农药、化肥的安全使用及农产品质量安全

农药、化肥的安全使用及农产品质量安全一、农业生态环境和农产品的主要污染源农业生态环境和农产品的主要污染源来自于工业三废污染（废水、废渣、废气）、自然环境原始污染（土壤、灌溉水中有害、有毒物质）、城市垃圾污染（生活垃圾、生活污水）、农事操作中的污染（化肥、农药等）等四个方面，其中对农业生态环境和农产品污染最直接、危害最严重的是农事操作中的污染，即过量或滥施农药、化肥。1、工业三废污染工业三废污染主要是指工业生产中排放的有毒、有害的废气、废渣和废水对农业环境和农产品的污染，要解决工业三废污染，就需将农业生产基地设在远离工业生产区域的地区，使用洁净水灌溉农田。2、自然环境原始污染这种污染主要是指自然状态下农田土壤和灌溉水中所含的有毒、有害物质含量超标，如一些对人体有害的重金属元素（汞、铜、钼、铅等）、非金属元素（坤、氟等）、有害生物（病害病原微生物、害虫等）、化合物（磷化物、硫化物等）等。解决这种污染的办法是按照国家有关农业生产环境选择要求的规定选择生产基地并用符合要求的灌溉水进行灌溉。3、城市垃圾污染城市垃圾污染主要是指城市居民的生活垃圾和生活污水对农业环境和农产品的污染。这种污染现象主要存在于靠近城市的乡村。解决这种污染的办法是生产基地要远离城市居民区，禁用城市生活垃圾作肥料和使用生活污水浇灌。4、农事操作中的污染农事操作中的污染是最重要、最直接的污染，所造成的危害也是最严重的。农事操作中的污染主要是指滥用、滥施或过量使用化肥、农药等，使有毒、有害物质在农业环境和农产品中的残留，造成农业生态环境和农产品的严重污染，进而直接危害到人体健康。避免农事操作所造成的污染的最有效办法是多施有机肥、少施化肥，科学使用化肥和科学使用化学农药防治病虫草害，尤其是选用生物源性农药、植物源性农药和国家推荐的低毒、低残留化学农药，同时严格执行国家规定的农药安全使用间隔期。二、农药的基本知识农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。农药使用不当或滥施农药，会对农业生态环境和农产品造成严重污染，进而直接危害到人类健康。（一）、农药的分类1、按用途:农药按不同用途可分为杀菌剂、杀虫剂、杀鼠剂、植物和昆虫生长调节剂。2、按来源:农药按来源可分为化学合成农药、生物源性农药、天然物质等。3、按作用：农药按不同作用分为触杀剂、胃毒剂、熏蒸剂、烟雾剂、特异剂等。（二）、农药的安全合理使用1、基本概念（1）安全间隔期：是指最后一次施药离作物收获期的间隔天数。农药的安全间隔期可根据各种农药的毒性和残效期制定。（2）农药的“三致作用”：动物长期服用或接触小量的某些农药后，会逐渐表现出致癌作用、致畸作用和致突变作用等慢性中毒的症状。（3）抗药性：是指生物抵抗药物作用的性能。（4）残留：是指动物、植物体内或体外以及环境中残存的有害化学物质及其衍生物。2、农药的安全合理使用（1）科学合理用药，提高药效①掌握农药性能A、要掌握农药种类、剂型：常用的有乳剂、油剂、水剂、可湿性粉剂、悬浮剂、粉尘剂、烟剂等。B、要掌握农药用量及稀释方法用水量（公斤）农药用量（克/毫升）=———————×1000稀释倍数几种农药混合或交替使用具有许多优点：可以减少施药次数；混用的农药可以取长补短；可以预防病虫抗药性的产生；有增效作用；能降低某种农药对作物产生的药害。C、农药的混合与交替使用不同的防治对象对农药的反应不同，如昆虫对三氯杀螨醇有高度的自然抗药性，而螨类则十分敏感；霜霉病对铜制剂很敏感，而对硫制剂则表现出耐药性。在害虫的防治中，以幼虫和成虫的耐药力弱，而卵和蛹的耐药力强。了解病虫害的为害习性对提高防效很重要。如害虫叶背为害、钻蛀、卷叶、夜出、转移、地下等，病害有叶部、根部、根茎部、维管束等。②搞清楚防治对象③注意环境条件A、温度：对于一般药剂，在一定温度范围内温度升高，药效增加。但是，温度越高，药剂分解或挥发越快，残效期就越短。温度高时，也增加了药剂对作物的药害和对人、畜的毒害作用。B、降雨：雨天或下雨前夕不宜喷药，因为降雨可以冲刷掉喷施的药剂。C、风：风可以加快药剂的挥发和消失，所以3级以上的大风天不宜喷药。（2）安全用药，防止毒害①农药对作物的药害：农药使用不当，就会对农作物的生长发育产生不良影响，从而影响农作物的产量、质量，甚至全部毁灭。