包装工艺学--复习资料

一、填空题1.包装工艺学是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是在总结包装生产实践和科学研究成果的基础上发展起来的一门学问。２.包装是为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。３.影响产品物理性质的主要因素有产品的成份产品的结构、和外部环境三个方面。４.影响产品化学性质的主要因素有产品的成份产品的结构外部环境三个方面。５.包装工艺学要解决的问题有保证包装功能的实现、提高劳动生产率、提高包装的经济性三方面。６．渗透是指气体或蒸汽直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，从另一侧表面解吸的过程。7.锈蚀指金属制品与外部介质发生化学作用或电化学作用而引起的腐蚀现象。8.细菌的细胞结构分为：主要结构和特殊结构两大类。9.细胞的主要结构构成：（细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。）10.细胞的特殊结构有：荚膜、鞭毛和芽孢。11.灭菌是用物理、化学的手段，使存在于物体中的微生物永久地丧失其活动能力。12.防腐：利用物理手段，使物体内外的微生物处于不生长、繁殖，但又不死亡的状态。是抑制细菌生长的手段。13.目前常用的防伪包装技术有等防伪技术。(激光全息防伪、特征油墨防伪、制版与印刷防伪、条形码防伪、)14.热收缩薄膜的收缩率计算公式为（L1-L2）/L1×100%。15.大于16公斤重包装件容易跌落的高度经验公式为H=300×m-1/2。16.微生物的呼吸分为需氧、厌氧、兼性厌氧呼吸三大类。17.螺旋菌是形状呈弯曲杆状的细菌，属于原核微生物。黄曲霉菌属于真核微生物。18.接触式打印常用的方法有干式打印、热转印和湿印三种。19.非接触式打印常用的方法有喷墨式打印、激光打印两种。20.超声波灭菌属于物理灭菌方法。21.臭氧（O3）灭菌属于化学灭菌方法。22.拉伸薄膜的特性有自粘性，拉伸与许用拉伸，应力滞留，韧性。23.纸袋按制作材料进行分类分为：纯纸袋，纸塑复合袋、和纸/塑/吕箔复合袋三类。24.折叠式裹包工艺按接缝的位置和开口端折叠的形式不同分为两端折角式、侧面接缝折角式、两端搭折式、两端多褶式等形式。25.按裹包的形状分类，裹包工艺可分为折叠式裹包和扭结式裹包。26.纸箱装箱工艺通常分为装入式、裹包式和套入式三大类。27.纸箱装入式装箱工艺按产品的装入方式分为：水平装入式和垂直装入式。28.垂直装入式装箱工艺分为：跌落式、调入式和夹送式三类。29.纸箱套入式装箱工艺分为单体套入装箱和集合套入装箱。30.可剥性塑料封存包装中的塑料分为热熔型和溶剂型两大类。31.适用于含气体饮料的罐装方法有等压灌装方法。32.喷雾罐使用的喷雾剂分为液化气和压缩气体两大类。33.喷雾罐按喷雾形态分为空间喷雾、表面喷雾、泡沫喷射三大类。34.罐装方法按计量方式分为容积罐装和称重罐装。35.罐装方法按罐装压力分为常压灌装、压力灌装和真空灌装。36.等压罐装方法适用于含气体饮料的罐装。37.食品罐的封罐排气法有热力封罐排气法、真空封罐排气法、蒸气喷射排气法。38.固体物料采用螺杆充填的主要特点充填速度快、飞扬小、充填精度较高（中）39.称重充填分为净重和毛重两大类。40.对有规则排列的物体常用的计数充填式有长度计数填堆积计数充容积计数填。41.无规则排列物品的计数充填一般采用转盘计数充填、履带计数充填、转鼓式计数充填等形式。42.影响固体物料充填精度的主要因素充填工艺产品物理性质、设备精度等。43.部分缓冲包装方法有面支撑、棱支撑、角支撑和混合支撑。44.全面缓冲包装方法有填充式包装法、裹包包装法、模盒包装法和现场发泡包装法。45.充气包装中常用的保护性气体有氧气、氮气和二氧化碳。46.无菌包装包含三层含义是产品无菌、包装品无菌和包装环境无菌。47.常用的密封防霉包装技术分为气象防霉包装和降氧防霉包装。