转基因和反式脂肪酸

商品实验学PPT刘达安广告132转基因技术基因GENE具有遗传效应的DNA片段转基因技术转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中转基因技术转基因农作物分为两种吃的不能吃的等玉米土豆水稻棉花转基因技术它们是转基因食品吗？圣女果、小黄瓜、小南瓜等其实都是非转基因食品，是自古以来就有的品种，个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。转基因技术优点提高生产效率降低生产成本延长人类寿命增加营养价值转基因技术缺点对人类影响毒性问题免疫力问题抗药性问题对环境影响增强抗性食物链破坏基因污染转基因技术发展现状亚洲韩国：禁止种植转基因作物，但允许进口，并要求标识。近年国内发现野生转基因作物，据信是来自于进口的转基因玉米和棉花种子的污染日本：法律不禁止种植转基因作物，但实际上除种植了一些转基因观赏花卉，没有种植任何其它转基因作物，允许进口转基因作物，要求标识转基因技术发展现状中国：一是自主创新能力显著提升，基因克隆技术已经达到世界先进水平，克隆了137个重要基因，获得了专利1036项，专利总数仅次于美国，居世界第二位。二是产品研发和产业化能力稳步提高。培育出一批抗虫水稻、抗虫玉米、抗除草剂大豆新品系，育成新型转基因抗虫棉新品种147个。减少农药使用40万吨，产生社会经济效益450亿元。三是安全保障能力显著增强。形成了稳定的人才队伍，构建了完善的转基因生物及产品安全评价和监测检测技术体系，完全有能力确保转基因产品研发和产业化安全。我国批准种植的转基因作物只有棉花和番木瓜，2015年转基因棉花推广种植5000万亩，番木瓜种植15万亩。转基因技术发展现状欧洲欧盟：到目前为止，在欧盟批准种植的转基因食物作物只有孟山都的转基因玉米MON810，主要种植者是西班牙和葡萄牙。瑞士：2005年公投决定暂停转基因作物和动物的商业化养殖5年，后瑞士政府决定将禁令延长到2013年。2012年瑞士议会投票决定将禁令第二次延期到2017年。而2015年底，联邦委员会表示将把禁令再次延长到2021年。转基因技术发展现状非洲埃及：曾经种植过，但2012年农业部长宣布禁止种植转基因作物，不过绿色和平组织调查发现仍然有少量种植，2009年开始禁止转基因进出口。马达加斯加：从2002年起禁止种植转基因作物，禁止进口转基因食品，磨碎的谷物除外转基因技术发展现状美洲古巴：2011年始，古巴尝试种植了一些转基因玉米，但是后来停止了。2015年6月，古巴政府宣布不会开放饱受争议的转基因种子墨西哥：2015年11月墨西哥最高法院还批准了禁止孟山都在坎佩切州和尤卡坦半岛种植转基因大豆，也禁止在墨西哥全境种植和销售转基因玉米转基因技术发展现状大洋洲新西兰：进口、开发、检测和释放转基因作物在新西兰受到严格管控，目前只批准了以研究为目的实验，但没有批准种植任何转基因作物，转基因食品的进口必须经过批准并加以标识澳大利亚：好些澳大利亚的州曾禁种转基因作物，但后来大多数都开禁，目前只有南澳大利亚和Tasmania将禁令一直延长到2019年转基因技术与其他技术区别嫁接技术：把一个植物体的芽或枝，接在另一株植物体上，使两部分长成一株完整的植物体。嫁接不涉及遗产物质的重组与改变，品质的改善只是通过砧木的营养组织来实现的，这种改善并不会遗传。接穗所结的果实、种子、一切都是原来的物种，毫无改变，而转基因的结果是可遗传的。杂交技术：通过人工有性生殖的方式把基因型不同的两个个体通过染色体基因重组而选育新的基因型，与转基因技术的不同在于没有外源基因的导入克隆技术：只是复制，并没有对基因进行改变转基因食品出售规定转基因食品出售时，国家要求在产品上标明是否为转基因食品，供消费者自主选择。转基因食品标志反式脂肪酸反式脂肪酸的结构和性质反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，至少含有一个反式构型双键室温下是固态，熔点较高反式脂肪酸的优点耐高温不易变质存放久成本低口感好反式脂肪酸来源天然：人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2—6%。人工：面包和丹麦糕37%炸鸡和法式油炸土豆36%炸薯条35%糖果类脂肪27%一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害1、降低记忆力反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。2、导致动脉硬化反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（被称为坏胆固醇）水平，并降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，促进动脉硬化作用。3、造成大脑功能的衰退由于血液中胆固醇增加，不仅加速心脏的动脉硬化，还促使大脑的动脉硬化，因此容易造成大脑功能的衰退”。大量食用反式脂肪酸的老年人，容易造成老年痴呆症。反式脂肪酸的危害4、导致血栓形成反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。有实验证明，摄食占热量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比摄食占热能2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人容易产生血栓。5、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积6、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（ＨＤＬ）的含量下降。世界对反式脂肪酸的态度中国：我国卫生部在2011年10月12日发布《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，于2013年1月1日起执行。该通则规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪酸的含量。另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%美国：2013年11月7日，美国食品和药物管理局宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。欧洲：2003年丹麦首先立法禁止销售反式脂肪含量超过2%的食材。天然反式脂肪则不受法例影响。2008年4月，瑞士追随丹麦立法对反式脂肪食品进行限制销售。反式脂肪酸的含量标准世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的。比如WHO的建议是，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。中国采用了这一目标来做评估，而英法等国则是把2%作为推荐标准。需要特别指出的是：这不是一个“安全标准”，只能算是一个“指导意见”，它并不是说超过这个量就“有害”，低于这个量就“安全”，而是说“低于这个量，带来的风险可以接受”。我们追求的目标，也还应该是“尽可能低”。谢谢