食物中的营养物质(公开课)

食物中的营养物质授课教师：郭立芳授课班级：初一（12）班细胞中的物质水无机盐糖类蛋白质核酸脂质维生素无机盐2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和所需能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源。1、不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？（不同）3、食物中含有的营养物质有：有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素无机物：水、无机盐糖类（葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉）作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质主要作用：这些食物中含有的主要物质是什么？生长发育细胞修复细胞更新提供能量小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新水的作用1、人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%；2、参与生命活动；3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮、菠菜黄豆、猪肝、牛乳粉黄豆、猪肝、绿豆紫菜、海带、海虾花生油、黄豆、猪肝几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等夜盲A脚气B1坏血C佝偻D简记歌谣:把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.缺铁性贫血（4）缺维生素DD.神经炎和脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.骨质疏松症我是小小医生:O型腿鸡胸肌无力患者幼年缺碘—呆小症成年缺碘—地方性甲状腺肿植物不含维生素A，含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。由缺维生素B1引起的脚气病脚气由真菌感染引起的