药害可分急性药害和慢性药害。②农药对有益生物的毒害：A、杀害天敌：施用广谱性杀虫齐，不仅杀死害虫，而且大量杀死害虫的天敌，因此，尽量选择“挑治”，反对“有虫无虫喷遍”或见虫就打药的作法。B、杀害传粉昆虫：传粉昆虫对许多植物的授粉和增产起着重要的作用。如果田间用药不注意保护，传粉昆虫将会大量被杀死，从而影响农业生产。C、对人、畜的毒性：a.急性中毒:是指一次吞服或接触大量药剂后,很快表现出中毒症状。b.慢性中毒：是指长期吞服或接触小量药剂后，逐渐表现出中毒症状。如致癌性、致畸性、致突变性。3、国家明令禁止使用的农药六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、锹氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰氨、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅等18种。4、在瓜菜、中药材上禁用或限制使用的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、毒蝇磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、甲基异柳磷、特丁硫磷等19种。5、国家推荐常用的无公害农药(1)杀虫、杀螨剂①生物制剂和天然物质苏云金杆菌、小菜蛾颗粒体病毒、棉铃虫核多角体病毒、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素、阿维菌素、多杀霉素、浏阳霉素、白僵菌、除虫菊素、硫磺。②合成制剂A、菊酯类溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟丙菊酯。B、氨基甲酸酯硫双威、丁硫克百威、抗蚜威、异丙威、速灭威。C、有机磷辛硫磷、毒死蜱、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、倍硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亚胺硫磷。D、昆虫生长调节剂灭幼脲、氟啶脲、氟铃脲、氟虫脲、除虫脲、噻嗪酮、抑食肼、虫酰肼。E、专用杀螨剂哒螨灵、四螨嗪、唑螨酯、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、苯丁锡、单甲脒、双甲脒F、其他杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫脒、吡虫啉、灭蝇胺、氟虫腈、溴虫腈丁醚脲。（2）杀菌剂①无机杀菌剂碱式硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫合剂②生物制剂井冈霉素、农抗120、茹类蛋白多糖、春雷霉素、多抗霉素、宁南霉素、农用链霉素。③合成制剂代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵甲基硫菌灵、噻菌灵、百菌清、三唑酮、三唑醇、烯唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威·硫菌灵、腐霉利、异菌脲、霜霉威、烯酰吗啉·锰锌、霜脲氰·锰锌、邻烯丙基苯酚、嘧霉胺、氟吗啉、盐酸吗啉胍、恶霉灵、噻菌铜、咪鲜胺锰盐、抑霉唑、氨基寡糖素、甲霜灵·锰锌、亚胺唑、春·王铜、恶唑烷酮·锰锌、脂肪酸铜、松脂酸铜、腈嘧菌酯。三、化肥的安全施用化肥含有农作物生长发育所必需的营养元素，对农业生产的贡献很大，但是，化肥使用不当或滥施化肥，也可造成农业生态环境和农产品的污染。污染形式有以下两种形式：1、化肥中含有少量的重金属等有害物质，这些有害物质会在土壤中残留并积累，对土壤环境造成长期的污染，进而污染农产品并危害人类。2、化肥尤其是氮肥，施用不当或过量施用，作物吸收后在转化过程中会产生过量的硝酸盐和亚硝酸盐尤其是叶菜类更明显。亚硝酸盐是国际上公认的强致癌物质，为此，国际上和我国对食品中亚硝酸盐含量者有严格的限量标准。