【家常菜做法大全】家常菜做法菜谱

★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创1/19【家常菜做法大全】家常菜做法菜谱家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜多种多样，怎么做才好吃呢？下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱，欢迎参考，保证你能hold住家人的胃。红烧排骨健康功效：排骨：补肾、益气、润燥冰糖：和胃、健脾、润肺止咳八角：理气、止痛、温阳食材用料：排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮菜谱做法：1.排骨洗净斩成小块。2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。3.把排骨焯水备用。4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5.小火煸炒至排骨微黄。6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。8.加入开水没过排骨。★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创2/199.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。菜谱小贴士：排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁。酸辣土豆丝健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料：土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克盐3-5克鸡精少许、镇江香醋少许菜谱做法：1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。4.干辣椒切小段备用。5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创3/19丝丝的味道，非常提升酸的口感。6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。可乐鸡翅健康功效：鸡翅：温中、补精益髓、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺菜谱做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可菜谱小贴士：1)如果不喜欢老抽，可以不放，但是色泽绝对不是这样，有些淡2)盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟啤酒鸭★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创4/19健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌大葱：通阳、解毒、活血食材用料：嫩鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、盐适量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根菜谱做法：1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。3.油锅烧热(少量油)，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。6.青椒，大葱洗净切段备用。7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干(如果鸭肉不够烂，可以加一点开水)。8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。9.关火焖一会儿后，装盘。菜谱小贴士：★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创5/19如果用2勺米酒代替半勺糖，味道会更好。糖醋排骨健康功效：八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛大葱：通阳、解毒、活血食材用料：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量菜谱做法：1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/19烟，将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候12.放入25克香醋大火将汤汁收浓13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火14.撒上熟芝麻即可鱼香肉丝健康功效：冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素木耳：润肺止咳、补气、止血姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/19蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙菜谱做法：1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟2.冬笋、木耳切丝3.泡红椒切末4.葱姜蒜切末5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油8.再下葱姜蒜末炒香9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可菜谱小贴士：如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。麻婆豆腐健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创8/19青蒜：富含胡萝卜素豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康食材用料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、花椒粒10克、姜5克、酱油10克、糖5克、肉汤(或水)150克、油75克菜谱做法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)，压成粉末备用3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤(或水)100克，倒入豆腐烧3分钟6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末菜谱小贴士：花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。宫保鸡丁★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创9/19健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒：温中、止泻、止痛醋：消食积、解毒、补血食材用料：鸡脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、水1汤匙菜谱做法：1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟2.葱姜蒜切片3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香6.再下入葱姜蒜片翻炒7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入8.炒匀，最后放花生米红烧肉★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创10/19健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气红糖：健脾、益气、补血食材用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块菜谱做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创11/19适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可家常豆腐健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料：豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量菜谱做法：1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。2.干木耳用温水泡发。3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。5.泡发的木耳切成小块。6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟。★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创12/198.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。9.滴生滴生抽。10.加一勺半食盐。11.加少量鸡精，翻炒均匀。12.关火出锅装盘，即可食用。鱼香茄子健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖菜谱做法：1.将茄子切成长条。2.撒上适量盐，腌制十分钟。3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创13/19菜谱小贴士：因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。西红柿炒鸡蛋健康功效：西红柿：健胃、消食积、生津止渴鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：西红柿、鸡蛋、大豆油、精盐、葱菜谱做法：1.将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。2.热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。3.将鸡蛋煎至两面呈金黄色。4.煎熟，铲出，装入碗中待用。5.热锅放油烧热，爆香葱末，倒入西红柿块。6.将西红柿翻炒均匀，加入精盐。7.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。8.翻炒均匀后，倒入葱花。9.将西红柿，鸡蛋，葱花翻炒均匀。10.出锅，装入盘中即可。红烧冬瓜★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创14/19健康功效：冬瓜：化痰、利水、清热食材用料：冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗菜谱做法：1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。菜谱小贴士：冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。回锅肉健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创15/1