商品学 转基因食品讲课

转基因食品及其安全性组长：郑东方组员：佟宇生金苏闫景谊洪健宸目录•转基因技术科普知识•主要转基因食品优势•转基因食品的潜在安全问题—转基因食品的潜在危害•我国的转基因食品问题•转基因食品的安全性的争议转基因技术科普知识•基因技术:重组脱氧核糖核酸技术定义：狭隘的基因工程仅指用体外重组DNA技术去获得新的重组基因；广义的基因工程则指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。转基因西红柿•转基因就是通过生物技术，将某个基因从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内，从而创造一种新的人工生物。转基因技术就是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。转基因技术技术转基因食品发展状况•转基因食品：用基因工程操作方法在目标物种的细胞DNA中插入其他物种的基因或基因片段，改变基因组构成,使该物种表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，并获得人们所需要的某良好性状的食品或以其为原料加工的食品.•生物体来源:转基因植物（番茄）、动物食品（牛奶）、微生物的食品（凝乳酶）、“疫苗食品”•转基因的目的：提高农产品产量，改善产品的营养价值，增强作物的耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力；•主要种类：我国第一批标识管理的农业转基因生物有大豆种籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鲜蕃茄、蕃茄酱。•主要转基因食品耐受除草剂植物抗病虫害改善食物成分改善农业品质延长食品的货架期•在西红柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游导入一个控制活性的DNA序列，这样转基因西红柿就可以抵抗软化和微生物感染。转基因西红柿转基因食品的潜在安全问题转基因食品潜在危害包括：食物内所产生的新毒素和过敏原;不自然食物所引起其它损害健康的影响;应用在农作物上的化学药品增加水和食物的污染;抗除草剂的杂草会产生;疾病的散播跨越物种障碍;农作物的生物多样化的损失;生态平衡的干扰。转基因食品的主要食用安全性问题1.营养成分和抗营养因素2.毒性蛋白质和过敏蛋白质3.标记基因的安全性（抗生素抵抗）4.对人类的长期非预期效应5.对环境的威胁转基因食品的危害1转基因作物本身能演变为农田杂草。2通过基因漂流影响其他物种。3对生物多样性的威胁。4转基因食品可能产生过敏反应。5抗生素标记基因能使人动物产生抗药性发生改变。6转因食品可能具有毒性。转基因作物本身可能演变为农田杂草•由于导入新的外源基因，转基因作物获得或增强了生存竞争和繁殖能力，使其在生长势、越冬性、耐受性、种子产量等方面，都强于亲本或野生种。•若被推广种植,这些转基因作物释放到自然环境中的机会特别大,因其又具有野生植物没有的各种抗性,将会迅速地成为新的优势种群,进而可能演变成农田杂草。通过基因漂流影响其他物种•在自然条件下,栽培作物种内，栽培作物与其近缘野生种间,栽培作物和杂草之间都有可能发生基因漂流。对生物多样性的威胁•抗虫作物的抗虫基因不仅直接作用于目标害虫，对非目标害虫也可能直接或间接地产生伤害，进而对生物多样性产生影响。转基因食品可能产生过敏反应•在自然条件下存在许多过敏源。转基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白,而所表达蛋白若是已知过敏源,则有可能引起过敏人群的不良反应。转因食品可能具有毒性！•想一些研究学者认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们达到的效果的同时,也增加和积聚了食物中原有的微量毒素，此外，抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂可能对人畜健康有害。你们刚吃的西红柿，现在感觉怎么样？我国的转基因食品问题1.安全广受质疑，却加速了商业化进程2.没有核心专利，恐吃粮食也交专利费3.第一个吃螃蟹的国家。食用转基因食品的安全性的争议•正面观点•1.首先在上市之前，做大量的科学试验，各国政府都有严格的审批。•2.传统的作物种植时使用农药，而有些抗病虫的转基因食品无需使用农药。•3.一种食品是否造成中毒看它在人体内有没有受体。•4.能完全消化和代谢排泄。•反面观点•已经有比较多的实例，人吃了之后出现疾病不得不说，我们其实是在用转基因食品赌博我们的明天•目前,人们在以下一些问题上还存在争论,一时难以做出科学的结论。如转基因食品中的外源基因是否可能引起动物和人的过敏反应;抗虫转基因食品中的杀虫蛋白、蛋白酶活性抑制剂和残留的抗昆虫内毒素是否会危害人和动物的健康;抗病毒转基因食品中导入的病毒外壳蛋白基因可能对人和动物的健康产生危害;抗除草剂转基因食品的推广可能导致除草剂在环境中的残留量增高进而污染食品和饲料;转基因食品中的抗性基因是否会转移;饲喂转基因饲料的动物产品是否安全。从理论上说,每一种释放到开放环境中的转基因生物都会对生态系统安全构成潜在威胁。对某些繁殖更快、生长迁徙能力更强的转基因产品所产生的影响很难评估。吃or不吃？•谢谢大家的观看~