中药炮制学 第九章 炒法(1)

第九章炒法一、历史《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记载。《集韵》中有“熬”《金匮玉函经》中提出了炒制。二、含义三、分类清炒法：炒黄—牛蒡子炒焦—山楂炒炭—干姜加辅料炒：麸炒—枳壳米炒—党参土炒—山药砂炒—鸡内金蛤粉炒—阿胶滑石粉炒—刺猬皮微炒、小炒五、操作方法分为手工炒和机器炒。1．手工操作优点：设备简单，适合小量生产。锅位和作用斜锅―便于炒制、便于出药平锅―适合少量药材炒制、一锅多用2．机器炒制（1）平锅式炒药机适用于种子类药材的炒制（2）滚筒式炒药机不适合易粘的药物。（3）电脑程控炒药机。受热均匀、生产效率高。六、注意事项：1．火侯适宜。武火－多用于炒炭、砂炒文火―多用于炒黄中火－多用于炒焦、蛤粉炒等2．受热均匀。大小分开炒、勤翻动。第一节清炒法一、含义二、分类炒黄、炒焦和炒炭三、目的1．增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。2．降低毒性或副作用。如牵牛子等。3．缓和药性。如葶苈子等。4．增强或产生止血作用。如地榆、荆芥等。5．保证疗效，利于贮存。如槐米等。四、注意事项1．炒黄防焦化炒焦防炭化炒炭防灰化2．大小分档，火力适宜。3．炒前锅要预热。4．炒制均匀，出锅迅速。A．炒黄（包括炒爆）（一）定义（二）工艺药物――锅内（用文火或中火）――不断翻动至所需程度，取出放冷。（三）标准黄而不焦（1）药物断面呈黄色（2）颜色加深（3）发泡鼓起（4）爆裂（5）逸出固有气味（四）注意事项：防焦化。一般用文火，但有些用中火，如苍耳子、水红花子、王不留行等。（五）适宜药物适用于果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）白芥白芥子芥子【处方用名】白芥子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】唐代有蒸熟捣（《千金》）；微熬（《外台》）。宋至明、清基本沿用前法。现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。【炮制方法】1.芥子取原药材，去净杂质，用时捣碎。2.炒芥子文火炒至颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色，有香气。【炮制作用】生芥子－辛散力强，善于通络止痛。如控涎丹、白芥子散炒芥子－缓和辛散走窜之性，温中散寒，温肺豁痰利气如三子养亲汤①缓和辛温之性，免伤阴耗气。②利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。③杀酶保苷，保留有效成分。④适合临床不同需要。【炮制研究】芥子主要含有硫苷化合物。白芥子苷（芥子酶的分解）白芥子油（助消化、祛痰）酸枣生枣仁、炒枣仁酸枣仁【处方用名】酸枣仁、炒酸枣仁。【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】酸枣仁的炮制初见于《雷公炮炙论》。宋代有微炒、炒香熟（《圣惠方》）。现在主要的炮制方法有生用、炒黄。【炮制方法】1．酸枣仁取原药材，去净杂质。用时捣碎。2．炒酸枣仁文火炒至鼓起，颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色。【质量要求】含杂质（核壳等）不得过5%。【炮制作用】生品－养心安神如酸枣仁汤炒酸枣仁－养心安神作用更强如养心汤①使质地疏松，有效成分易于煎出。生品炒品炒黑品提取物16.217.413.8②安神作用增强【炮制研究】生熟同治①生、炒作用并不相反。②炒枯则失效裂叶牵牛圆叶牵牛白丑黑丑牵牛子（炒响）【处方用名】黑丑、白丑、二丑【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】《雷公炮炙论》记载了酒蒸法，现在炮制方法有生用、炒黄等。【炮制方法】1．牵牛子取原药材，去净杂质，用时捣碎。2．炒牵牛子文火炒至膨胀鼓起，有爆裂声，颜色加深，断面浅黄色。【炮制作用】生牵牛子－偏于逐水消肿，杀虫。如舟车丸、牵牛散。炒牵牛子—以消食导滞见长。如一捻金①降低毒性，缓和药性。②使质地疏松，易碎，有效成分易于煎出。③适合临床不同需要，扩大药用范围。炮制研究：牵牛子中含有牵牛子苷及生物碱等成分。牵牛子素刺激肠道，增加蠕动，泻下炒后，牵牛子素含量下降，泻下苍耳苍耳子、炒苍耳子苍耳子【来源】干燥成熟带总苞的果实。【历史沿革】苍耳子始载于《神农本草经》原名葈耳实。现在主要的炮制方法有生用、炒黄。【炮制方法】1．苍耳子取原药材，除去杂质，用时捣碎。2．炒苍耳子中火炒至焦黄色，刺焦。【炮制作用】生品—消风止痒力强炒后—降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止痛。①降低毒性②易于去刺【炮制研究】①使苍耳子毒性蛋白变性，毒性下降②刺去除后有效成分含量增加，提高疗效。莱菔莱菔子莱菔子（炒香、炒响）【处方用名】萝卜子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】宋代有微炒、炒黄（《圣惠方》）现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。【炮制方法】1．莱菔子取原药材，去净杂质，用时捣碎。2．炒莱菔子文火炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出【炮制作用】生升熟降生品—能升能散，长于涌吐风痰。炒莱菔子—变升为降，长于消食除胀（保和丸），降气化痰（三子养亲汤）。①缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过）②利于粉碎和煎出，提高药物疗效。薏苡薏苡、薏苡仁薏苡仁【处方用名】苡仁、苡米【来源】干燥成熟种仁。【历史沿革】《雷公炮炙论》载糯米炒和盐汤煮，至宋代有微炒黄（《圣惠方》）炒法一直沿用至今。【炮制方法】1．薏苡仁除去杂质，筛去灰屑。2．炒薏苡仁中火炒至表面黄色，略鼓起，表面有突起。3．麸炒薏苡仁锅预热撒入麦麸即刻烟起入薏苡仁，中火拌炒至黄色，微鼓起每100kg薏苡仁，用麦麸15kg。【炮制作用】生品－偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。。炒或麸炒薏苡－寒凉之性偏于平和，长于健脾止泻如参苓白术散（《药典》）。麦蓝菜王不留行、炒王不留行王不留行【处方用名】王不留、留行子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】汉代有烧灰存性，勿令灰过。至明代出现炒制（《外科正宗》）。【炮制方法】1．王不留行去净杂质，洗净，干燥。2．炒王不留行中火预热迅速拌炒至大部分爆花【炮制作用】生品－长于消痈肿如王不留行散炒王不留行－质地松泡，长于活血通经，下乳，通淋如加穿山甲、路路通组成的通乳汤。①易于煎出有效成分②扩大用药范围【炮制研究】①炒制程度水提取物生品7.11不爆花8.58刚爆花11.56完全爆花14.39②爆花率60％70％80％90％100％有效成分浸出率11.6912.3613.1113.8014.39注意事项：1．药材需干燥2．试温炒（炒焦或炒成僵子）3．量不宜多4．勤搅拌，炒好后迅速出锅。