饮食与健康题例

1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）A．40gB．90gC．120gD．150g2．50g食物蛋白质中含氮量约（）A．6gB．8gC．16gD．36g3．食物特殊动力作用最大的是（）A．矿物质B．碳水化合物C．脂肪D．蛋白质4．谷类食物主要缺少（）A．组氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．苏氨酸5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（）A．110gB．120gC．130gD．140g6．膳食中促进铁吸收的因素是（）A．植酸B．维生素DC．维生素CD．乳糖7．具有抗氧化作用的矿物质是（）A．钙B．硒C．镁D．磷8．富含胆固醇的食物是（）A．豆制品B．粮谷类C．瘦肉D．动物内脏9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）A．谷蛋白B．鸡蛋蛋白C．小麦蛋白D．乳清蛋白10．维生素A的最佳食物来源是（）A．动物肝脏B．蔬菜C．水果D．大豆制品11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（）A．2B．3C．4D．512．大豆类食物的限制氨基酸是（）A．色氨酸B．赖氨酸C．组氨酸D．蛋氨酸17．WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）A．3gB．6gC．10gD．15g18．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）A．＜30%B．30—50%C．55—65%D．＞70%19．与夜盲症有关的维生素是（）A．维生素AB．维生素C．维生素D．维生素C20．痛风病人的膳食应控制（）A．食盐B．蛋白质C．碳水化合物D．嘌呤21、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是:A．婴幼儿B．青少年C．孕妇D．成年男子22、氨基酸模式是指蛋白质中:A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D．各种非必需氨基酸构成比23、大豆含蛋白质:A．10％～20%．B．15％～20％C．20％～30％D．30％～40％25、下列含不饱和脂肪酸最多的是:A．花生油B．牛羊油C．豆油D．谷胚油24、蛋白质可来源于下列食物()。A．大豆B．肉类C．蛋类D．奶类*目前已确认的必需脂肪酸是：A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸C.DHA与油酸D.EPA与DHA*相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：A.动物性脂肪B.花生油C.方便面D.饼干*膳食纤维不具备下列哪种生理作用：A．调节血糖B．调节血脂代谢C．预防老年性便秘D．促进维生素的消化吸收*正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：A．15％～20％B．20％～30％C．25％～30％D．20％～25％*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低：A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是：A.鱼类含量较高B.畜肉类含量较低C.有较好的降血脂作用D.应该尽量多摄入*关于膳食纤维下列哪项说法不正确：A.有降血糖作用B.有降血脂作用C.每日要大量摄入D.有排毒作用*下列哪种食物含胆固醇相对较低：A.猪脑B.鸡肝C.鸡蛋D.猪肉*人体的热能消耗不包括下列哪一项：A．出汗B．基础代谢C．食物热效应D．体力劳动*关于食物热效应下列哪种说法不正确：A．因为进食增加了人体的能量B．蛋白质的热效应最高C．因为进食行为产生热能消耗增加D．脂肪的热效应最低*关于基础代谢下列哪种说法不正确：A．年龄越小基础代谢率越高B．男性高于女性C．身体越胖基础代谢率越高D．瘦体重越大基础代谢率越高*膳食纤维可来自下列食物除了：A．豌豆B．苹果C．燕麦D．鸡肉*某学生，男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1*营养学的核心是：A.食物多样B.膳食和营养平衡C.多吃豆类食品D.控制能量摄入*谷粒的哪一部分营养素种类多：A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚*上班族一日三餐的分配比例应是：A早餐占40%，中餐占30%，晚餐占30%B早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30%C早餐占30%，中餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，中餐占40%，晚餐占20%*脚气病是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1*口腔生殖综合症是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1*缺乏维生素A可引起：A．暗适应能力下降B．夜盲症C．感染D．以上都是*坏血病是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1*关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是：A．必须每天摄入B．吸收需要胆汁参加C．摄入过多会产生中毒D．可以储存在肝脏中*维生素B1良好的食物来源不包括：A．肉类B．蛋类C．蔬菜水果类D．干豆类*维生素B2较好的食物来源不包括：A．绿色蔬菜类B．肉类C．干豆类D．粮谷类*含胡萝卜素较低的食物：A．绿色蔬菜类B．粮谷类C．芒果D．胡萝卜*坏血病是因为：A．抗坏血酸缺乏B．血液感染细菌C．血细胞功能缺失D．血癌的一种*有抗感染维生素之说的是：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1患者自述疲乏，食欲差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为：。A．核黄素缺乏B．干性脚气病C．湿性脚气病D．神经官能症关于视黄醇当量的计算正确的是：A.1IU=0.3μgREVAB.1μg胡萝卜素=1/6μgREVAC.1μg维生素A=1μgREVAD.以上都对*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关：A．低出生体重B．神经管畸形C．低钙血症D．手足抽搐*反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为：A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素*蔬菜先切后洗，损失最多的营养素为：A．维生素AB．维生素CC．维生素B2D．维生素B1*热干面的加工方法，损失最多的营养素为：A．维生素AB．维生素CC．维生素B2D．维生素B1*谷类食物是哪种维生素的重要来源：A.B族维生素B.维生素CC.维生素AD.维生素D*微量元素是指人体内的元素含量小于：A．0.1％B．1％C．0.01％D．0.001％*属于婴儿缺钙的症状：A．枕秃B．O型腿C．盗汗D．以上都是*需要注意补钙的人群不包括：A．孕妇、乳母B．婴幼儿、青少年C．中年人D．老年人*补钙需要同时补充的维生素是：A．维生素AB．维生素BC．维生素DD．维生素E*下列哪项因素会抑制钙吸收：A．脂肪酸B．草酸盐C．膳食纤维D．以上都是*补钙要多吃的食物是：A．牛奶B．肉C．大豆及其制品类D．A和B下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收：A．膳食中的磷酸盐B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C．胃酸分泌减少D．维生素C促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个除外：A．某些氨基酸B．肉类因子C．VitCD．大量补锌乳中缺乏的营养素：A.钙B碘C.铁D.锌机体长期缺乏铁的供给可以导致:：A.巨幼细胞性贫血B.缺铁性贫血C.再生障碍性贫血D.溶血性贫血世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是：A3g以内B6g以内C9g以内D15g以内*不属于中国居民膳食指南的内容是A.每天吃奶类、豆类或豆制品B.多吃蔬菜、水果与薯类C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食D.不要饮酒*婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率:A．比一般成人高B．比一般成人低C．与一般成人相比，区别不大D．变化不定*合理营养是指A．全面平衡的营养B．摄人食物的量不多不少C．摄入足量的营养素D．摄入含有各种营养素的食物*缺碘可以引起：A.甲亢B.甲减C.地方性甲状腺肿D.克山病*下列哪种食谱补铁效果比较好：A.蛋黄焗南瓜B.凉拌菠菜C.红烧肉D.青椒黑木耳牛肉丝*以下哪类食物补铁效果不好：A.蛋黄B.猪肝C.猪血D.猪肉