酒店特色专业申报书110404

-1-甘肃省高等学校特色专业申报书学校名称兰州职业技术学院专业名称酒店管理项目编号负责人丁薇联系方式7662696学校归属部委院校□地方院校√甘肃省教育厅制二○一一年三月-2-填写说明1.申报书的各项内容要实事求是，真实可靠。文字表达要明确、简洁。所在学校应严格审核，对所填内容的真实性负责。2.表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。3.封面中“项目编号”一栏暂不填写。4.申报书限用A4纸张打印填报并装订成册。-3-一、简表专业名称酒店管理修业年限2年项目编号学位授予门类本专业设置时间2007年本专业累计毕业生数99首届毕业生时间2009年本专业现有在校生数106所在院系兰州职业技术学院经济管理系学校近3年累计向本专业投入的建设经费(万元)150.8658项目负责人基本情况姓名丁薇性别女出生年月1964．6学位学士学历研究生所学专业中文毕业院校西北师范大学职称副教授职务系主任所在学校通讯地址兰州市安宁区刘沙公路37号电话办公：7662696手机：[phone]电子信箱[e-mail]邮政编码730070学校情况所在省市甘肃省兰州市学校财务部门审核盖章银行开户单位开户银行银行账号-4-二、主要参与人员（限填10人）姓名学位技术职称承担工作丁薇学士副教授专业发展规划，专业建设指导，校企合作、工学结合的特色办学模式创新冯吉MBA五星级涉外酒店人力资源总监校企合作、工学结合的特色办学模式共建，专业建设指导，学生实习就业接收康明福学士讲师人才培养方案落实，教学团队建设《酒店管理》、《酒店市场营销》课程教学杨昕蔚硕士讲师专业发展规划，教学运行督导，校内实训条件建设沈坚硕士讲师专业发展规划，学生实习、就业指导，校外实训实习基地拓展孙盈学士讲师学生社会实践、实习就业指导《服务礼仪》课程教学于鸿文学士副教授《职业素养》课程教学吴春霞硕士讲师《餐饮服务》课程教学郭琳娜学士讲师《前厅/客房服务》课程教学刘燕学士讲师《酒店情景英语》课程教学三、参与共建单位（指校外单位）单位承担工作蓝海酒店管理集团1、参与修订培养方案2、提供专业教师培训机会3、制定学生考核标准并提供奖学金4、安排学生顶岗实习5、接受学生定向就业6、提供兼职教师虹桥喜来登上海太平洋大饭店甘肃中翼商务会议有限公司1、提供学生社会实践机会2、搭建教师服务社会平台兰州雷迪森大酒店1、提供外聘教师2、提供学生社会实践机会-5-四、建设目标紧密结合社会需求，计划在现有基础上，用5年左右的时间，使本专业在各个方面优势明显、特色突出。现将各阶段重点建设目标总结如下：1、近期目标（1-2年）在此阶段，除继续改进教学方法、提升教育教学质量、尝试社会培训外，努力实现下述三点目标。（1）培养模式继续开拓、落实校企合作办学模式，使以“喜来登模式、蓝海模式”为代表的工学结合培养方案得以充分发展。（2）实训基地以已经建成的实训室为依托，逐步建立健全校内实训基地；利用校企合作积极整合社会资源，拓展校外实训场所。使其能够满足餐饮服务类教学需要。（3）精品课程整合教学内容，开展精品课建设，争取《餐饮服务》、《客房服务》获得校级立项。2、中期目标（3-4年）此阶段，除继续优化培养模式、完善实训条件外，努力实现下述三点目标：（1）教学团队多方入手，鼓励教师提高自身素质与专业技能，逐步形成一支梯队合理的教学团队，争取80%的专任教师具有企业挂职锻炼经历。（2）社会服务在较为完善的实训基地基础上，组织教师面向社会开展岗位培训，显现并提升专业的社会服务能力，力争使本专业社会培训规模赶超学历教育人数。（3）专业方向在近期目标完成的基础上，在此阶段前两个目标完成的条件下，根据实际适时开设茶艺、烹饪、高级乘务等餐旅服务类专业方向，逐步建立、健全专业群。（4）精品课程鼓励教师整合教学内容，在自编讲义的基础上适时公开出版教材；同时，继续促进精品课建设，在此阶段建成1门省级精品课。3、远期目标（第5年）在培养模式、教学团队、教学条件等方面继续充实完善的情况下，此阶段以下述2条为主要建设目标。