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年产3000吨芒果汁系列产品项目可行性研究报告第一章总论项目名称：茂名果色有限责任公司茂名市年产3000吨芒果汁系列产品技术改造项目拟选地址：广东省茂名化州市林尘镇建设性质：技改建设单位：茂名果色有限责任公司投资各方的名称：注册国家（地区）：法定地址：法定代表人：国籍及境外投资者：第二章市场预测2.1产品市场供应现状近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展。自2000年起，果汁及果汁饮料可以说是突飞猛进地发展，增长率之高实属世界第一。但在准入门槛低、竞争激烈的饮料市场，我们不难看出国外品牌对中国本土饮料的冲击力度越来越大。起步晚、基础薄的中国饮料业如何面对新条件下的竞争挑战？谁能够认准行业发展脉络、把握市场先机、掌握产品营销策略，谁就能够在这个充满无限商机、风险与利益共存的大市场上成为真正的赢家。从生产企业的分布地区来看，芒果汁饮料生产企业还存在着企业地区分布不尽合理的现象，大多数规模企业集中在北京、上海等经济发达地区，据了解我国年产果汁100吨以上的地区有上海、北京、广东、浙江待地。2.2产品市场供应预测从2002年到2007年，我国年芒果汁产量分别为170万吨逞能270万吨，增长幅度达10%。但我国人均果汁饮料的消费量为1.3公斤，而世界人均消费量为10公斤，欧美发达国家的消费量可达40公斤。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越爱到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。据专家预测，我国果汁消费仍将以每年10%以上的速度增长，果汁业产量继续增长是毋庸质疑的。2.3产品市场需求现状果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量40公斤/年。1998年以后，每年都保持在30%以上的增长幅度。近几年世界果汁饮料消费保持了良好的上升趋势，世界果汁贸易量平均第年增长率为12%，尤其是亚洲和东欧国家，如日本、韩国等果汁饮料市场增长远高于世界平均增长速度。2.4产品市场需求预测天然果法饮料是21世纪全世界观注重视的高级珍品，经高新技术、先进设备加工而成，不公保留了原料的风味和营养成人，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品类，占据饮料销售总量16.5%的市场份额，市场前景十分广阔。统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16~19公升，世界人均消费量已达7公升，与此同时，中国人年均消费量还不到1公升，差距十分明显。虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度还不会很快，介是丰中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引众人目光。果汁的天然属性符合饮料发展潮流，具有坚实的发展基础。国内需求分析：随着人民生活水平提高，包含健康观念加强，消费观念的变化以及对下一代成长的重视等因素，可以预测我国果汁市场将进行高速成长阶段，原因如下：2.4.1健康观念增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向信用健康饰品，果汁是健康饰品的重要组成部分，尤成消费者青睐。虽然，目前我国是水果生产大国，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃、芒果等产量均名列世界前茅，但与水平生产厣不相适应的是，我国人均年消费果汁量公1公斤多，不到世界平均水平的1/5，与发达国家平均水平差距更大，公公是其1/30，可见芒果汁饮料增长空间巨大。2.4.2生活水平提高拉动果汁消费：由于果汁所含营养价值高，与其它饮料比较价格也略高，因此，对于收入水平的依赖性较强，收入水平对潜在需求转化为现实需求具有决定意义，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。