政策。询比议价管理采购单价支持多公司比价及同公司不同时期比价，可设定灵活弹性不同日期不同时段的价格策略管理。个资法管理个资法影响范围包含1)餐饮管理系统：订席报表:FunctionOrder,订席报价单,当日订席明细报表,餐饮客户基本数据2)人事系统：1.薪资报