（一）、农作物施肥原则1、肥料以有机肥为主要肥源，配合施用部分化肥；2、农家肥施用前必须腐熟，以改善土壤耕作层微生物活性，减少病虫害发生；3、减少化学氮肥的施用，避免施用硝态无机肥，如硝酸氨、硝酸钾等，尤其是进入果实采收期应忌用4、氮肥以尿素或硫酸氨为宜；5、采用测土平衡施肥；6、实行化肥深施、早施，可减少氮肥挥发，处长供肥时间，提高氮素利用率，降低硝酸盐和亚硝酸盐的积累。7、应用生物菌肥，改善土壤性状，提高农产品品质8、增施磷、钾肥，不偏施氮肥，增强植株抗逆性；9、化肥可与有机肥、微生物肥配合使用，其比例是1000公斤有机肥中加入尿素10公斤或磷酸二胺20公斤，再加入适量的微生物肥。（二）主要蔬菜的化肥推荐施肥量1、番茄：（1）苗床营养土配制：取6份长期晒垡的无病虫源菜园土与4份充分腐熟的有机肥混匀，然后每1000公斤土中加入氮磷钾复合肥0.5-1公斤并充分混匀。（2）基肥在中等肥力土壤上，结合整地每亩施优质有机肥2-5吨，尿素15公斤，磷酸二胺20公斤，磷酸钾15公斤，熟石灰30公斤，深翻入土25-30厘米。新菜地每亩施有机肥4-5吨，磷酸二胺30公斤，硫酸钾30-45公斤。磷肥为总量的80%，氮肥和钾肥为总量的50-60%。（3）追肥第一次追肥在第一穗果开始膨大至2-3厘米大时，每亩追施尿素15公斤。第二次追肥是在第一穗果采收后，第二穗果膨大至2-3厘米大时，每亩追施尿素10公斤，硫酸钾15公斤，磷酸二胺5-10公斤。第三次追肥是在第二穗果采收后，每亩追施尿素5-10公斤，硫酸钾5-10公斤。表1番茄推荐施肥量肥力等级目标产量（公斤/亩）推荐施肥量（公斤/亩）尿素磷酸二胺硫酸钾低肥力3000-420055-6035-4045-50中肥力3800-480045-5025-3035-40高肥力4400-540035-4020-2525-302、辣椒（1）苗床营养土配制：选用无病虫菜园土与腐熟有机肥按2:1比例混合均匀，再按每1000公斤土壤加比例为1:1:1的氮、磷、钾三元复合肥2公斤。（2）基肥在中等肥力土壤上，结合整地每亩施优质有机肥2-5吨，尿素15公斤，磷酸二胺20公斤，磷酸钾15公斤，熟石灰30公斤，深翻25-30厘米。新菜地每亩施有机肥4-5吨，磷酸二胺30公斤，硫酸钾25-30公斤。磷肥为总量的80%，氮肥和钾肥为总量的50-60%。（3）追肥辣椒追肥多为速效氮、钾肥和少量的磷肥，追施的氮、钾肥占总量的40-50%。一般门椒坐稳后结合浇水，每亩追施尿素10公斤，硫酸钾10公斤，磷酸二胺10公斤。第一次采收后结合浇水追肥2次，每次追施尿素10公斤，硫酸钾10公斤。表2番茄推荐施肥量肥力等级目标产量（公斤/亩）推荐施肥量（公斤/亩）尿素磷酸二胺硫酸钾低肥力2000-250055-6035-4035-40中肥力2500-300045-5025-3025-30高肥力3000-400035-4020-2520-253、茄子（1）苗床营养土配制：选用无病虫菜园土与充分腐熟有机肥按6:4比例混合均匀，再按每1000公斤土壤加入尿素100-300克，磷酸二胺700-1000克、硫酸钾100-500克并充分混合均匀。（2）田间施肥①基肥：结合深翻整地，每亩施入充分腐熟有机肥5吨左右，磷酸二胺30公斤，熟石灰40-45公斤，硫酸钾25-30公斤。②催果肥：门茄长到核桃大时，结合浇第一水，追施尿素25-30公斤。③盛果肥：第一次追肥到最后一次采收前10天的时间内，结合浇水每隔10天追施尿素一次，每次追施尿素5公斤，共追施5次。表3茄子推荐施肥量肥力等级目标产量（公斤/亩）推荐施肥量（公斤/亩）尿素磷酸二胺硫酸钾低肥力4000-420060-6535-4045-50中肥力4200-480050-5525-3040-45高肥力4800-600035-4020-2525-304、黄瓜（1）苗床营养土配制：选用无病虫菜园土与充分腐熟有机肥按1:1比例混合均匀，再按每1000公斤土壤加入尿素1公斤、磷酸二胺1公斤、硫酸钾1公斤并充分混合均匀。（2）基肥结合深翻整地，每亩施入优质有机肥5-6吨、磷酸二铵30kg、熟石灰30公斤、尿素15kg、硫酸钾25公斤。（3）追肥浇缓苗水时，每亩施尿素5公斤；当根瓜长10厘米长、瓜把变粗、颜色变深时，结合浇头水，每亩施尿素15公斤，磷酸二胺10公斤，硫酸钾10公斤；采收期每采收一次，