饮食与养生1

饮食与养生一、概述西医食物的七大营养素蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、膳食纤维、水。中医：性味性：为食物的性质温、凉、寒、热、平。味：辛、甘、酸、苦、咸温性食物糯米西谷米高梁燕麦牛肚、牛髓、狗肉、羊肉羊肚、羊骨、羊髓、猪肝、鸡肉、火腿猪肚、鸡肝、麻雀、雉肉蛇肉、羊乳、狗肉、蚕蛹、海参、海马、海龙、虾、淡菜、鲢鱼、带鱼、鲂鱼、鲚鱼、鳟鱼、鳝鱼。杏子、山楂、大枣、荔枝、佛手、柑柠檬、金橘、杨梅、石榴、椰子浆、龙眼肉、木瓜、槟榔、海松子、栗子、胡桃、海枣。葱、大蒜、韭菜、熟萝卜、芥菜、洋葱、熟藕、生姜、砂仁、甘薯、南瓜。花椒、小茴香、丁香、大茴香、醋、咖啡、食油、红糖、桂花、冬虫夏草、川芎、黄芪、太子参、人参、当归、杜仲、白术、何首乌、猫肉、骆驼肉。凉性食物粟米小麦大麦养麦谷芽薏苡仁绿豆羊肝鸭肉兔肉猪皮马乳蛙肉梨苹果橘柿霜枇杷柑橙子草莓芒果罗汉果旱芹茄子生萝卜茭白水芹菜马兰头菊花脑芸薹菠菜金针菜莴苣青芦笋花椰菜豆腐面筋慈姑冬瓜地瓜丝瓜黄瓜蘑菇金针菇茶啤酒花槐花菊花薄荷胖大海地黄白芍沙参西洋参决明子寒性食物鸭蛋鸭血马肉猪肠猪脑猪髓蟹蛤蜊田螺螺蛳蚌肉蚬肉牡蛎肉柿子柿饼柚子香蕉桑椹阳桃猕猴桃甘蔗西瓜青苦瓜甜瓜荸荠番茄马齿菜竹笋生藕菜瓜海带紫菜海藻地耳草菇酱盐金银花芦根蜗牛肉热性食物桃子樱桃辣椒胡椒肉桂平性食品粳米玉米锅巴青稞番薯芝麻黄大豆豌豆扁豆蚕豆赤小豆黑大豆牛肉牛肝猪肉猪心猪肾鸡蛋乌骨鸡鹅肉驴肉鸽肉鹌鹑阿胶酸奶龟肉干贝泥鳅青鱼鲫鱼白鲞乌贼鱼鲛鱼鲈鱼鲔鱼白鱼银鱼鲥鱼鲤鱼鲳鱼鲩鱼鳆鱼鲮鱼李子花红菠萝葡萄橄榄凉粉果乌梅向日葵籽二、食养、食疗、药膳食养：饮食养生，机体所需的能量从食物中摄取（一日三餐）食疗：为饮食治疗，通过饮食治疗一些慢性病。药膳：在食物中有意识的加入一些中药，起到调养身体，甚至可以治疗一些慢性病。传统饮食养生方法的特点天地相应调补阴阳审因用膳饮食有节注意饮食卫生其他（一）天地相应吃时令食物：因地制宜：不同地区因时制宜：一年四季春夏秋冬中医角度：春温、夏热、秋凉、冬寒。对人和生物：春生、夏长、秋收、冬藏。（二）调补阴阳轻度失调：热性体质－－吃寒凉食物寒性体质－－吃热性食物阴虚补阴，阳虚补阳怎样判断虚或不虚？中医虚证：气虚、血虚、阴虚和阳虚。气虚：浑身无力无精打采食欲不振血虚：脸色、嘴唇、指甲颜色浅淡。阳虚：畏寒肢冷阴虚：五心烦热手脚心发烫、心口烦热、口燥咽干、大便秘结。（三）审因用膳不同的体质选择不同的食物养生不同的年龄选择不同的食物养生儿童：处于生长发育阶段中年：脾胃强健老年人：脾胃功能减弱饮食养生方法：1.平补法：性味平和2.清补法：3.温补法：（四）饮食有节膳食搭配的原则饮食多样化定时定量饮食清淡在轻松安静的环境下进食健康膳食结构宝塔一口肉，两口饭，三口水果，四口菜看图不吃剩菜剩饭不吃腐败变质的食物（五）饮食卫生