据2001年新生代市场监测机构调查数据显示，专家、技术人员、老师和医生等有相对高收入者果汁饮料饮用比率最大，达到43.2%。我国近几年每年经济水平保持7~8%的增长速度，将扩大我国人民平均收入水平，对于果汁饮料的需求也将保持一家水平的增长。根据国家统计局城市调查队2002年1季度调查，全国城镇平均收入增长较快的省市有北京、上海、浙江、福建和广东，而这些省份的果汁消费也增长较快，其中北京、上海、广东果汁产销量均超过了30万吨。2.4.3儿童果汁需求急剧增长：目前城市家庭在鍾意消费上花费金额均占有家庭消费相当魇一部分。根据北京美兰德公司和国内8家调查机构在国内9大城市调查结果，发现9城市6~15风的鍾意中有76.3%饮用果汁，月平均果汁饮料消费额近10元，照此计算，全国36个大中城市果汁饮料的潜在市场非常可观。可口可乐公司刚刚推出针对儿童市场的果汁饮料－－酷儿，一开始就销售非常的火，从今年的销售排名看，酷儿已经位于果汁饮料前十名。2.5产品价格预测2.5.1产品价格现状根据调查结果，国内果汁饮料从格水平如下：600ml混合果汁饮料（菠萝+芒果+蕃石榴，12瓶）：40.8元野生草莓250ml*24果汁饮料：50/箱245ml易拉罐装野生沙棘汁：4.20元/罐500mlPET瓶装野生沙棘汁：4.20元/瓶250ml*24礼盒装野生沙棘汁：57.00元/箱平均价格（非易拉罐）8900/吨。2.5.2价格预测人工栽培的水果来源较为，果汁市场波动较大；野生山果由于原料来源有限，价格相对稳定。2.6竞争力分析2.6.1竞争优势2.6.1.1资源优势“绿色品”和“有机”是当今最热门的消费话题。本项目以芒果为主要原料，这些芒果纯属天然生长，生长环境洁净无污染，营养丰富，风味独特。在人民生活水平提高，包含健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返璞归真”的消费心理。本项目据有得天独厚的资源优势。2.6.1.2价格优势本项目加工车间靠近原料产地，劳动力成本也远低于发达地区，同类产品价格明显低于外地产品。本项目价格优势十分明显。2.6.2劣势汇源等大品牌饮料有其自己的全国销售网，而娃哈哈等之类的后来品牌则可以利用其原有的饮料销售渠道，本项目建成后，在销售渠道方面明显牌劣势。第三章生产技术与设备选型3.1设计原则3.1.1工艺流程的确定及工艺设备的造型，立足于高起点、高标准、采用国外先进、成熟、适用和可靠的工艺技术和设备，提高企业整体技术装备水平，以保证产品的质量3.1.2在引进关键生产设备的同时，引进必要的化验、检测仪器，以确保产品的品质及可靠性。3.1.3按照工艺流程顺畅、物流合理的原则进行工艺布置。3.1.4按照“三同时”的原则，搞好环保、职业安全卫生、节能、节水、消防等设施的设计。3.2生产工艺流程芒果→清洗→挑选→热烫→破碎打浆→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口→杀菌→芒果汁→冷却→灌装→入库芒果经预清洗、取出籽瓤，经破碎制成果浆，制浆过程中添加抗氧化剂，经预煮来酶使其软化制得果浆，经微细化处理后贮存在带搅拌的罐中。然后进入调配罐中，加入定量的水、果浆、糖浆、柠檬酸等辅料，制成符合产品标准的饮料。果汁经脱水、均质、巴氏杀菌后进入罐装。3.3产品技术方案3.3.1产品纲领产品名称包装形式产量南瓜果肉饮料（含糖型/无糖型）易拉罐（330ml/罐）2000吨/年砖型纸塑包（330ml/盒）1000吨/年3.3.2南瓜果肉饮料采用的标准目前国家还未制定南瓜果树肉饮料标准、现按中国食品发酵研究所制定的企业标准（建议稿）作为本项目产品标准。原辅材料：选用肉厚、色泽好、成熟度高、无霉烂和病虫害的新鲜芒果或优质芒果粉为原料。白砂糖，柠檬酸等辅料：按GB/T10791和GB2760的规定执行。感观要求：感观要求应符合表3－1的规定表3－1项目规定色泽淡黄色至橙黄色滋味与气味具有芒果应有的滋味及气味，无异味组织形态均匀混浊，久置后允许有果肉沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质包装装含量公差：净含量允许公差应符合表3－2的规定，同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标明含量。