乡村基战略分析

时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©乡村基CSC国际快餐连锁有限公司时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立,是第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。乡村基，countrystylecooking，寓意为顾客提供的菜品是按乡村风味烹饪的。做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态。力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©环境分析宏观环境分析PEST分析1人口环境2资源分布•全球化3时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©政治-法律因素有利：政府鼓励发展本国的快餐食品工业；针对国内较好的快餐业实施财税优惠政策，其中包括乡村基不利：国家政策的大力支持导致大量快餐店的崛起，从而威胁到乡村基的发展经济因素有利：经济的快速发展导致人们生活节奏的加快从而促进了快餐业的发展不利：和国内快餐行业的巨头相比，资金不占优势技术因素有利：快餐业管理理念有成功效仿的典例，新技术更新，旧技术淘汰，有利于改变产业结构和战略趋势不利：没有赋予乡村基的精神内涵，乡村基在建立标准化体系没有一套完整的服务管理体系社会-人文因素有利：企业文化、企业宗旨、企业价值观、企业文化的作用不利：生活水平的提高对服务的要求越来越高，人们有更多的选择余地PEST分析人口环境有利：处于重繁华商业地带、流动人口较多、消费群体以年轻人居多不利：由于地处繁华区域，选择性多资源分布有利：自2007年开始到2013年单店数丛3家到238家，目前在重庆就有117家不利：越来越多的快餐也崛起占据大部分市场。全球化有利：改革开放中国国际影响力增强，乡村基已在国内快餐业取得一定地位不利：国内快餐企业走出国门还有一定困难时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©◆企业资源分析◆（一）有形资源1.财务资源：乡村基大概总营收为3.27亿元人民币(以2012年为例)，资产合计约9.2亿，而且乡村基的年盈利率达到百分之二十左右，这为乡村基的发展奠定了良好的经济基础。2.实体资源乡村基拥有的一套先进的设备，大概包括厨房设备、不锈钢设备、杂项设备、电脑软件费、前台POS机及电脑等，设备的使用年限大概为8年，其设备固定资产值约为2.9亿。乡村基还拥有300多平方米的店面，为接待更多的顾客提供了良好的就餐环境。3.人力资源乡村基的发展战略是把“满足员工”放在第一位。始终贯彻“以人为本”的原则，尊重个人价值。“你是最重要的!”让每一位乡村基的员工通过系统的培训能够在工作中不断进步，为每一位员工提供了平等的晋升平台。乡村基的每个进来的员工都经历过严格的培训，员工的工作态度都认真负责，对现在的工作环境相当满意。店里的管理人员都还经过总公司的专业的管理培训。企业内部环境分析时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©（二）无形资源1.技术资源乡村基在经营诀窍上是以价格低廉、当地品牌作为优势。在烹饪技术上以川菜口味为主其他菜系口味结合，有独特的米饭快餐。乡村基总公司还在技术上做了改进和调整。让其工艺水平提升，产品品质也得到了提升。2.商誉资源乡村基从开店到现在政府和自身的提升下得到了长足的发展，乡村基本身是重庆当地的品牌，有很好的品牌效应，产品符合本地人的口味。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©◆企业能力分析◆（一）财务能力状况分析2012年第二季度财务业绩摘要：总营收为2.797亿元人民币，相比去年同期的2.343亿元人民币增长19.4%。·可比店营收同比下降3.8%，可比店数量为131家。·店面营运利润率为16.1%，同比上涨50个基准点。·利息收入为530万元人民币，相比去年同期的370万元人民币增加44.5%。·外币汇兑收益为50万元人民币，而去年同期外币汇兑损失为520万元人民币。2012年第二季度营业利润为910万元人民币，相比去年同期的510万元人民币增加77.0%。其净利润为l，890万元人民币，相较去年同期净亏损为l450万元人民币。按非美国通用会计准则调整后净利润（不包括股权激励费用和一次性税收收入）为l510万元人民币，相比去年同期的760万元人民币增长98.7%。2012年第二季度门店数量净增5家，总营业店数为217家，覆盖23个城市，而去年第二季度总营业店数为159家。(数据摘自2012年8月I4日(纽交所：csc)公布的2012年第二季度财务业绩报表。）时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©（二）盈利能力状况分析乡村基盈利能力势头迅猛(摘自2012年8月l4日(纽3所：CCSC)公布的2012年第二季度财务业绩报表。）根据乡村基官方数据统计分析，2012年第二季度乡村基营收同比增长了19.4%，达到2.797亿元人民币，略低于预先预期的2.85亿元至2.95亿元的区间。同时该企业董事长兼首席执行官李红女士表示：出于战略原因，公司决定将四家原计划于第二季度开业的新门店推迟至第三季度开业。这一决定虽然降低了创收能力但是更符合盈利的发展战略。乡村基最近推出的KPI标准和成本控制措施在6月显现成效，这些措施已经给公司创造了营业收入年均77．O%的增长。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©（三）营销能力状况分析1.产品分析乡村基目前经营了众多产品，西式快餐、套餐、小吃、饮料、面食类、饭食类等等。因此主题套餐是乡村基今后发展的重点。2．产品介绍乡村基设计了众多类型的套餐，适宜不同的消费人群。并推出有主题套餐系列，主体套餐即有消费针对性的套餐，如高考营养套餐、儿童套餐等。3．产品质量乡村基中式套餐是以中国菜式为基础发展的，更适合国内消费者的口味。具有一定的营养价值菜品标准化程度较高，食品卫生程度高。4．产品定位及其价格乡村基产品定位：川渝口味、中档的、优质优价的。