48.常用集合包装的方式有集装箱、托盘集装、集装袋。49.黏合剂按物理形态可分为水溶型、溶剂型和热熔型三类。50.黏合剂按基材料性质可分为纸基、塑料基和木材基51.常用的标签可分为无黏合剂型、自黏型、润湿型三大类。52.大气环境中水蒸气的含量常用相对湿度RH来描述：RH=（P/P0)*100%。53.包装工艺规程中的综合经济分析是通过生产效率、工艺成本来评价的。54.包装工艺成本由可变费用与不变费用两部分组成。55.包装工艺的基本操作时间包括：工艺操作时间辅助操作时间。56.包装件中用于包装的单件成本的计算公式为S单件=V+C/N（元）。57.包装件内常用的干燥剂有吸附型和解潮型两类。58.集合包装的优点有：便于实现商品运输与装卸的机械化、加快商品流通、商品运输更加安全。59.定时灌装是在流量和流速保持一定的情况下，通过控制液体流动时间来确定灌装的容量的一种灌装方法。60.同一种液体，当管长与管径不变时，如果压力差成倍增加，容积流量也成倍增加，平均流速同样成倍增加。61.同一种液体，当管径不变时，如果管长与压力差均成倍增加，则容积流量不变，平均流速同样也不变。62.常压灌装又称为重力罐装。63.物品发生霉变一般经过的四个环节受潮、受热长霉、腐败。64.容积充填工艺设备结构简单、充填速度快、生产效率高、计量精度较低。65.包装工艺规程是把包装工艺过程的内容按一定的格式，用文件的形式固定下来。66.产品在包装设备上完成的那部分包装工艺过程，所占据的每一个加工位置叫工位。67.划分包装工作阶段包括前期准备阶段包装阶段后期整理阶段。68.全年工艺成本的计算公式：S全年=N•V+C（元）。69.能够用数值表示的包装质量特性分为：计量值和计数值。70.包装误差分为：系统误差和偶然误差两大类。71.公差范围中心和分散范围中心重合时的工序能力系数公式Cp=（Tu—Tl）/6δ72.公差范围中心和分散范围中心不重合时的不重合系数公式Cpk=(1-k)(Tu-Tl)/6δ73.统计抽样检验标准方法分为批次抽样标准和周期抽样标准。包装工艺学简答题包装工艺学要研究的内容是什么？1、研究被包装物品的特性；2、研究包装品的性能；3、研究流通环境的影响因素；4、研究包装设计；5、研究包装设备性能与应用；6、研究包装工艺的设计准则。学习包装工艺学的目的是什么？1、更好地保证包装功能的实现。2、提高劳动生产率。生产率是指单位时间内人均生产合格包装件的数量。3、提高包装的经济性。降低成本，节约费用。包装工艺学的发展方向是什么？1、研究包装工艺的基础理论；2、提高包装精度、保证包装质量；3、保护环境、减少污染（实现绿色包装）；4、提高包装工艺效率，发展自动化包装机械和自动包装生产线。纸袋材料的选择原则：1、保护性能2、封合性能3、印刷适性4、机械操作性5、经济性对塑料袋用薄膜的性能要求：1、机械性能（耐磨、柔性、强度等）2、化学稳定性（耐水、耐油、耐化学溶剂）3、气体阻隔性（保鲜、保香、防霉变）4、加工性能（易成型、封口性能）5、透明性能（透光、产品展示）6、印刷性能（着色、呈色）7、经济性能（廉价）缓冲材料应具备哪些特性？（1）具有弹性或粘弹性。（2）具有良好的复原性。（3）温、湿度稳定性。（4）吸湿性、蠕变性小（5）具有较高的强度、不易破碎、耐化学腐蚀性、抗霉变性及良好的加工性和经济性等。叙述泡罩包装工艺过程:1、对泡罩包装材片加热；2、在模具内成型泡罩；3、将产品填充到泡罩内；4、安放衬底并加热封合；5、切边修整并送出包装品。目前常用收缩薄膜的封合方法有哪些？1、平板热封法；2、圆盘热封法3、脉冲封接法；4、辐射封接法；5、超声波封接法。简述收缩包装的特点：1、可包装异型产品；2、材料透明；3、可以把零散的多种产品包装在一起；4、对食品有保鲜作用；5、有良好的密封、防潮、防污、防锈作用；6、包装工艺和设备简单，通用性强；7、可现场包装体积庞大的产品；8、薄膜可起到缓冲作用。