蔬菜的分级标准

1蔬菜的分级标准作物种类特级级标准一级标准二级标准菜豆豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋；允许有轻度机械伤，有果柄缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外观及贮藏性黄瓜具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每10厘米长的瓜条弓形高度≤0.5厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差≤0.5厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞0.5厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身与中部的横径差≤1厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性水果黄瓜果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花；果柄长2厘米果形较端正，弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀；带刺，果刺幼嫩。果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有1～2处微小疵点；带花；果柄长2厘米果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄南瓜果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽光亮，着色均匀；果柄长2厘米果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带果柄西葫芦果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜丝瓜瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄2～3厘米果直，粗细均匀瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄长2～3厘米；弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀2苦瓜外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口水平、整齐；无冷害及机械伤外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；稍有冷害及机械伤番茄外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响樱桃番茄外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性外观基本一致；成熟适度、较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差辣椒外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感谢；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2％；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤长辣椒具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150以下；果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率不超过10％具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150～200；果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5％；同批次不合格品率不超过10％具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，弯曲度在200～300；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率不超过15％茄子外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤3西兰花外观一致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；无机械损伤外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短；允许有机械损伤，但不明显外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重莴笋茎秆直，外观一致；茎秆鲜嫩；成熟度适宜、一致，无现蕾，保留4环嫩叶片；茎秆无机械损伤茎秆较直，外观基本一致；茎秆较鲜嫩；成熟度基本一致，无现蕾；允许有少量轻微的机械损伤茎秆较直，外观稍有差异；茎秆较鲜嫩，允许外皮稍有木质化；成熟度基本一致，允许少量现蕾；允许少量的机械损伤和锈斑生菜无虫眼；无焦尾；单株重200克以上；刀口平无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重100克以上；刀口平允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重50克以上大白菜外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等菜心薹茎长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花薹茎长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；允许1～2朵花蕾开放；无机械损伤具有菜心固有的形状、色泽；允许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许有少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；允许少量花蕾开放；允许少量机械损伤芹菜鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净蒜薹质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短一致，薹苞以下部分长度差异不超过1厘米；薹苞绿色，不膨大；花茎未端断面整齐；无损伤、无病斑点质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短基本一致，薹苞以下部分长度差异不超过2厘米；薹苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿色；花茎未端断面基本一致；无损伤、无明显病斑点质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗细较均匀，长短较一致，薹苞以下部分长度差异不超过3厘米；薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干枯；花茎未端断面基本整齐；有轻微损伤，有轻微病斑点4大葱具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，直立，葱白肥厚，松紧适度，质嫩，纤维少，葱白无破裂、空心、汁液外溢和明显失水，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，较直立，葱白较肥厚，质嫩，纤维少，葱白基本无破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤清洁，较整齐，允许少量葱白松软、破裂、弯曲和葱白汁液少量外溢，无冷冻、病虫害等原因引起的病斑，允许轻微机械伤洋葱鳞茎外形和颜色完好，大小均匀，饱满硬实；外层鳞片光滑无裂皮，无损伤；根和假茎切除干净、整齐鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷，大小较均匀，较为饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/5，基本无损伤；有少许根须，假茎切除基本整齐鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较均匀，不够饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/3，允许小的愈合的裂缝、轻微的已愈合的外伤；有少许根须，假茎切除不够整齐马铃薯大小均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度好；薯形好；基本无表皮破损、无机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的损伤。单薯质量不低于150克大小较均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度较好；薯形较好；轻度表皮破损及机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的轻度损伤。单薯质量不低于100克大小较均匀；外观较新鲜；较清洁、允许有少量泥土和杂物；中度表皮破损；无严重畸形；无内部缺陷及外部缺陷造成的严重损伤。单薯质量不低于50克萝卜同一品种，形状正常，大小均匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮细且光滑，色泽良好，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、糠心、病虫害、机械伤及冻害；每批样品不合格率不得超过5％同一品种，大小均匀，形状较正常，新鲜，色泽良好，皮光滑，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、糠心、冻害、病虫害及机械伤；每批样品不合格率不得超过10％同一品种或相似品种，大小均匀，清洁，形状尚正常；无腐烂、皱缩、冻害及严重病虫害和机械伤；每批样品不合格率不得超过10％胡萝卜保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头；无机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率低于10％保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5％；同批次不合格品率低于12％保持块根固有色泽，颜色略有差异；保持块根固有形状，有明显歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有青头；有较明显机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率低于15％结球甘蓝叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，无病虫害损伤叶球大小基本整齐，外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量虫害损伤等叶球大小基本整齐，外观相似，结球不够紧实，修整一般；允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量病虫害损伤等5芥蓝花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；无虫害和其他伤害花薹长短基本一致，粗细较均匀；薹叶浓绿、鲜嫩，叶形基本完整；无虫害和其他伤害植株长短、粗细稍有差异；可有少量破损叶、虫咬叶，但不严重冬瓜果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉厚而多汁，肉白色，膛小，无腐烂、无伤疤、无病虫害、无机械损伤，有一定硬度果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉稍薄，肉白色，心室稍大，无腐烂、无病虫害，允许少许伤疤（不超过5%）、机械损伤（不超过5%）等，果形畸形，大小不均，表皮粗糙不平，存在腐烂、压伤、病虫害、严重机械损伤，色斑等现象，瓜体发软，肉有空隙，水分少，发糠菜花花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