饮料新产品推出分析

2002年飲料新產品推出分析王素梅食品工業發展研究所2003年3月14日1大綱飲料新產品推出飲料銷售量變化產品未來發展2定義與範圍種類別指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品(如發酵乳)、點心罐頭（指固體含量達50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等）、豆漿及米漿、營養補液。飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運動飲料、機能飲料、包裝水(含礦泉水)、傳統飲料及其他。茶類飲料於本文中細分為烏龍茶、紅茶(純)、綠茶(純)、果茶(檸檬茶、梅子綠茶等)、花茶(茉莉花茶、花草茶等)、奶茶(奶紅奶綠調味奶茶)、加麥茶(麥香調味的茶)、混合茶(有氏沒氏、十六茶、七味茶等)及其他(如咖啡紅茶、蜂蜜綠茶等)。流通別冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，不包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，但包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。2002年飲料新產品推出整體果蔬汁茶類飲料整體飲料新品52002年飲料新品動態雖然經濟回暖緩慢，但去(2002)年飲料新產品推出個數及家數已見增長，全年共推出425支新產品，較前年同期增加32%，以4月推出最多達65支，其次為6月59支，11月40支次之；若以流通別來看，常溫飲料推出在6月及4月最多，至於冷藏飲料則以4月及10月最多。調查60家業者，全年有推出飲料新品者48家，平均每家推出8.9支新品，推出新品廠家增多，也有新進入者，尤其是進入果汁產品的領域；新品最多的廠家推出56支(較前年新品最多廠家之32支多許多)，而前五多新品推出廠家之佔比較前年增加，達四成，亦即市面上新產品有40%是集中5家廠推出的，並且第一多與第二多之差距拉大，此外，前五多廠家略有變動新產品之包裝型態以塑膠瓶/桶為大宗，新產品支數佔55%，若加上塑膠杯則佔58%(塑膠杯的新品推出成長最大)，其次為金屬罐15%、紙盒15%，鋁箔包次之12%(鋁箔包有明顯減少)；容量則以300-399cc新品117支為最多(佔28%)，其次為500-599cc新品78支(18%)及600-700cc新品68支(16%)，若以成長觀之，以500-599cc新品最高，其次是400-499cc新品，至於1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔多數，冷藏新品個數約佔27%，皆較前年成長保特瓶廣泛應用至350cc小容量產品上6新品動態(續1)新品推出之種類別以果蔬汁(以稀釋/清淡果蔬汁為主)及茶類飲料(果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主)產品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增果蔬汁新品推出以4月居多，其次為11月，7月次之稀釋/清淡果蔬汁新品佔61%番茄口味新品佔35%居首番茄汁在原有廠家可果美、台鳳、統一、味全等之外，去年上半年陸續有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁/葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元氣果番茄汁/葡萄汁、呂底亞採番茄/採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜/葡萄蜜、維大力能量生機番茄汁/葡萄汁等新廠家/新產品加入，至7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產品，請支藝樺為產品代言人，以健康、好喝為訴求，大做廣告，並進入統一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進，如果園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁(保特瓶)、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應番茄汁、台鳳CaMaDoo番茄汁、光泉高優質番茄汁、鮮果多番茄汁、羅莎美果