某酒店各岗位职责

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐厅经理岗位职责岗位名称餐厅经理签订日期年月日总页码：页直接上级餐厅总监直接下级餐厅主管岗位提要全面负责制定并实施中餐厅工作计划和经营预算，精通本餐厅菜品的相关知识，对前厅进行全面而高效的管理，组织指挥整个中餐厅的服务工作，资产的管理工作，以及餐厅的运转和经营工作，配合厨师长对中厨部的管理,达到并不断提高，承担相关责任。岗位职责1、制定中餐厅经营方针和管理目标，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。2、对市场有高度的敏感性，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。3、负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造酒店良好的内外部形象。4、以身作则，关心员工，奖罚分明使中餐厅有高度凝聚力和归属感5、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；6、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护7、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨部，以便进行及时调整；8、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；9、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；10、协助餐厅领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；11、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；12、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；13、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。工作程序1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；2、11点准时参加班前会，做好例会检查，传达会议纪要并总结分析前一天工作问题，跟进下步工作实施；3、做整个餐厅的巡视工作及时指出并更正；4、监督前厅各部门做好接待准备工作；5、检查餐厅的正常运转情况；6、对餐厅特殊事情的及时处理；7、进行餐后工作检查；8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；9、晚餐结束，熟知当日营业状况，填写经理日卡，做好营业分析精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料和总结。素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，内部协调要和谐，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周到的服务，具有熟练的业务知识，和管理水平，能宽容待人。直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成直接上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对前厅成本控制（物耗）、优质高效服务负责；对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的饭店和部门秘密的安全负责；其它应由本人承担的本部门领导责任。职权及应有权利赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；排班权：所有人员的工作安排，也可间接监督；打折权；指挥权；奖罚权；最高领导会议发言权。权利：在劳动工作中酒店赋予员工的一切权力（具体参照《员工手册》）管辖范围及联络各部门区域范围：前厅全面工作。联络部门：餐饮部、前厅部、销售部、财务部、工程部、保卫部以及各分部门。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料迎宾员位职责岗位名称迎宾员签订日期年月日总页码：页直接上级餐厅主管直接下级--------岗位提要负责做好光临本餐厅用餐宾客的迎送接待工作，接受预订并加以落实，了解和收集宾客建议，并及时反馈，以规范优质的服务，树立会所良好的服务形象。岗位职责1、认真执行本部门的各项规章制度、工作要求等。做好负责区域的卫生工作，每日准时参加部门例会。2、随时掌握客情，接受预订，安排留台。3、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵客姓名。4、向每位宾客适时适度的介绍餐厅的环境及服务项目、设施等，以提高餐厅的知名度。5、在客满时，向宾客礼貌地解释，并安排客人等候，做好侯座记录。6、解答客人提出的有关餐厅设施方面的问题，收集用餐后客人对餐厅的建议，并及时向上级领导汇报。7、做好就餐人数的记录，统计餐厅常来客户的姓名、联系方式、喜好等。素质要求1、具有高中文化程度或同等学历；2、标准的普通话，熟练了解餐厅的概况及有关的服务知识。3、具有亲和力，爱岗敬业，善于与宾客沟通，组织协调能力强。管理权限在餐厅的特殊策划活动中，有一定的折扣权利。管辖范围-------协调部门服务部、出品部、财务部、行政部岗位职责授权书兹收到《迎宾员岗位职责》。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证尽职执行。同时承担直接的管理责任和领导责任。执行人签名：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料前厅主管岗位职责岗位名称前厅主管签订日期年月日总页码：页直接上级前厅经理直接下级领班、领位岗位提要应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥餐厅的服务工作及人员的分配工作，负责保证餐厅的服务质量。岗位职责1、检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人卫生情况；2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务；3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；4、负责将餐厅经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及时反馈给厨师长和服务总监，以便及时调整。