27门店卫生管理手册模板

门店卫生手册模板逸马国际顾问集团出品门店卫生手册模板1编制说明【编制目的】标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础，标准的工具包含流程、规范、表单，而其重点表现方式就是规范化手册。为此，逸马国际顾问集团总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具，推动自身连锁平台的快速发展。《门店卫生手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成，旨在为连锁企业编制《门店卫生手册》提供范例和方法。【使用说明】1.本手册模板包括连锁店员工卫生管理、商品卫生管理、店面卫生管理等方面。其中涉及很多的工作程序及规范标准，是工作执行的基础标准指导。是连锁成功的操作经验。2.请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。3.为正常阅读和修改模板里的流程图，建议您安装MicrosoftOfficeVisio软件，软件安装和使用说明请见软件光盘。Visio软件可以在网上下载，您可以下载自行安装。【版权声明】本手册仅供购买或获赠《连锁企业全员培训解决方案》的企业内部使用，其版权归深圳市逸马管理顾问有限公司所有。未经本公司书面许可，任何单位及个人不得以任何理由，通过网络、媒体以及其他任何方式向第三方传播或公开发布。如侵犯本公司版权等知识产权，本公司将依法追究其法律责任。版权所有侵权必究门店卫生手册模板2目录编制说明.................................................................................................................................................................1目录.....................................................................................................................................................................21连锁店卫生管理职责.....................................................................................................................................31.1卫生区域划分.........................................................................................................................................31.2区域卫生责任.........................................................................................................................................31.3店面卫生的5S监督职责.......................................................................................................................32门店卫生5S流程...........................................................................................................................................43连锁店卫生标准及5S检查...........................................................................................................................43.1门店5S检查...........................................................................................................................................43.2门店员工个人卫生十标准.....................................................................................................................53.3商品卫生标准.........................................................................................................................................63.4连锁店店面卫生标准.............................................................................................................................63.5连锁店外围卫生标准.............................................................................................................................73.6连锁店5S检查执行规定.......................................................................................................................73.7对门店人员的素养检查.........................................................................................................................84工具表单.........................................................................................................................................................84.1店长每日卫生巡查表.............................................................................................................................84.2门店卫生检查评分表.............................................................................................................................94.3各区清洁检查表...................................................................................................................................10门店卫生手册模板31连锁店卫生管理职责连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端电器连锁的品牌形象。1.1卫生区域划分（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。•展台区及区内商品由门店导购人员负责•店内收银台由收银人员负责•门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责•门店外围卫生安排门店员工轮流负责1.2区域卫生责任（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。1.3店面卫生的5S监督职责（1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。（2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长《非销售业绩考核》成绩。（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以5分（即50元/次）处罚。门店卫生手册模板42门店卫生5S流程时间事项8：00--8：10早会店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行8：10--8：30门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。8：30门店开始营业8：30--9：00店长或者值班店长检查门店卫生打扫情况店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准12：00--13：30午餐时间，轮流用餐13：30--14：30每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店长应进行一次5S检查员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好做好5S检查工作，协助现场接待顾客19：30--19：40员工负责打扫各自区域的卫生19：40--19：50晚会当天工作总结、次日重要工作布置清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门晚班下班注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。3连锁店卫生标准及5S检查3.1门店5S检查整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。门店卫生手册模板5区分活动内容早上5S五分钟活动1检查员工着装状况和仪容仪表2检查门店各样品陈列是否合乎标准，商品、用品是否归类，摆放整齐、擦拭干净3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等4检查门店周边环境和卫生5清除门店的垃圾收班后五分钟5S活动1检查门店各样品是否放置妥当，贵重商品要注意存放安全2检查用品是否归类、门店设备、桌椅是否摆放整齐3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否