绿 色 有 机 食 品 甜 菜

绿色有机食品甜菜根项目计划书世纪爱心LOGO•甜菜根发展概述•全球甜菜根市场的运行情况•国内甜菜根市场情况分析•甜菜根市场竞争态势调查研究LOGO1.甜菜根产品概述甜菜根（BEETR00T）又称为甜菜根、根甜菜、紫菜头等，国际上称为甜菜根，原产欧洲地中海沿岸，甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。1.1甜菜根生态LOGO1.2甜菜根保健价值甜菜根可以加速胆汁分泌有抑制血中脂肪、協助肝脏細胞再生与解毒的功能。甜菜根中還具有天然紅色维生素Ｂ12和优质的铁质，是婦女与素食者補血的最佳天然营养品。甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可把甜菜根当成天然的綜合維生素來使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也能促进消化、补给营养。甜菜纤维亦可促进锌与其他矿物质的吸收，有助于吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，获得均衡的营养。在药草疗理师的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身体机能、消除体內毒素及排除体內废物的天然蔬菜。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确，因為其中所含的甜菜纤维，具有減少葡萄糖吸收、延緩饭后血糖上升的作用。1.2.1甜菜根的功效如下:LOGO現在生活環境压力大,常常造成消化不良的問題,尤其上班族餐餐外食缺乏均衡营养,天然的甜菜根富含天然綜合維生素,並且具有天然紅色維生素Ｂ12和优质的铁质。可让女生拥有好氣色,為了方便食用作成糖果以便随时随地的食用,可尽情補充人体一天所需的营养,此产品有糖尿病的患者也能食用,饭后來一顆也能帮助血糖的稳定,更适合成長中的兒童帮助营养的吸收,父母也不需担心糖果對兒童健康造成负担,而且甜菜根热量低对于追求健康窈窕身材卻愛食用甜食者更是一大福音。1.2.2根据以上功效,归纳出甜菜根适合对象成長中的兒童月经來時有貧血現象的妇女糖尿病患者消化功能不佳者LOGO2.1甜菜红的全球种植分布情况2005世界甜菜种植产量分部（单位：亿吨）世界总产量2.49法国0.3美国2.9土耳其2俄罗斯1.52005年世界甜菜种植面积分部（单位：万公顷）世界总种植面积623俄罗斯81.2乌克兰77.6美国55.7土耳其50德国45.2备注：这里的甜菜种植包含糖用甜菜、食用甜菜、叶用甜菜2.全球甜菜根市场的运行情况甜菜红亦称甜菜根红是食用红甜菜(紫菜头)的根制取的一种红色天然色素，由红色的甜菜花青素和黄色的甜菜黄素所组成。甜菜红为红色至红紫色液体、块或粉末或糊状物。水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0比较稳定，pH4.0～5.0稳定性最大。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增加。LOGO2.2欧美国家监管当局对甜菜根政策分析众所周知，美国是世界最大的化学合成色素市场，但美国FDA（美国食品药品管理局）对药用色素则有着非常严格的要求。目前仅有几只合成色素如氧化铁红、钛白粉、碳酸钙和铝色淀等产品能作为药用辅料，而对于食品用途的化学合成色素则要求并不高，只要无毒就行。现在由于美国消费者普遍关注化学合成色素的安全性问题，因此，美国FDA终于破例批准多只天然色素，其中即包括甜菜红。此后，甜菜红在国际市场上销量猛增，现已和花青苷、β－胡萝卜素并称为国际市场三大畅销天然红色素。除了食品用途之外，甜菜红在制药的应用上也得到了相当大的推动，作为红色着色剂用于多种药物制剂中。