5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向经理汇报；6、负责所辖餐厅的内外协调工作，餐厅之间与厨房之间；7、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见及要求，及时改进；8、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、维修和控制；9、负责对区域内安全设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工作安全；10、辅助服务总监制定员工培训计划，负责管理餐厅人员的思想教育、业务培训、技术考核工作；11、对违反服务规程和店规的事进行纠正处理，确保为宾客提供优秀服务；12、合理安排下属员工的各类休假及工作排班并及时上报服务总监；13、顺利接待领导用餐，并及时将领导所需及用餐情况反馈经理或厨师长，重要VIP接待及时通知服务总监；14、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生；15、合理安排下属员工的各类休假及工作排班并及时上报；16、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。工作程序1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；2、10点25分准时参加班前会，协助总监安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；4、检查各岗位立岗情况，做好迎宾工作；5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；6、餐中主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理并上报；7、进行餐后工作检查；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料8、16：55分参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报给服务总监；素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报服务总监，善待每位客人，做事要积极、主动、礼貌、热情、周密，保证客源。直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成直接上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对前厅成本控制（物耗）、优质高效服务负责；对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的餐厅和部门秘密的安全负责；其它应由本人承担的本部门领导责任。职权及应有权利职权：具体工作分派权；工作落实权；协助总监完成其领导职权；检查工作职权；一般事件的处理权；激励奖罚权；权利：在劳动工作中赋予员工的一切权力（具体参照《员工手册》）管辖范围及联络各部门区域范围：零点餐厅、厅房、传菜部、迎宾员。联络部门：销售部、财务部、工程部、保卫部等。变更备注执行人签名服务部主管（本岗位）服务总监（直接上级）兹收到《主管岗位职责》。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行。同时承担直接责任和领导责任。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料包间领班岗位职责岗位名称包间领班签订日期年月日总页码：页直接上级前厅主管直接下级服务员岗位提要应精通本餐厅菜品的有关知识，对包间进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥本部的服务工作及人员的分配工作，执行、监督、检查保证餐厅的服务质量，努力完成上级下达的各项指标，并对下属员工的工作进行考核评估。岗位职责1、实施餐厅及本部门的各项计划，完成前厅主管布置的各项任务。2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务。3、负责本组日常工作的运转，正常秩序的维护。4、负责将包间经营状况、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及时反馈给上级，以便及时调整。5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向上级汇报。6、在营业时间内巡视包间，征询客人意见及要求，及时改进；7、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、维修和控制；8、负责对区域内安全设备、设施措施等实行检查布置，确保餐厅的工作安全；9、辅助上级制定员工培训计划，10、对违反服务规程和店规的事进行纠正处理，确保为宾客提供优秀服务；11、顺利接待领导用餐，并及时将领导所需及用餐情况反馈主管，重要VIP接待及时通知上级；13、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生，检查本部服务员仪容仪表，服装及个人卫生情况；素质要求1、要有职高以上学历，有3年以上的管理工作经验。2、具有较强的组织领导、协调能力，有事业心和工作责任心，。3、熟悉餐厅管理、服务、销售及各项相关方面的知识。4、具有熟练的服务技能和技巧。5、具有较强语言沟通能力。6、身体健康，精力充沛，仪表端庄。管辖范围区域范围：餐厅协调部门销售部、出品部、财务部、行政部管理权限1、对本部人员有指挥权，有选用、晋升、奖惩和调配的建议权。2、遵照财务制度，有对客户的折扣权等。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料岗位职责授权书兹收到《包间领班岗位职责》。本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证其尽职执行。同时承担直接责任和领导责任。执行人签名：零点厅领班岗位职责岗位名称零点厅领班签订日期年月日总页码：1页直接上级前厅经理直接下级楼面服务员岗位提要应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥本部的服务工作及人员的分配工作，执行、监督、检查保证餐厅的服务质量，努力完成上级下达的各项指标，并对下属员工的工作进行考核评估。岗位职责1、实施餐厅及本部门的各项计划，完成上级布置的各项任务。2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务。3、负责本组日常工作的运转，正常秩序的维护。4、负责将本部经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及