收缩与拉伸包装工艺的比较：1、对产品的适应性（热收缩适应性差不适合怕热的产品）2、对流通环境的适应性（拉伸包装不适于室外储存）3、设备投资和包装成本（热收缩成本高）4、裹包应力（收缩包装裹包应力不容易控制）5、堆码适应性（拉伸包装易粘连，堆码适应力差）6、薄膜的性能要求（不同厚度的薄膜收缩率不同）隔膜容积式和活塞容积式罐装有何区别？隔膜容积式灌装，是用一个挠性的起伏隔膜在压力气体的作用下，将液体物料从储液缸抽到灌装室再注入到包装容器中。活塞容积式灌装，是由活塞泵进行灌装计量，灌装压力由泵施力，以提高灌装速度。主要适用于粘度较大，流动性差的粘稠状液体物料。隔膜容积式灌装与活塞容积式灌装都是采用容积式计量法,即由计量室计量容量，再灌装到容器中，但隔膜容积式灌装是靠隔膜来实现完全密封，从而避免了活塞容积式灌装中，活塞密封圈与活塞筒之间的滑动摩擦。因为这种滑动摩擦可能引起擦伤，并会产生细微的粉粒渗入物料中，尽管数量极少，但对于静脉注射液和注射药物来讲还是影响很大。而采用隔膜容积式灌装方法，可以保证液体物料的清洁卫生，且灌装精度高，物料损失少，灌装速度快，适用于灌装较贵重的液体物料，特别适用于各种静脉注射液和针剂的罐装，可以灌装狭颈瓶。选择充填工艺的依据是什么？1、物料性质；2、充填精度要求；3、包装容器特性；4、包装成本；5、生产效率。叙述缓冲包装的设计步骤：（1）分析产品特性和流通环境中的危害程度。（2）确定产品脆值（即易损性）。（3）选择合适的缓冲包装材料。（4）确定缓冲包装方案。（5）设计和制造原型包装。（6）试验原型包装。简述气相缓蚀剂的作用原理。将挥发性缓蚀剂与金属制品密封包装在一起，与水作用能分解出具有缓蚀作用的基团。脱氧剂应具备哪些特性？1、脱氧剂本身及其反应产物无毒；2、有适宜的可控反应速度；3、在一定温、湿度条件下有相对稳定性；4、成本较低。食品采用无菌包装的优点？1、无须添加剂，延长保质期；2、食品的原味得到最大限度的保留；3、产品和容器（包装材料）可以分开杀菌，可适合多种产品包装；4、可实现大规模生产，生产效率高。分析螺旋式充填工艺有何优特点？充填速度快、飞扬小、充填精度较高（中）。净重充填和毛重充填有何区别？净重充填定义：先称量出规定的物料，再充填到包装容器中的方法。特点：是最精确的称重充填法。但充填速度低，设备价格高，要求操作技术高。适用范围：适用于要求充填精度高及贵重的固体物料或密度极不均匀的物料，特别适用于包装尺寸和重量差异较大的物料。毛重充填定义：先把物料充填到包装容器内，再进行称量的包装方法。特点：充填装置结构简单、充填速度比净重充填速度快。但充填精度低于净重充填。适用范围：适用于价格一般的流动性好的固体物料、流动性差易结块的粘性物料，如红糖等，特别适用于充填密度不均匀、易碎的物料。叙述通用金属罐装罐工艺过程：1、空罐处理（打磨、喷涂、整形、消毒、干燥）2、装罐（留顶隙空间6~9mm）3、排气与封罐4、杀菌冷却（高温、巴氏灭菌）5、贴标及装箱（进入装箱工艺）无菌包装中目前对包装品常用的杀菌技术有哪些？（1）低温灭菌（巴氏灭菌（2）高温短时灭菌（4）紫外线灭菌（5）微波灭菌（6）欧姆灭菌简述纸袋一般装袋工艺流程。袋架取袋、开袋、送至充填工位、定位充填、送至封口工位、封口、送出包装件无菌包装中目前对包装环境常用的杀菌技术有哪些？（1）设备杀菌（2）操作环境杀菌（3）包装封口杀菌包装材料的渗透速度与哪些因素有关，分析各项因素对渗透速度的影响。温度高、湿度梯度大，水蒸气的渗透速度就会增大；温度低、湿度梯度小，渗透速度就会降低。制订包装工艺规程应收集的原始资料有哪些？1、被包装物品的特性和形态2、包装要求的技术条件（标准）3、生产纲领（总产量）4、现有包装的生产条件5、国内外包装生产的现状与发展状况第一类防潮包装设计中，干燥剂用量的计算公式是什么？并解释式中各参数的含义和采用的单位。采用较低透湿率包材时，干燥剂的用量公式：KDKAQMKW/)(21w----干燥剂用量，kgA----防潮包装的总面积，m2Q----防潮包装的透湿率，g/(m2•24h)M----包装储运的最长保护期限，月D----衬垫材料的质量，kgK1----储运地