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第二节消化和金牌教学目标1.描述人体消化系统的组成。2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.尝试探究馒头在口腔中的变化。4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。教学重点1.人体消化系统的组成。2.食物的消化和营养物质的吸收过程。教学难点1.探究馒头在口腔中的变化。2.食物的消化和营养物质的吸收过程。请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做（digestion）。食物的消化食物的消化是靠来完成的。人体的消化系统是由和组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？让我们从食物消化的第一站——口腔开始探讨。口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？消化消化道消化腺消化系统馒头在口腔中的变化取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？提示●可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。●淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。●牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。制定计划可以参考下面的方案制定自己的探究计划。❶取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。❷用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。❸取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37℃的温水中；5〜10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。馒头碎屑，注入2毫升唾液充分搅拌混合。馒头碎屑，注入2毫升清水充分搅拌混合。馒头小块，注入2毫升唾液不进行搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀现象：不变蓝变蓝变蓝结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。解释：馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成麦芽糖问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？馒头为什么会变甜呢？实验现象123不变蓝变蓝变蓝试管馒头唾液搅拌温度滴碘液后现象现象说明1号碎屑√√37ºC2号碎屑清水√37ºC3号整块√×37ºC淀粉发生了变化变蓝变蓝淀粉没有发生变化仍有淀粉存在讨论和完善计划完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37℃的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。分工操作，观察和记录你们小组观察到的现象是：。分析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了分解？。你们小组得出的结论是：。不变蓝1号试管馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系讨论❶牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。❷口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？唾液里的淀粉酶上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。淀粉分解成麦芽糖示意图1.下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下列说法错误的是()A.此实验属于对照实验B.此实验说明唾液对淀粉具有分解作用C.此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系D.滴碘液后1号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了解题应用C试管编号馒头分别加入振荡摇匀后放在37℃水中恒温冷却后加碘液实验现象1碎屑唾液2亳升10分钟2滴不变蓝2碎屑清水2亳升10分钟2滴变蓝2．（2014中山中考）在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1、3中各加入2ml清水，试管2、4中各加入2ml唾液，如题27图处理5～10分钟，然后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（）A.试管1和试管4可作为对照B．试管3在该实验中是必不可少C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2D．温度不影响唾液对淀粉的消化C消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化腺:分泌消化液(含有消化酶)，消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺唾液胰液胆汁胃液肠液(没有消化酶)消化系统患有肝炎的人应少吃（）A、米饭B、蔬菜和水果C、豆腐D、肥肉D淀粉蛋白质脂肪水、无机盐、维生素——不用消化，人体直接吸收食物的消化过程口腔唾液麦芽糖小肠胰液、肠液葡萄糖胃、小肠胃液、胰液、肠液氨基酸小肠胆汁脂肪微粒小肠胰液、肠液甘油脂肪酸+食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能够被细胞吸收的。小分子有机物在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀粉最终分解为，蛋白质最终分解为。由此可见，食物的消化是在消化系统中逐渐完成的。食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。葡萄糖氨基酸解读曲线图技能训练右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。❶图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？❷淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？❸D中含有哪些消化酶？Y曲线淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胃小肠X曲线表示哪种营养物质的消化过程？右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列说法错误的是（）A．图中D表示小肠B．曲线X表示淀粉的消化过程C．曲线Y表示脂肪的消化过程D．蛋白质在口腔就开始被消化D例题分析以下图文资料。成人小肠的长度一般为5～6米，它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛。如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小。大肠的长度一般为1.5米，它的内表面也有环形皱襞，但是没有绒毛状突起。讨论请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？资料分析营养物质的吸收食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入大肠。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？增大了面积我懂了吗？小肠绒毛所起的主要作用是（）A、保护小肠内壁B、增加吸收营养物质的面积C、帮助消化食物D、可以起到清扫消化道的作用B小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些对身体有害的物质，如果排出后不加以处理就可能会污染土壤、水源，甚至传播疾病；如果通过高温堆肥、沼气发酵等方式进行无害化处理，就可以“变废为宝”，成为农业生产上的有机肥。2.分析下面的数据，指出哪一部分消化道中的消化液最多。在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液：1500毫升唾液，2000毫升胃液，1500毫升肠液，500毫升胆汁，1500毫升胰液。五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3500毫升，所以小肠内消化液最多。1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做。2.消化系统由和组成。消化食物和吸收营养物质的主要器官是。能分泌胆汁的消化腺是。3.把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是()A、淀粉B、唾液C、麦芽糖D、葡萄糖4.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽经过的路线（）A、口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门B、口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门C、口腔→胃→食道→大肠→小肠→肛门D、口腔→食道→胃→小肠→肛门→大肠C小肠肝脏消化道消化腺练习A消化5.各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）①蛋白质②淀粉③脂肪④无机盐⑤维生素⑥水A、①②③B、①②③④⑤⑥C、⑥①②③D、②①③6.患有肝炎的人应少吃（）A、米饭B、蔬菜和水果C、豆腐D、肥肉7.下列哪项不是小肠适于吸收营养物质的特点（）A、长度一般5~6米B、肠壁上有肠腺C、内表面有很多环形皱襞D、皱襞表面有许多小肠绒毛BDD