表3－2包装形式允许公差金属罐±3%纸塑复合包装±3%理化指标：理化指标应符合表3－3的规定表3－3项目规定果浆含量（%）＞30可溶性固形物（°Bx）含糖饮料≥6，无糖饮料≤2总酸（%，以柠檬酸计）≥0.05砷（以As计）mg/kg≤0.2铅（以pb计）mg/kg≤0.3铜（以Cu计）mg/kg≤5.0添加剂按GB2760规定执行3.4设备选型3.4.1设备选型原则3.4.1.1根据本项目产品纲领和产品生产工艺对设备的要求，在设备选型上本着先进性和经济性并重的原则，并充分考虑与企业原有设施之间的工艺配套性。3.4.1.2通过招投标，进行性能价格比较，择优选择。3.4.1.3增加必要的检测仪器，完善企业质保，使本项目生产的产品符合我国食品生产的有关规范要求。3.4.2设备选型说明3.4.2.1预处理（制浆）、果汁调配等设备与一条易拉罐和一条纸塑复合包装盒灌装线，组成完整的生产系统，该系统运动稳定、可靠、故障率低，其生产技术为园陵九十年代先进水平。3.4.2.2预处理、果汁调配等设备及灌装线的自控仪表随机引进。对生产过程中主要参数进行显示及自动控制，并没有过程检测、报警、制表打印等功能。3.4.2.3整个生产线自动化程度较高，工艺参数稳定，质量控制严格，原材料损耗少，劳动强度低，生产安全性好，可靠性高。3.4.2.4生产线是在密闭容器及管道内进行作业。可防止芒果肉氧化变质，使产品具有好的观感及口感。设备与食品接触部分均为不锈钢材料制造。3.5主要设备一览表表3－4主要引进设备表单位：万美元序号名称技术规格单位数量单价总价备注1预备部分1.1预清洗机处理量2000kg/h台11.2去瓤、籽机组套11.3清洗机台11.4预切割机处理量2000kg/h台11.5锤式压榨机处理量2000kg/h台11.6灭酶预煮机处理量4500kg/h台11.7打浆机处理量4500kg/h台11.8胶体磨（精制机）处理量4500kg/h台11.9酸度剂量调节系统套11.10电器控制盘套11.11支撑平台套31.12抗氧化剂溶解罐容量200L个1合计1444.42化糖制备系统化糖量1050kg/h2.1糖螺旋输送机台12.2溶糖罐个12.3离心泵及过滤系统套12.4称重系统套1合计46.93处理系统3.1称重系统套13.2辅科罐200L个13.3柠檬酸罐200L个13.4管式加热器真空泵650mmHg台13.5脱气机25~30Mpa、700kg/h台23.6均质机台23.7巴式杀菌冷却机台23.8流程控制系统CIP套13.9就地自动清洗系统套1合计1261.34易拉罐装线台4.1半自动卸挆机台1用于空罐4.2翻转式冲洗机300罐/分台14.328头灌装机－4头封口机套14.4输送带系统台14.5巴式杀菌冷却机台14.6罐干燥机台14.7全囊式包装机1合计7895纸塑包装线套5.1全自动纸塑灌机7500包/h330ml/包套15.2输运系统个15.3冷却通道套25.4杀菌冷却系统1合计5456辅助设备及费用6.1备品备件8两年用6.2安装调试46.3CIF费用8中国口岸6.4化验室仪器3.4合计23.4总计422703.6质量保证体系为生产出优质的芒果汁系列饮料，保证产品质量稳定和符合标准要求，必须依靠科学的管理方法和手段，设置专门化验室，对进厂的原辅料、生产过程中的关键环节进行质量监测和控制，对产成品进行抽样物理、化学及微生物指标的检验，以保证产品品质及可靠性。第四章建设条件与原辅料、燃动力供应4.1物料消耗与供应制备芒果饮料所需要芒果主要来自本地，按深加工需求量在当地安排种植，采收后送厂进行加工。其他辅料、糖浆、柠檬酸等需要量较沾上，可通过市场采购，包装材料本市及外埠可解决。表4－1主要原国辅料、动力消耗指标表序号名称规格单位产品消耗指标年用量每吨果内汁数量1芒果Φ20~Φ40cmt0.23774646(t)2辅料糖浆、柠檬酸等极少量3三片罐Φ60/65*120cm罐30304180万罐4纸塑复合包装盒330ml(或250）盒30301742万盒砖型5纸箱三片罐4*6排列箱126174万箱6水纸塑钮3*8排列箱12672万箱7水软化水T1.019545（t)8电冲洗水T7.3142967（t)9蒸所度