人类对细菌和真菌的利用(课件)

人类的营养保健品：有降血压，瘦身，促消化，防止便秘的功效。酸奶第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用演示实验：1.在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。2.将液体倒入瓶内，在瓶口套上气球。3.观察瓶内和气球变化。思考：1.加一大勺糖的目的是？2.为什么要加温开水？3.产生的气体是什么？4.闻一闻瓶中有什么气味？说明产生的物质有什么培养基（有机物）温度水二氧化碳酒精葡萄糖酵母菌发酵二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）自主阅读85页第一段，找出下列图中食物的制作与哪些细菌真菌有关？面包、馒头酸奶酵母菌乳酸菌多种霉菌醋酸菌曲霉酵母菌泡菜酱乳酸菌食醋酒学以致用：制作甜酒1.蒸熟的米饭要用凉开水淋一次，为什么不用烫的开水？2.将米饭和酒曲搅拌压实后，中间要挖一个凹坑，为什么？3.在制作过程中要尽量少打开容器，原因是什么？有关甜酒制作的几个小问题烫的开水会杀死酒曲中的菌种（曲霉，酵母菌）增加氧气，使菌种大量繁殖防止其他杂菌的污染二细菌、真菌与食品的保存1.食品腐败主要是由引起的。2.食品保存的重要问题是---。3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖。细菌和真菌防腐杀死抑制阅读课本86页，思考问题：水温度有机物细菌真菌与食品的保存在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？食品保存食品保存的方法有哪些？牛奶罐藏法肉类罐头脱水法干香菇腌制法咸鱼真空包装法袋装肉肠巴氏消毒法腊肉渗透保存法果脯、梅子晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌抑菌阅读学习卡一上的小资料，完成下列连线食品保存的方法阅读课文87页第一段，想一想：1.什么是抗生素？2.胰岛素是怎么生产出来的？三：细菌、真菌与疾病防治1.什么是抗生素？由真菌产生，用来杀死致病细菌的物质。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、抗生素介绍滥用抗生素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。阅读课文87页第二段，想一想：1.甲烷的生成与哪一种细菌有关？与人类生活有什么关系？2.污水处理的原理是？四细菌与清洁能源和环境保护产生沼气（甲烷）污水处理（细菌将有机物分解）1．制作酸奶需要用到下面哪一种菌()A．乳酸菌B．枯草杆菌C．棒状杆菌D．甲烷细菌2．酒的酿造与下列哪项有关()A．青霉和曲霉B．酵母菌和曲霉C．青霉和酵母菌D．酵母菌和乳酸菌AB练一练，完成学习卡二3.下列哪种气体能使面包、馒头变得膨大和松软（）A．氧气B．一氧化碳C．二氧化碳D．二氧化硫4．防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。5．有些_______可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。C杀死生长繁殖真菌细菌6．科学家把控制合成胰岛素的基因转入______________内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。7．在_______的条件下，甲烷菌能把污水中的有机物发酵成可以用于照明、取暖和发电的一种气体，这种气体是。大肠杆菌无氧甲烷