（1）专业群建设在上述目标逐步实现的基础上，形成以酒店、旅行社、景点景区、社区服务为支柱的餐旅服务类专业群。（2）实体建设以餐旅服务与培训为依托，筹资建设四星级以上酒店，形成“前店后厂”、“工学一体”的大职教模式。-6-五、建设方案在专业建设指导委员会的指导下，在喜来登豪达上海太平洋大酒店、山东蓝海酒店管理集团的协助下，我们将从以下方面打造酒店特色专业：1、以办学模式改革引领专业建设为使专业教学与行业一线紧密接轨，我们积极与省饭店协会及部分大型酒店管理集团进行深层次的沟通，使教育教学在动态的进程中充分考虑到行业一线的要求，并强调实践性教学环节，确保培养人才的规格符合社会需求。其具体做法是重新解构酒店管理专业的课程体系，按照基本理论--专业技能--综合职业能力线索，构建了理论学习、技能培养、顶岗实习实践的教学体系，将1.2+0.3+0.5的“喜来登”工学结合模式继续推进并创新。该模式有机地将政府、企业、学校三方结合起来，建立长效合作保障机制，共同开展人才培养。实现三方“共赢”、良性循环的有利局面，真正意义上实现可持续式的科学发展。2、以完善实训基地提升服务能力本专业将在不断完善的实训基地（中心）基础上，组织部分双师型骨干教师面向社会开展岗位培训，针对社会需求，将酒店专业形成学历教育与岗位技能培训双管齐下的体系。（1）校内实训目前，酒店专业校内餐饮实训室（中餐）、客房实训室已经建成并投入使用。我们将在此基础上，适时将西餐实训室、茶艺实训室投入使用，并根据专业发展状况建设烹饪等相关实训室。（2）校外实训通过与合作企业或学生的顶岗实习，为本专业寻求全真的教学环境和条件，不但培养和锻炼了学生的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施；毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”。3、以打造教学团队落实整体推进针对本专业当前师资结构上的不合理现状，我们采用专兼结合、挂职锻炼、转岗培训等措施促进师资队伍专业化的进程。总之，校企双方发挥各自优势，联合组成一支综合素质强、校企协作程度深的教师队伍。（1）鼓励教师提升自己的学历、学位，报考与专业相关的职业资格证，提高自身实践能力与技能。（2）分批组织专业教师进入企业实习锻炼及参加各种培训，进一步提高教师的专业实践教学能力（每年至少争取3人次外出学习或进入企业锻炼的机会）。（3）喜来登酒店、蓝海酒店管理集团等合作企业选派具有丰富酒店实践经验和一定培训经验的人员担任实训实践指导教师；相关具体课程以企业所负责实训课程/顶岗实习为主。（4）聘请省内旅游行业知名人士做客座教授或专业发展顾问，聘请企业和科研机构或其他院校的专业技术人员做兼职教师。（5）每学期请教育专家或行业专家来为本专业师生进行专题讲座1-2次，每学期不定期举行教育观点与经验的辩论交流会2次。-7-六、进度安排按照我院酒店管理专业发展规划和特色专业建设方案，酒店管理专业在办学条件、师资力量、人才培养模式、教学内容与课程体系等方面做如下进度安排：1、近期安排（2011-2012年）（1）充分发挥校企合作、工学结合的“喜来登模式”、“蓝海模式”优势，在教务处统筹与专业指导委员会指导下，根据市场需求不断调整本专业教学计划，使之在动态的情况下得到持续优化。（2）充实餐饮实训室（包括西餐和茶艺）、客房实训室，加快建成旅游综合实训室，并筹建烹饪等实训室；同时，积极利用校企合作优势，拓展校外实训场所；逐步建立健全校内外实训基地，使其基本能够满足餐饮服务类各专业教学及社会培训需要。（3）鼓励教师积极介入行业一线，提高自身素质，进而整合教学内容、改革教学方法，开展精品课建设，争取将《餐饮服务》、《客房服务》2门课程建设为院级精品课，形成1支院级教学团队，推出1-2名院级名师。2、中期安排（2013-2014年）（1）在餐饮、客房、茶艺、烹饪等实训条件完善的基础上，面向社会开展相关岗位的社会培训，显现并提升专业的社会服务能力，力争使本专业社会培训规模赶超学历教育人数。