西方厂商已攻克了甜菜红在高pH和高温条件下容易分解的技术难题，并开发出微囊化甜菜红等高技术新产品。美国已将甜菜红成功用于液体类药物制剂中，比如原来使用苋菜红之类化学色素的儿童用糖浆剂现改用了甜菜红。美国研究人员称，液体药剂在使用了甜菜红等天然色素后还可大大提高其抗氧化性，从而可延长液体制剂类产品的保质期。LOGO在欧美国家，甜菜根除鲜品供应家庭和餐厅烹饪外，大多数用来深加工，但品种较少。东、西欧种植产量高，消耗很大。如波兰只有３７００万人口，每年却消耗５０万吨。目前欧美工业生产加工的甜菜根只有４个品种：食品色素甜菜红、非处方保健品甜菜根、德国红菜泡酸菜罐头。后两种罐头近几年批量来华，企望占领中国市场。红菜汤（罗宋汤）是俄罗斯的国菜，其主料是甜菜根。世界卫生组织（ＷＨＯ）２００３年向全球各国推荐的１３种最佳蔬菜有：红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等１３种，其中的甜菜并不是我们常见的“糖用甜菜”，而是“甜菜根”。2.3甜菜根欧美市场需求分析2009年国际市场甜菜根需求情况国别需求量（吨）日本80欧洲180-200美国80-120世界其他国家40-50全球总需求量400-500在西方各国一直被用作各种冷饮类食品、酸奶、肉类制品等种食品的着色剂。据分析，甜菜根的块根每百克约含0.1～0.2克的甜菜红；而从甜菜根中提取所得的甜菜红主要成分——甜菜苷，在甜菜红的含量75％～90％。LOGO2005年我国甜菜种植面积分布（单位：万公顷）全国总面积25.6黑龙江14.5内蒙古5.89新疆5.57吉林2.27甘肃1.012005年我国甜菜单产产量的比较（单位：万千克/公顷）国家平均单产产量35.2新疆4.7甘肃3.7内蒙古2.3吉林1.9黑龙江1.7辽宁1.73.1我国甜菜种植的分布情况我国原无甜菜根品种，上世纪80年代从欧洲引种并成为东北地区的主要农作物之一。现在国内已形成以东北、西北和黄淮海地区这三大规模化甜菜根种植基地。目前我国甜菜根年总产量已达万吨。由于近年来西方发达国家对甜菜红的需求数量急速上升，预计今后几年我国出口甜菜红数量将会有实质性增加。备注：这里的甜菜种植包含糖用甜菜、食用甜菜、叶用甜菜3.国内甜菜根市场情况分析LOGO3.2甜菜根中国市场发展分析对于中国人来说，甜菜根算是一种比较陌生的洋菜了。其实，它在欧美国家中却是饭桌上最常见的蔬菜。甜菜根自古就是药食两用的民间草药。从德国进口到中国的罐头的甜菜根由于不合国人口味，销量极小。重庆市瑞比特甜菜根研究中心遵循洋为中用，中西结合宗旨，１０年来已研发出３９种甜菜根新食品，其中申请专利１０余项，授权发明专利１项。研发产品如红榨菜、脱水红菜汤、甜菜根啤酒、甜菜根格瓦斯、红菜可乐、红菜双叉奶、红菜酸奶、放化疗用甜菜根食品、即开即饮瓶罐红菜汤、甜菜根膳食纤维饼干等，在专利展览会上让观众品尝样品后，获得一致好评，且连续三年４次参展６项获奖。如果以上３９种新食品全部产业化，将会创建成一个有中国特色的“甜菜根食品工业”体系。由于我国有强大的食品工业系统，因此能够轻而易举地将39项产品全部消化掉。此外，由于有较大的利润空间，较容易吸收大量的社会资金投放。中国化的甜菜根食品，不仅可占有本国市场，而且可以推向亚洲、非洲和拉丁美洲。我国工业们产品物美价廉，国际竞争力极强。只要进一步开发适合欧美饮食习惯的甜菜根新产品，有了自主产权，到时也可以销往欧美国家。LOGO近些年，糖用甜菜作物最高年产量是1000万吨，可制白糖130万吨，产值约60亿元。若是甜菜根年产量也是1000万吨，则可制成50万吨红菜精（大连产，110万元１吨），产值550亿元。制300万吨红榨菜（高档榨菜６万元１吨）产值1800亿元。创建甜菜根食品工业，可以不花国家一分钱，也不需新建一家工厂。3.3甜菜根产量情况分析甜菜根的块根每百克约含0.1～0.2克的甜菜红。