饲料添加剂第五节

6.5.1风味添加剂饲料风味添加剂包括：香料与调味剂两大类。饲用香料：能使畜禽通过嗅觉而感受到的良好气味，以提高饲料适口性一类的化学物质。☆饲用香料根据使用的对象不同有：肉桂酸香料、香兰素等，对于一些专用的香料有其特殊的要求，某些天然香料（如大蒜和胡椒等）也可使用。饲用调味剂：随着工业的发展，配合饲料中除了谷物类原料外，逐渐增加了农副产品的下脚料，轻功、食品工业的废渣等代用料，还增加了矿物质以及药物等多种添加剂，就改变了谷物的天然风味，有时甚至还有异味，影响饲料适口性。加入饲用调味剂可以改变不良的影响，促进动物的采食量和消化吸收。常用的饲用甜味剂：糖精钠、甘草和甘草酸二钠及山梨醇。鲜味剂：谷氨酸钠（味精）。辣味剂：（如大蒜粉）对猪、鸡、牛都有增进食欲、抗菌消炎、促进生长等作用。酸味剂：柠檬酸、苹果酸、乳酸等，既可以提高适口性，还可降低幼禽幼畜肠胃中的pH值，减少消化道内细菌对营养物质的竞争，提高消化吸收能力。如柠檬酸、琥珀酸可以促进幼鸡的生长，减少脂肪肝的发病率，增加血脂含量，提高产蛋率和蛋重；柠檬酸、苹果酸、甲酸、乳酸等有机酸可以加快仔猪的生长发育；苹果酸可以提高奶牛的产奶量和繁殖率。6.5.2增色添加剂增色添加剂为了提高畜产品的美观性和商品价值，可以使用着色剂。而且随着生活水平的提高。什么对畜禽产品的品质日益重视，除了喜爱肉类的香味外，许多消费者还对肉色、蛋黄色泽、肉鸡肤色等有特殊的偏爱。因此，增色剂在饲料中应用日趋普及。增色剂的作用（一）通过饲料中添加色素，使其转移到畜禽产品中去；（二）改善饲料色泽，以提高饲料的感官症状。☆用作饲料添加剂的增色剂最常用的是类胡萝卜素的各种衍生物，主要有：β-胡萝卜素、栀子黄色素、阿朴胡萝卜素醛等。（一）β-胡萝卜素β-胡萝卜素广泛存在于胡萝卜、辣椒和南瓜中。β-胡萝卜素可用于蛋黄及肉鸡皮肤增色，由于其在动物体内转化为维生素A的效率高，因此增色效果较差，但可供给身体需要的维生素A，化学结构式为:β-胡萝卜素生产方法有两种：1）从天然物萃取用石油系溶剂从胡萝卜及其它含胡萝卜素的天然物中萃取。浓缩的石油醚溶液中添加二硫化碳或乙醇，析出粗胡萝卜素。2）发酵法生产β-胡萝卜素工艺流程在P267将三孢布拉氏霉的“+”和“-”菌株分别在液体培养基中26度培养48h，讲个培养液分别添加发酵培养基中，用量各为百分之十左右，发酵2h后，加入β-紫罗兰酮；调整发酵温度26~28℃，PH5.7~7.0，继续发酵3~6天，将培养物用湿热杀死，以阻止胡萝卜素在发酵分解。因为发酵培养基中有油脂，所以在发酵过程中产生的胡萝卜素溶解在油中，故发酵结束后将菌体过滤掉，胡萝卜素即存在于滤液中。滤液于50~55℃真空干燥，然后用石油醚萃取，再上柱层析，浓缩收集液即得β-胡萝卜素。（二）栀子黄色素是从栀子干果经一系列破碎、精选、浸提、过滤、浓缩、干燥或精制、蒸发蒸馏而得。其成品有粉末、浸膏、液体三种。★栀子黄色素化学方程式：（三）为带金属光泽的深紫色晶体或结晶性细粉。柑橘类所含的类胡萝卜素氧化生成物之一。熔点136～140℃。不溶于水，能分散于热水中。易溶于氯仿，难溶于乙醇。微溶于植物油、丙酮。溶于油脂或有机溶剂中的工业制品，性能稳定。或为可分散于水中的橙至红色粉末或颗粒。其晶体对氧和光不稳定，需保存于充有惰性气体的遮光容器内。阿朴胡萝卜素醛是类胡萝卜素中最有效的增色剂。在饲料中主要用于蛋黄和肉鸡皮肤增色，利用率高，色素沉积率高。阿朴胡萝卜素醛可采用高锰酸钾氧化β-胡萝卜素而得，反应式如下:6.5.3饲料粘结剂饲料粘结剂又称颗粒饲粒制粒添加剂。使用粘结剂可减少颗粒饲粒制粒过程中的粉尘损失与压膜受损，提高成型率与颗粒牢固度。颗粒饲料与粉状饲料相比能够防止畜禽挑食，使其均衡采食全价饲料，而且密度大，可增加采食量，同时防止采食与运输过程中的散落损失，并且运输方便，提高饲料利用率等等。目前最多的粘结剂有：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等。★海藻酸钠结构式与反应机理如下★海藻酸钠结构式与反应机理如下结构式反应机理海藻酸钠工艺流程P269海藻酸钠用途：造纸工业中用表面施胶剂、涂布纸胶黏剂；纺织工业中用于轻纱上浆防水加工等；橡胶工业中用作胶乳浓缩剂;涂料工业中用于制造耐水涂料，水性涂料；医药、化妆品、选矿、水处理业中也有应用。6.5.4流散剂定义：在饲料添加剂预混料的生产中，为提高产品质量，减少因某些原料易吸湿返潮而造成加工时黏糊在筛板上或无法粉碎等困难，以及防治添加剂活性成分遭到破坏常使用流散剂。也就是说，是能够使粉状饲料原料流动性增加的物质。又称抗结块剂。流散剂具有吸水性差、流动性好、对畜禽安全无毒等特性。常用的流散剂有：二氧化硅、硬脂酸钙、亚铁氰化钾、硅酸铝钙等。