多鮮紅番茄汁、義美鮮榨番茄汁、統一番茄合作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清HelloKitty優酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產品多至消費者眼花撩亂7新品動態(續1)果蔬汁(續完)葡萄口味新品佔16%為第二位如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機葡萄汁、名屋葡萄果汁、統洋Ha哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日C白葡萄汁、元氣果、採葡萄、光泉高優質、鮮果多、元氣果、活力小鋪、富堤瓦、欣欣、黑松葡萄C、台鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等新品容量以300-399cc居多佔三成，其次為600-700cc佔一成五，500-599cc、400-499cc次之分別佔約一成新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔67%新品中常溫產品個數佔74%茶類飲料新品推出以4月居多，其次為5月、10月果茶新品佔27%，奶茶18%，烏龍茶、綠茶皆15%新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔45%新品容量以500-599cc居多佔30%，其次為300-399cc佔21%、600-700cc佔20%，400-499cc次之佔17%新品中常溫產品個數佔62%8新品動態(續2)茶類飲料(續)有三個支流，一為沿續上年以綠茶及以之為基底調配之調味茶產品，一為烏龍茶類，產品走入細緻化，強調茶葉原料不同品種以及其對應之香氣、口感與味覺(如白毫烏龍、水仙烏龍、黃金烏龍、青心烏龍、大葉烏龍等)，一為花草複合茶，單一茶種(紅茶或綠茶等)外加各式花草成分(如枸杞、山楂、菊花、甘草、車前草、刺五加、洋甘菊、薰衣草、菩提花葉、檸檬草)者，如七味茶、花草盒子、有氏沒氏等，還有少數混合茶，兩種或兩種以上茶種外加各式花草成分者，以古道宮廷十六茶及元氣美茶為代表，內容物除綠茶、烏龍茶等茶葉原料外，亦加入大麥、決明子、紅棗、靈芝、玄米、薏仁、桂圓、枸杞、昆布、陳皮、甘草、仙楂、玫瑰花、菊花、洛神花、仙草等持續以健康自然、低卡/無糖概念注入產品開發與行銷複合茶/混合茶雖因產品成分多為其特色，但也因其複雜不易突顯定位，讓消費者清楚認知產品的訴求，並進而接受。若能突破此限，應有發展空間9新品動態(續2)茶類飲料(續完)冷藏產品：統一純喫茶推出PE瓶產品，並推出茶太郎系列日式龍普/玄米(紙盒)以及吸飲凍奶茶(杯裝)、7-Eleven與統一合作推出印度拉茶/蜜桃奶茶(紙盒)、泰山公司推出冰鎮系列(紙盒)、久津公司密集推出元氣美茶/花草盒子/戀戀韓果/手選碳焙茶/烏龍茶/鐵觀音(紙盒)等產品、家鄉公司推出香吉士愛喝茶系列(PP冷藏瓶)、佳格推出福樂上茶系列(紙盒)、晶凍奶茶(塑膠杯)、黑松公司推出TeaSpa系列(紙盒)等常溫產品：維他露御茶園再推出冰釀綠茶/黃金烏龍茶/水仙烏龍茶(PET)、統一推出茶裏王日式抹茶(罐裝)/白毫烏龍茶/青心烏龍茶/大葉烏龍茶(PET)、真口味推出古道岩茶/宮廷清爽茶/十六茶(PET)、黑松推出有氏沒氏系列綠茶/紅茶(PET)、味丹推出新茶系列(PET)、久津公司推出茶水堂系列(TP)佺格推出七味茶系列(PET)、名牌悅氏中國茶系列(PET)、金車推出伯朗系列(PET)、信喜公司推出海洋深層茶(PET)、泰華油脂公司推出清境奶茶國度系列(TP)等10新品動態(續3)咖啡飲料小保特瓶產品--黑松推出345cc小寶特韋恩咖啡摩爪風味及夏威夷風味、金車推出330cc寶特瓶裝的伯朗阿拉比卡咖啡帶入點心趣味及口感--如統一推出含有焦糖凍之杯裝吸飲咖啡飲料、佳格推出福樂晶凍咖啡飲料口味變化--統一左岸咖啡館重新包裝並推出焦糖瑪琦朵、曼特寧、藍山等口味、嚴選素材黑咖啡；光泉推出焦糖咖啡及午後閒情推出拿鐵、藍山及綜合等口味；保力達推出董事長咖啡；黑松韋恩咖啡推出榛果摩卡及特濃口味、畢德麥雅推出香草榛果口味；泰山推出冰鎮拿鐵/碳燒黑咖啡、味全36法郎推出焦糖瑪琦朵等碳酸飲料Light--如可口可樂light、黑松沙士light包裝變化--如黑松沙士汽水以過去包裝圖案引起消費者懷舊購買、並結合小寶特瓶的方便來吸引年輕族群；芬達汽水以多變包裝深入各使用族群；維他露HaP曲線瓶產品吸引青少年的飲用等口味變化—