值班经理如何做好质量管理

李硕伟值班经理的关注点关注重点•经营管理•质量管理•团队建设•客人满意度经营管理•营收•成本•利润质量管理•员工状态•服务标准•硬件设施•清洁卫生员工状态•仪容仪表（服务员，保安，工程）•工作状态（积极，消极，激情等）•表情（）服务标准•学习标准（总查，暗访）•培训标准•检查标准•整改方案硬件设施•维护•维修•设备保养清洁卫生•公共区域•客房团队建设•表扬和批评•关心员工•授权（发挥每个人的优势）•组织团队活动宾客满意度•网评•处理投诉•电话回访值班经理日常工作内容6:50-11:00(上午时段)类别内容所占时间何时做关注点检查早餐质量10分钟开餐时或高峰或收餐前检查公共区域（大堂卫生间、外场、形象墙）2次15分钟/每次随机,注意两次的间隔长于1小时以上管查看预定和流量20次交接班后VIP,特殊需求和早到客人.避免爆房理核对房态10分钟10:00前后对差异追查原因类开展交接工作30分钟交接时了解工作完成情况及对未完工作的跟进菜肴原材料验收15分钟随机菜品质量和数量是否符合要求关注正餐摆台、人员是否到岗10分钟接近开餐时接待服务类协助前台服务工作11:00-17:00(中午和下午时段)类别内容所占时间何时做关注点检查正餐20分钟就餐高峰时段忙时进行协助查房及查房后与主管、领班沟通2小时下午空余时关注应走未走、应到未到30分钟13:00左右开始房态的控制管餐厅厨房闭餐后的卫生和水、电、气、垃圾等15分钟15:00左右理检查公共区域（大堂卫生间、外场、形象墙）2次15分钟/每次随机,注意两次的间隔长于1小时以上轮换员工就餐（含自己用餐时间）45分钟核对房态10分钟16:00左右对差异追查原因检查票据、零钱、会员卡、家宾卡等是否充足15分钟13;00后为第二天上午做准备,不足及时联系出纳检查维修房30分钟下午空余时检查宿舍卫生10分钟下午空余时接待服务类协助前台服务工作17:00-24:00(晚上至夜审前)类别内容所占时间何时做关注点查欠款（催帐）30分钟19:00左右DND处理10分钟18:00后管检查电话转接、PMS入住登记情况10分钟23:00左右理交接班30分钟类检查晚餐20分钟就餐高峰时段忙时进行协助控制流量10分钟18:00后查房（中班）45分钟中班打扫完房间后,可以几间集中查检查公共区域（大堂卫生间、外场、形象墙）（2次）15分钟/每次随机,注意两次的间隔长于1小时以上日审准备、夜审前准备60分钟夜审前晚餐闭餐卫生（水、电、气）情况10分钟22:00后检查员工住宿情况（是否按时休息、按时回宿舍等）5分钟22:30左右设置夜服5分钟23:00左右接待服务类协助前台服务工作24:00-6:00(夜审后）类别内容所占时间何时做关注点夜审，整理相关表单2小时夜审前后装订表单15分钟空余时间管员工考核30分钟空余时间理夜间外场、大堂、楼层、宿舍巡视20分钟空余时间类分管岗位的工作整理1小时空余时间协助前台为第二天接待准备工作1小时空余时间检查保安（巡楼）30分钟空余时间随时项目类别内容所占时间关注点服务员的精神面貌15分钟关注宾客意见30分钟管理类关注公安上传系统30分钟总结•经营和质量管理要依靠团队的力量，要想取得好的经营业绩必须要有员工的满意和客人的满意！祝大家在日后的工作中取得更优异的成绩！谢谢！