2017江苏省初中化学评优课B9南京-沈正斌-人类重要的营养物质

南京市第九中学孝陵卫分校沈正斌《义务教育教科书·化学·九年级下册》（人教版）中午，你将如何点餐?学生活动青菜汤糖醋排骨炸薯条米饭纯净水大扣肉红烧鲫鱼烧鸡腿黄瓜炒腐竹西红柿炒鸡蛋西芹百合清炒四季豆六大分组活动要求整理营养物质的相关知识讨论学习中遇到的问题交流汇总并指定汇报人123含蛋白质的食物口腔胃小肠人体需要的各种蛋白质胃蛋白酶肠蛋白酶蛋白质蛋白质重新组成氨基酸氧化尿素[CO(NH2)2]、二氧化碳、水放出能量ATP是人体的储能分子，ATP合成酶是一种会旋转的马达，每秒钟旋转100圈，每转一圈，抽入合成ATP的原料分子，生产出3个ATP分子。1978年获得诺贝尔化学奖1997年获得诺贝尔化学奖…………血红蛋白＋O2氧合血红蛋白血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”。双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的方法。该法主要是利用蛋白质与双缩脲试剂发生反应，产生一种呈紫红色的物质。实验操作实验现象向装有液体1的试管中，先滴加3滴A试剂振荡，再滴加3滴B试剂振荡向装有液体2的试管中，先滴加3滴A试剂振荡，再滴加3滴B试剂振荡向某有液体3的试管中，先滴加3滴A试剂振荡，再滴加3滴B试剂振荡资料卡片评价标准分值得分A．试剂滴加顺序正确1分B．滴管使用规范1分C．振荡操作正确1分D．实验现象明显1分E．得出结论正确1分合计5分吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。报告特别指出，目前吸烟是人类死亡的第二杀手，全球每年死亡人数中的10%是因为吸烟。想一想：能否用甲醛来浸泡海产品出售呢?甲醛蛋白质变性防腐细胞失去活性请你想一想学生活动：1．在游泳池中加入硫酸铜溶液，可以杀菌消毒吗？向试管中加入1～2mL鸡蛋清1再向试管中滴入1滴硫酸铜溶液2观察现象3淀粉葡萄糖纤维素蔗糖富含淀粉的食物富含纤维素的瓜果蔬菜注意：摄入量低:释放能量二氧化碳和水（储藏在肝脏、肌肉中）酶酶淀粉麦芽糖酶（小肠）淀粉酶胰淀粉酶（小肠）（口腔）会造成“低血糖”麦芽糖糖原葡萄糖请你想一想学生活动：2．无糖麦片真的是不含糖类的物质吗？肥胖有这么严重吗?请你想一想学生活动：3．现在人“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪也欲“除之而后快”。脂肪在我们身体中是可有可无的，这是真的吗？维生素种类及相应的缺乏症皮肤粗糙、夜盲症脚气病、口舌炎症坏血病、骨坏死佝偻病、骨质疏松维生素维生素维生素维生素请你想一想学生活动：4．几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。而中国古代航海人员很少得以上病症。郑和公元1405—1433郑和七下西洋郑和下西洋的主要航线欧洲人航线主要为横渡或跨洋，需长期持续的远航。黄豆加米饭白米饭加辣椒酱2011年11月23日，为进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，国务院办公厅发布《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》试点地区学生营养健康状况得到显著改善，目前吃了三四年校餐的孩子，年龄11岁—15岁阶段的孩子，平均身高长了5厘米多，成绩也有了进步。实施食品安全战略，让人民吃得放心。确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。要合理安排饮食，不要偏食、挑食等等。如果我们可以把CO2中的C、H2O中的H和O2中的O直接用来制造葡萄糖，甚至让这个过程在人体内直接完成，困扰当今世界的许多问题将迎刃而解。科学技术的发展给我们展示的这个情景是何等诱人，让我们一起去探求吧。