如保力達推出八樂汽茶、厚清推出蘋果紅茶碳酸飲料、薰衣草茶碳酸飲料、百事可樂推出百事清檸(檸檬可樂)等結合卡通--如厚清推出之哈姆太郎彈珠汽水、HelloKitty水蜜桃泡果汁11新品動態(續4)運動飲料維他露推出2支600ccPET舒跑light，分別是葡萄柚+百香果、水蜜桃+草莓口味歐典推出常溫PP瓶耐力運動飲料、罐裝勁運動飲料十豐推出紅牌運動飲料、川昇推出春夏秋冬運動飲料機能飲料Light—有氧生活推出老虎牙子light深海補給—黑松推出FIN深海健康補給飲料纖維—久津推出波蜜草本纖維、金車推出法舶纖維寡糖—金車推出250cc罐裝奧利多、1200ccPET奧利多水朝容量加大化發展包裝水新品以包裝飲用水居多台鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水統一推出PE冷藏瓶之三元素健康平衡水(葡萄柚/紫蘇檸檬二口味)12新品動態(續完)傳統飲料新品以麥仔茶及冬瓜茶為多，其次為青草茶口味及產品創新光泉推出黑砂糖冬瓜茶厚清推出蘇力曼九品香蓮茶川昇推出春夏秋冬金線蓮茶及山蘇茶久津公司推出戀戀韓果參蜜茶其他飲料乳酸飲料—味全推出2支多彩多姿500ccPET、金車推出健酪1200ccPET以及佳格推出之福樂晶凍蜜桃(含蜜桃凍之乳酸飲料)醋飲料—品高推出含甲殼質之活力小鋪烏梅醋、玫瑰蘋果醋麥芽飲料—統一推出3支阿華田麥芽飲料黑糖—統一蓷出沖繩黑糖露酵素飲料—川昇推出哈雷鮮果酵素13飲料新產品推出概況：1999年-2002年註：不包括進口飲料、豆米漿(奶)、發酵乳。資料來源：食品工業發展研究所調查整理。項目1999年2000年2001年2002年調查／回收家數（家）55／4762／4952／5260/60未推出新品家數（家）891512新產品推出概況推出家數（家）39403748新品推出總數（個）385325323425推出最多新品個數（個）39373256推出最少新品個數（個）1111平均推出個數（個）9.98.18.78.9前五家推出個數（個）132135121171前五家佔比（％）34.3%41.5％37.5％40.2%14飲料新產品推出個數—月別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶)、發酵乳。資料來源：食品工業發展研究所調查整理。654259381528403937381770102030405060701月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月新產品個數2002年冷藏品2002年常溫品2002年飲料2001年飲料15飲料新產品推出個數—種類別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶)、發酵乳。資料來源：食品工業發展研究所調查整理。飲料種類1999年2000年2001年2002年2002年成長率茶類飲料83921141248.8%碳酸飲料924324231.3%果蔬汁12310711216648.2%咖啡飲料21191430114.3%運動飲料412126-50.0%機能飲料1910770.0%包裝水11340111536.4%傳統飲料4111023130.0%其他飲料91011129.1%合計38532532342531.6%16飲料新產品推出個數—種類別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶)、發酵乳。資料來源：食品工業發展研究所調查整理。0204060801001201401601801999年83912321419113492000年92241071912104011102001年11432112141271110112002年124421663067152312茶類飲料碳酸飲料果蔬汁咖啡飲料運動飲料機能飲料包裝水傳統飲料其他飲料17飲料新產品推出個數比例—種類別資料來源：食品工業發展研究所調查整理。2001年2002年碳酸飲料9.9%咖啡飲料7.1%機能飲料1.6%運動飲料1.4%傳統飲料5.4%包裝水3.5%其他飲料2.8%果蔬汁39.1%茶類飲料29.2%碳酸飲料9.9%機能飲料2.2%運動飲料3.7%包裝水3.4%咖啡飲料4.3%果蔬汁34.7%茶類飲料35.3%傳統飲料3.1%其他飲料3.4%18飲料新產品推出個數—包裝別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶)、發酵乳。資料來源：食品工業發展研究所調查整理。包裝別1999年2000年