饮料质量安全与检测

饮料产品质量安全要求目录概述质量与安全电商应对概述1.产品范围2.包装和标签概述1.产品范围定义经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数的0.5%的制品，不包括饮用药品。（GB10789-2007《饮料通则》）根据最新GB/T10789-2015《饮料通则》，饮料/饮品的定义为：经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品，也可为饮料浓浆或固体状态。该标准将于2016年4月1日起实施。分类饮料可大致分为：包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料、其他类饮料概述2.包装和标签包装及储存（1）包装：密封性、材料安全性、实用性（2）储存方法（3）重要性概述2.包装和标签包装及储存曾经的台湾“塑化剂”风波使食品塑料包装安全性凸显。目前，大陆市场几乎所有的碳酸饮料、奶茶、矿泉水等饮品都是用塑料制品作为外包装。饮料塑料包装PET是安全的，而PVC则有安全隐患。如果使用PVC，而不是PET材料来做饮料瓶，在遇到高温、或者油脂时，塑化剂就会渗透到饮料中存安全隐患，并且不适合反复使用。概述2.包装和标签标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》、GB28050《预包装食品营养标签通则》的有关规定标示内容食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容（如营养标签、质量等级等）概述2.包装和标签标签GB7718《预包装食品标签通则》※饮料中添加剂的标示方法一般原则：直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养添加剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。--按照加入量的递减顺序全部标示添加剂的具体名称，或功能类别名称及国际编码，或功能类别名称及具体名称概述质量与安全1.基本要求2.检测项目与标准3.重点案例1.基本要求质量与安全分类项目指标或要求果汁和蔬菜汁类果汁（浆）和蔬菜汁（浆）具有原水果果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的色泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味添加的糖不包括在内）浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）可溶性固形物的含量和原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥2果肉饮料果浆含量%≥20水果饮料果汁含量%5-10果汁饮料果汁（浆）含量%≥102.检测项目与标准（《食品安全监测抽检和风险监测实施细则2014年版》）重金属污染物--铅依据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，来源：原材料、生产过程中接触金属材料、包装材料等质量与安全食品类别限量（以Pb计）mg/kg固体饮料1.0（最高）包装饮用水0.01mg/L（最低）2.检测项目与标准（《食品安全监测抽检和风险监测实施细则2014年版》）饮料添加物例如塑化剂等非食用物质、药物类添加物、色素、甜味剂案例一：环己基氨基磺酸钙（甜蜜素）饮料类（除包装饮用水外），甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg原材料及流通除了关注终端产品质量安全外，还需特别注意原材料及流通过程检验例如食品工业与原料中使用亚硫酸盐作为防腐剂、漂白剂，导致饮料中二氧化硫超标（案例二）质量与安全案例一甜蜜素是一种非营养性合成甜味剂，甜度约为蔗糖的30倍，优点是甜味好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高，用量大，易超标使用，无营养价值。北京市食品药品监督局对超市在售食品进行抽检，检查发现有6种产品的甜蜜素超标，责令其下架，这已经不是食药监局第一次在在售食品中，检查出甜蜜素超标。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。重点案例案例二2014年来自澳大利亚的G.PATRITTI&COPTYLTD帕萃葡萄汁饮料，进口商为深圳市博思堂投资管理有限公司，共1700公斤抽检出二氧化硫超标，已经退货处理。二氧化硫超标严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。二氧化硫慢性中毒,导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降,严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外可影响钙吸收促进机体钙丢失。重点案例电商如何应对符合要求不符合要求送检获得检验报告，得到市场认可及时查找问题更换供货商或改进流通环节特别提醒：GB/T10789-2015《饮料通则》将于2016年4月1日起正式实施，厂家应该尽早按照新标准要求及时送检，以免影响生产销售。认可的检测机构PONY谱尼测试具备CMAF食品检验机构及CATL农产品质量安全检测机构，是国家农业部认可的绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品及国家认监委认可的有机产品认证检测机构，是全国多省市食药监部门中标单位，长期承担生产、流通、餐饮等各环节食品安全的监督监测、风险监测、应急抽检等各项监测任务；同时，承担农业部无公害农产品、绿色食品、地理标志产品分析抽检任务，及食品安全、中药中有害物质研究等相关科研课题。交流与分享联系人：胡荣俊联系方式：[e-mail]13616522511