2008年我国甜菜红产量仅有20～30吨，但近年来由于外贸订单激增，现我国甜菜红年产量已越过50吨大关，并将迅速接近100吨从而成为国际市场主要甜菜红供应国之一。据悉，以徐州为中心的黄淮海地区近年来以引进欧洲高产甜菜根种苗为主，其种植面积已与新疆基地接近，今后几年将发展成为我国甜菜红提取基地。LOGO我国主要天然色素产品的年产量情况（2008年统计）产品年产量（吨）红曲红200-250辣椒红250-300栀子黄10栀子蓝10高粱红45可可壳棕色10虫胶红45甜菜根20-30我国国家标准规定，甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，其使用量按正常生产需要而定。甜菜根的天然色素迅速走俏国际市场并成为我国企业的主要出口产品之一。由于研究发现苏丹红、日落黄等化学合成色素有致癌可能性，再加上消费者越来越关注添加化学合成色素食品饮料的安全性问题，因此，天然色素国际市场的发展得到了强劲的推动，产销量已超过化学合成色素。这也使得甜菜根等安全型天然色素近年来迅速取代了化学合成红色素的地位。LOGO3.4甜菜根出口情况分析我国甜菜红产品主要出口市场为日本、欧盟、美国。甜菜红是日本市场上最受欢迎的天然红色素产品。日本每年都要进口80多吨的甜菜红。而在十年前，日本市场上的甜菜红主要来自意大利等西欧国家，近年来我国出口甜菜红因有价格优势，因此在日本市场所占份额迅速上升。2008年我国甜菜红产量仅有20～30吨，但近年来由于外贸订单激增，现我国甜菜红年产量已越过50吨大关，并将迅速接近100吨从而成为国际市场主要甜菜红供应国之一。据悉，以徐州为中心的黄淮海地区近年来以引进欧洲高产甜菜根种苗为主，其种植面积已与新疆基地接近，今后几年将发展成为我国甜菜红提取基地。3.5甜菜根市场价格据悉，国际市场上甜菜红的市场价（离岸价）为每磅19～19.5美元，但目前国内甜菜红市场销售价格仅每公斤120元人民币，这一市场价格落差较大，应该引起国内生产商的重视。LOGO4.国内市场甜菜根生产企业黄龙蔬菜种植基地成立于2000年，位于吉林省长春市。是一家专业生产销售优质蔬菜的厂家每年产量500万斤左右的甜菜根。主要产品有：胡萝卜，甜菜根，红心萝卜，大红萝卜等。公司目前旗下有员工20人，年产销2000吨，年销售收入近100万元。产品畅销全国近三十多个省、市、自治区以及远销俄罗斯，美国等国家。4.1种植基地公司介绍我国包括甜菜红在内的天然色素生产近年来迅速发展并形成一定规模。迄今为止我国已有多家企业在从事甜菜红生产，包括黑龙江大兴安岭科丽尔生物工程公司、河北晨光天然色素公司、青岛鹏远天然色素研究所、山东诸城龙云天然食品公司、陕西森弗生物技术公司、山东云清新技术公司、河南金润食品添加剂公司、江西鹰潭贵溪华康天然色素厂等。前3家公司的甜菜红产量为最高，产品主要用于出口，内销很少。LOGO4.2国内市场甜菜根加工企业黑龙江大兴安岭科丽尔生物工程公司大兴安岭科丽尔公司于2003年成立的高科技企业，企业总资产920万，年产值1000万元以上，工厂占地面积5万平方米，现有员工115人，其中技术人员21人。主要包括在：甜菜红天然色素，蓝莓浓缩果汁、红豆浓缩果汁等产品。公司90%以上产品全部出口日本、欧洲。4.2.2河北晨光天然色素有限公司河北晨光天然色素有限公司是一家天然色素专业生产企业，具有年产1000吨天然色素的生产能力，并拥有自己的原料基地。产品现已销往欧洲、美洲、日本、韩国、东南亚等国际市场。晨光公司2005年度实现销售收入10600万元,自营出口创汇950万美元。青岛鹏远天然色素研究所,是一集科研、生产、销售于一体的高新技术企业。现公司生产销售的产品有甜菜红天然色素，葡萄皮红色素、萝卜红色素等十几种纯天然食用色素，年生产能力可达100多吨。产品大多外销韩国、日本、欧美等国家和地区。拥有独立的自营进出口权。4.2.3青岛鹏远天然色素研究所LOGO市面上现有的甜菜根产品内装规格:3gx30包裝入所含成份：萃取自