乡村基套餐产品定位：本土化的、物美价廉的、深受地方消费者喜爱的食物。（四）企业文化分析CSC乡村基旨在提供最卓越的快速服务餐厅经验，同时也给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都得到成长与发展。“人员”、“顾客”和“组织成长”是中国乡村基达成愿望的三大策略，而人则更是乡村基最重要的资产，乡村基的产品是经由人传递给顾客的，所以乡村基立志成为以人为本的企业。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©品牌理念管理三步走：•打造特色打品牌，米饭套餐利润•中式风味结合西式环境与管理理念•产品服务管理的标准化核心能力分析时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©产业分析产业环境分析产业定义1产业特征2五力模型分析3时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©产业定义•餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动•对于乡村基来说是餐饮业下的快餐业，我们可以将其定义理解为包括上游的蔬果种植、牲畜饲养和中游的食品制造业、食品包装业，下游的食品零售商的产业链的相关产业时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©市场增长速度我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着产业周期•萌芽期:快餐企业数量不多,具有一定规模的快餐企业数量更少,尚不足20家,整个行业科技含量较低,市场虽然初具规模但不稳定,进入壁垒较低,竞争者较易进入,行业法规、规章制度等还不健全。•调整期:有影响的连锁经营的快餐企业数量少且连锁化进程缓慢,产品与西式快餐及其它餐饮产品相比优势不明显,对影响快餐业发展的主要问题尚未彻底解决,著名品牌中式快餐企业数量缺乏。但与萌芽期相比企业规模有所扩大,企业能力有所增强,市场占有率提高,服务质量改善,行业盈利能力有所回升。•成长期:国快餐市场已经形成,市场份额、销售额等逐年递增,影响行业发展的问题基本得到解决,技术逐渐定型,竞争形势明朗,连锁化、集团化趋势明显。行业公司数量百盛集团、德克士食品开发有限公司、麦当劳公司、快乐蜂集团、味千有限控股公司行业营业收入所占比重•2012年，正餐企业的营业收入为11842.0亿元，占全部餐饮企业总营业收入的比重由上年的71.5%下降到2012年的70.1%；快餐企业营业收入3890.9亿元，比重由上年的21.9%提高到2012年的23.0%；饮料及冷饮企业营业收入240.3亿元，比重仅为1.4%；其他餐饮企业比重为5.4%。•整体看快餐业的营业收入在增加行业存在的问题1.社会投入有所减少，行业发展需要升温2.制约行业发展的深层次因素亟待解决3.发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破4.理论滞后的问题仍较突出5.企业联合和企业组织的作用发挥不够产业特征时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©•现有企业之间的竞争乡村基的主要竞争对手有：德克士、肯德基、麦当劳•供应商的讨价还价能力近几年来物价一直持续上涨，这导致餐饮业的成本增加当供应略小于需求是，供应商有较强的讨价还价能力•替代品的威胁1.替代品的性能及性价比2.转向替代品的转换陈本3.买方的转换欲望•购买者讨价还价能力对于快餐业个体顾客具有较弱的议价能力，团体顾客具有较强的议价能力•潜在进入者的威胁1.进入壁垒2.原有同行反应五力模型时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©高中低低中高价格营养程度乡村基味千拉面肯德基必胜客麦当劳德克士战略群体图在中国，肯德基实行“本土化”的战略，不断推出适合中国人口味的配饭，粥等，营养价值相对必胜客、麦当劳、德克士较高。而乡村基以米饭套饭为主，在营养方面比味千拉面有优势，而且价格方面套饭在14-19元比味千拉面的29元左右要更实惠些。产业环节分析时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©高中低低中高产品线的丰富程度研发能力必胜客乡村基味千拉面肯德基麦当劳德克士•肯德基：经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。•乡村基：一定程度上顾客固定口味的限制，米饭套饭方面有创新又能被消费者欣然接受的不易。•味千拉面在新面品的推出方面较米饭来说具一定的优势，但也不是很容易。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©高中低低中高覆盖面顾客喜好程度肯德基麦当劳德克士味千拉面乡村基时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©进入期→主要的战略是引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念肯德基｛成熟期→中西方相结合的战略味千拉面：产品的差异性和独特性在饮食行业中独树一帜，它也是唯一提供面食的品牌专门店.•从全国的分布来看，乡村基主要集中于中部地区四川、重庆、贵州、湖南、西安、上海。时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©低中高较差一般较好成本卫生程度味千拉面乡村基肯德基麦当劳德克士成本：战略联盟：肯德基、必胜客&百事可乐；麦当劳&可口可乐在原料肉，特别是原料鸡都有自己的专供标准化程度较高味千拉面：统一采购骨汤原汁、面条、原料，统一生产乡村基：米饭、肉类和蔬菜的价格一直呈上涨趋势，成本方面的压力增大、人力成本时尚新川味AnalysisofCSCProducedbyGroup2©本环节最必须的成功因素第一：饮食习惯优势乡村基提供的菜品和服务，符合大多数中国人的生活饮食习惯，因此在大多国内消费者的心中，乡村基占主导地位。第二：在价格上符合中国大多消费者的消费心理乡村基以其大众化，相对低廉的价格（人均15元左右）成为普通消费者、学生、一般工薪阶层的首选。第三：口味有群众基础乡