同时，利用培训基地与经验，优化教学模块，引导学生积极参加行业资格/技能认证，高效提升学生综合素质与专业技能；（2）在院级精品课基础上，积极争取省级精品课评建（至少1门课程）；并适时推出校本教材。（3）从学历结构、学科结构、职称结构、行业经历等方面培育专任教师，组建一支专兼结合、梯队合理、熟知行业发展、师德与教学素养过硬、有团队协作意识的省级教学团队，双师比例不低于90%，推出2名省级名师。3、远期安排（2015年）（1）以定向生/实习生为基本纽带，与企业进行更深层次的紧密合作；即以定向生（或实习生）培养为基础，深化校企之间在产业、教学、科研等方面的合作，使校企之间在上述方面形成良好互动与促进。（2）在上述目标逐步实现的基础上，形成以酒店、旅行社、景点景区、社区服务为支柱的餐旅服务类专业群。（3）实体建设以餐旅服务与培训为依托，借鉴本专业已建成的旅行社实体运营经验，筹资建设四星级以上酒店1家，形成“前店后厂”、“工学一体”的大职教模式。-8-七、预期成果（含主要成果和特色）本专业将通过扎扎实实的工作，力争建设一支师德水平、教学水平高的“双师型”教师团队；培养出德、智、体全面发展，教学技能和知识水平过硬的学生，使其具有在酒店行业发展的潜质。具体说来，我们力争实现下列成果：1、培养符合行业需求、高质量的毕业生在培养出系统掌握酒店管理基本知识，熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮和营销业务运作，具有良好职业道德与服务意识、全面综合素质与熟练职业技能，能胜任现代酒店接待服务工作的中基层管理者、高层次一线员工的基础上；注重学生知识、能力、素质协调发展，注重创新精神、实践能力和创业能力的培养，将人才培养目标的着力点确定为能够获得酒店行业的高度认可与良好的个人生涯发展路径，关注毕业生与专业的可持续发展。在本专业特色建设近期（2011年---2012年），各年级在校生人数以2-4个教学班为宜；在本专业特色建设中期（2013年---2014年），各年级在校生以4-6个教学班为宜；在本专业特色建设远期（2015年），各年级在校生人数以6-8个教学班为宜。2、打造一支结构合理的省级教学团队随着学院的发展以及酒店管理专业的完善，我们将不断提升任课教师的产学研结合程度，加大“双师型”教师的培养力度，形成一支专兼结合、结构合理、师德拔尖、思维活跃，注重学生技能提高的省级教学团队。其具体预期发展成果如下：专业师资专任教师高级职称中级职称初级职称双师兼任教师现状1036159目标1557315173、形成以酒店管理为主的餐饮服务类专业群，专业群至少包括三个专业方向：旅行社方向、酒店方向、景点景区方向；在酒店管理中衍生出烹饪、休闲娱乐、高级乘务等子方向。4、形成一套具有一定推广价值的校企合作的办学模式、工学结合教学模式。将本专业2年学制优势与1.2+0.3+0.5的“喜来登”工学结合模式继续优化、创新，使其进一步具备示范意义、推广价值与可操作性。5、建成集“产学研”于一体的餐旅服务培训中心作为省级示范生产性实训基地。充分利用现有培训资源和喜来登豪达（上海）太平洋大饭店、山东蓝海酒店集团、兰州雷迪森大酒店、甘肃康辉国际旅行社、敦煌太阳国际旅行社、甘肃中翼会议有限公司等合作企业资源，建成融技能培养、培训鉴定、技术服务、生产应用为一体的面向社会及农村劳动力转移的餐旅服务培训中心。以酒店、旅游服务培训为重点，辐射和带动会议会展服务、烹饪技术、观光农业服务等培训。在逐步完善的条件下逐年增加培训人数，形成初、中、高层次和短、中、长周期相结合的循环培训体系，建成在全省具有辐射带动和示范作用的开放式共享型餐旅服务培训基地。-9-八、学校支持与保障1、政策保障（1）对于参与特色专业建设的教师予以相应的鼓励政策；（2）使特色专业建设与学科建设同步进行，使特色专业建设常态化。2、组织保障为推进酒店管理专业教学改革，提高专业建设水平，加强实践教学指导及校企合作，聘请省内外业界人士为本专业客座教授，成立酒店管理专业