餐饮薪酬管理体系

餐饮薪酬管理体系为规范并宾馆各岗位的薪酬管理，充分发挥薪酬体系的激励作用，坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则，努力实现按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则，特制定本薪酬管理制度。一、制定原则(1)竞争原则：企业保证薪酬水平具有相对市场竞争力。(2)公平原则：使企业内部不同职务、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公平合理。(3)激励原则：企业根据绩效管理，形成员工薪酬差距。二、适用范围本公司所有员工三、薪酬构成企业薪酬设计按人力资源的不同类别，实行分类管理，着重体现职务级别专业技术等级和绩效成绩。鼓励员工长期为企业服务，共同致力于公司的不断成长和可持续发展，同时共享公司发展所带来的成果，共享成功资源。1.企业正式员工薪酬构成(1)企业管理层薪酬构成=基本工资+职务工资+岗位津贴+生活补贴+绩效奖金(2)员工薪酬构成=基本工资+岗位津贴+生活补贴+工龄工资+绩效奖金2.试用期员工薪酬构成企业一般员工试用期为1～3个月不等，具体时间长短根据所在岗位而定。员工试用期工资=基本工资+岗位补贴+生活补贴+绩效奖金（入职后，前15天不予发放）第四、工资系列1.企业根据不同职务性质，将企业的工资划分为行政管理、前厅部门、后厨部门技术配供四类工资系列。员工工资系列适用范围详见下表。工资系列适用范围行政管理1.企业高层领导（总经理、餐饮总监）2.各分部餐厅经理、厨师长、部门主管3.行政部(勤务人员除外)人力资源部、财务部所有职员技术、配供炒锅厨师、凉菜厨师、面点厨师、菜品研发部、技术工程部所有员工、采购部门所有员工前厅部门：服务人员收银人员传菜人员保洁人员保安人员点菜人员迎宾人员后厨部门：切配厨师打荷厨师海鲜养殖员初加工人员洗碗工第五、职务岗位变动后的工资级别确定1、职务提升：凡被提升为主管以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用二个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过一个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。第六、新进店员工等级的确定1、新招人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应技能等级。2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为1——3个月)，实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定技能等级，可直接评定技能工资，若变动岗位，则按上述第五点岗位变动的工资规定。3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用一个月期满考核之后，按实际技能等级评定。4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。第七、调薪（一）公司原则上根据经营业绩的成长，每季度进行员工调薪。1、以本季度该员工考核结果为依据；2、以各岗位级别工资标准为依据。（二）下列情况不在调薪范围：1、本季度之内因升职或变动岗位而调薪不满一季度者；2、本季度新入职员工，正式服务时限不满一季度者；3、已达到本岗位最高薪级的；4、调薪当月正办理离职手续者；5、因缺勤停职达10天以上者（缺勤指：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）6、本季度内受重大处分者。第八、一般员工工资标准的确定1.岗位工资岗位工资主要根据该岗位在企业中的重要程度来确定工资标准。企业实行岗位等级工资制，根据各岗位所承担工作的特性及对员工能力要求的不同，将岗位划分为不同的级别。2.绩效工资绩效工资根据企业经营效益和员工个人工作绩效计发。企业将员工绩效分为六个等级，其标准如下表所示。绩效划分标准一级：前厅经理、厨师长1.8个系数二级：二灶、三灶、凉菜、面点主管1.6个系数三级：前厅主管1.4个系数四级：三灶以下、面点、砧板1.2个系数五级：服务员、传菜员、收银员、打荷、海鲜养殖0.9个系数六级：洗碗、保洁、初加工0.7个系数绩效工资分为月度绩效工资、年度绩效奖金两种月度绩效工资：员工的月度绩效工资同工资一起按月发放，月度绩效工资的发放额度依据员工绩效考核结果确定。年度绩效奖金：企业根据年度经营情况和员工一年的绩效考核成绩，决定员工的年度奖金的发放额度。（具体标准参照《绩效考核标准》）3.工龄工资工龄工资是对员工长期为企业服务所给予的一种补偿。其计算方法为从员工正式进入企业之日起计算，工作每满半年可得工龄工资50元/月;工龄工资实行累进计算，满300元∕月不再增加。按月发放。4.奖金奖金是对做出重大贡献或优异成绩的集体或个人给予的奖励。5.员工福利福利是在基本工资和绩效工资以外，为解决员工后顾之忧所提供的一定保障。6.社会保险社会保险是企业按照国家和地方相关法律规定为员工缴纳的养老、失业、医疗、工伤和生育保险。7.法定节假日企业按照《劳动法》和其他相关法律规定为员工提供相关假期。8.带薪年假员工在企业工作满一年可享受3个工作日的带薪休假，以后在企业工作每增加一年可增加1个工作日的带薪休假，但最多不超过6个工作日。9.其他带薪休假企业视员工个人情况，员工享有婚假、丧假、产假和哺乳假等带薪假。第九、津贴1.加班津贴主要指休息日、法定休假日加班。加班时间必须经理认可，其加班津贴计算标准如下。加班津贴支付标准休息日加班每小时加班工资=正常工作时间每小时工资×150%支付法定节假日加班每小时加班工资=正常工作时间每小时工资×300%支付2.学历津贴与职务津贴为鼓励员工不断学习，提高工作技能，特设立此津贴项目，其标准如下。学历津贴、职务津贴支付标准津贴类型支付标准学历津贴：专科60元本科100元硕士300元第八、工资的计算与支付（一）工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的20日。（二）每月工资以30天计算，每工作15天享有有薪假期1天。出勤工资=基本工资+岗位补贴+生活补贴/30×（出勤天数+应享有有薪假天数）（三）下列各项须直接从工资中扣除：1、社保有关费用；2、违纪罚款及赔偿费用；3、该月应偿还酒店代垫款项；4、其他应从工资中扣除的费用等。（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。（五）1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。八、工资审批权限1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。2、部门副主管级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。