牛排海螺煲的做法

牛排海螺煲的做法食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克调料A：盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克调料B：盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可酒蒸蛤蜊的做法蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖煮至蛤蜊开口时，开盖加入黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化撒上小葱末翻匀，出锅即可1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。2、这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。3、另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。4、最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。酒酿蒸虾的做法虾洗净控干水分；从背部切开，剔除虾肠，不要切断；姜切丝把切好的姜丝放在容器中央，四周摆上虾；红椒切粒；将红椒放入酒酿中把酒酿加入到虾剖开的部分上，水滚开后，上锅蒸，出汽后十分钟即可取出；葱切粒；锅烧热，放入油，油热后，放入葱粒，熄火，将葱油粒淋在虾上即可干锅土豆香辣虾的做法土豆去皮切薄片将土豆片放清水中浸泡一下，洗去多余的淀粉，然后捞出控净水分土豆片放盆中，撒适量玉米淀粉，让每片土豆片都裹匀干粉锅内放油烧至六成热，下土豆片炸制金黄色捞出控油锅内留适量底油，将鲜虾放锅中，采用半煎半炸的方式，将虾煎至虾壳酥脆，捞出控油蒜苗择洗干净，切成斜段，干辣椒剪成段郫县豆瓣剁细备用锅内放少许油烧热，油热后放花椒炸出香味，捞出炸糊的花椒不要，只留花椒油放蒜片姜丝爆锅，加入红辣椒，然后放入郫县豆瓣炒出红油，放入煎好的虾再放入炸好的土豆片，然后放白糖、生抽炒匀撒入蒜苗，然后加少许味精再放入白胡椒粉，最后淋少许香油出锅即可蚝油蒸鲜鲍的做法用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；鲍壳刷洗干净备用将蚝油、生抽、鸡精和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；大葱斜切7小片，生姜切丝一部分葱白切成细丝；葱叶切小粒将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2至3分钟；取出鲍鱼，拣去葱姜重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；趁热将油浇在葱丝和葱花上即可1、再强调一遍：清洗鲜鲍鱼要用淡盐水，否则影响肉质口感；2、把握好蒸的时间，我的鲍鱼比较小，蒸5分钟足够，如果鲍鱼比较大，蒸的时间也不要超过8分钟；3、根据自己的口味调整蚝油酱汁，无需加盐，蚝油和生抽都是咸的，不喜欢甜口可以减糖；4、热油烧的温度要高一点，浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声，才能激发出调味料和大葱的香味；5、油不一定全用上，只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。黄金翡翠虾的做法鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾；剔除肠线后从虾腹切开，注意不要切断；将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清；把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑；油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起从虾仁的背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀；水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用；取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁；加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁；起锅装盘即食红运黄花鱼的做法将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟，紫苏洗净，大蒜生姜切成末不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出，锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏，再放入剁椒炒香，加入啤酒，调入蚝油和酱油把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋蚝香海蟹的做法先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺海蟹把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法准备好所用食材；粉丝提前用温水泡软大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花去除扇贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄扇贝壳也用刷子清洗干净把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下；锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香在每个装有粉丝的扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再在每个上面放入些姜丝蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可避风塘炒虾的做法大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香倒入面包糠炒到金黄倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可茶香炒虾的做法剪去虾须，再从背后剪开，去掉沙线；用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟，鲜红椒切粒、葱切花备用茶叶用开水泡发，沥干水后用手稍挤干；锅热油烧热，小火将茶叶炒酥(油可比平时炒菜稍多一点)，炒好后捞出沥干多余的油锅子洗干净后，重新放油烧热，放入腌制后的虾炒香炒熟，盛出备用再次锅内放油烧热，放入鲜红椒小火炒香；放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒，放盐和少许老抽调味；翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅虾腌制的时间不能太长，否则肉质会老，茶叶也别泡得太久，不然会失去茶叶特有的香味。金银蒜蒸蝶鱼的做法将碟鱼洗干净去除内脏将锅中放入水烧热（不要烧开），拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下，几秒的时间，看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来，不然就烫大了容易碎掉将两面的鱼皮撕掉，切去头尾和鱼鳍将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟处理鱼前先将大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分（这样炸出的蒜不会有苦味），然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色捞出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以）搬匀，大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等，非常好吃将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中，将拌好的金银蒜放到鱼上，蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中，上面放上提前切好的葱白丝（将一段葱白剖开，竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲）、姜丝和青椒丝，再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可清蒸虾的做法沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚蒜头和生姜分别剁碎蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，了就不好吃了呀烤鱿鱼的做法鱿鱼整洗净沥干水，在反面划上花刀碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中将它刷上腌制时的料汁，再在表面刷层油烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开装盘即可7人2人做法：烤口味：香辣味难度：初中水平人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：30分钟鱿鱼1个洋葱1个彩椒1个调料食盐5克姜1块料酒1勺生抽1勺香菜2根辣椒酱1勺五香粉1把孜然粉1把辣椒粉1把胡椒1把植物油10克触碰食材图片可获得购物信息哦！烤鱿鱼的做法鱿鱼整洗净沥干水，在反面划上花刀碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中将它刷上腌制时的料汁，再在表面刷层油烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开装盘即可1、处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味;很多市场和超市都可以帮助你这样处理;2、腌制鱿鱼时加入姜，五香粉，生抽，盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上，中间多拿出来翻个面;3、在烤盘上铺有锡纸，这样做起烤盘卫生更方便;铺在上面的洋葱，不仅起隔离作用，而且使鱿鱼味道更鲜美;4、用牙签固定鱿鱼，要不烤制时很容易卷起，不能烤制均匀;5、腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油;记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒;最后每面烤两次;6、烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上，将鱿鱼切开摆好，上面撒些香菜末。不醉不归醉春虾的做法将河虾洗净将李锦记薄盐生抽、葱、姜、蒜和青红椒放入洗净的河虾中，倒入酒浸制1小时即可食用清汤蛤蜊的做法花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。清焗濑尿虾的做法将濑尿虾用水冲洗干净，捞起热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)盖上锅盖，中火煮约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）濑尿虾虽好吃，不过很多人都觉得这濑尿虾都壳，根本没办法吃到肉，现在就教大家一个剥濑尿虾的方法：双手拿着濑尿虾的头和尾，上下运动一下，这样会使壳会稍松动如图所示，尾部在前面，双手拿着濑尿虾，两个大拇指按住背部的壳，食指和中指将壳往外掰壳很轻易的就和肉分离开，从尾部朝头部掰整濑尿虾的壳就被剥开了爆炒花蚬的做法将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙；将葱和辣椒切小段锅内倒油后将入葱和辣椒爆香