糯米烧麦的做法

糯米烧麦的做法一：一般介绍•糯米烧卖。味道、卖相都不错。而且做起来非常简单。所属菜系：上海菜二：烧麦的起源，来由烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。烧麦一词的来历•烧麦一词的来历，另有有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城（呼和浩特回民区和玉泉区）。明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。三：糯米烧麦的详细制作方法食材明细：饺子皮，香菇，胡萝卜，糯米，猪肉，盐，食用油，老抽，生抽，鸡精适量详细制作过程一：糯米提前一天泡好，中间要换几次水详细制作过程二：泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。详细制作过程三：肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。详细制作过程四：炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。详细制作过程五：加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再根据口味添加少许盐。详细制作过程六：将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。详细制作过程七：取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。详细制作过程八：全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。四：关键制作步骤•1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。•2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。•3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。五：风味特点半透明状甜咸油润鲜香适口谢谢观赏O(∩_∩)O~