教科版四年级科学下册第三单元课件食物

一我们一天要吃多少种食物呢?温馨提示:在记录时,我们可以按早餐、中餐、晚餐早餐中餐晚餐零食第一、要求真实，科学最讲究实事求是，不是比吃得多。第二、不要漏下，不会写的字用拼音，将结果整理到记录表里。第三、重复记录的,只填写其中的一次。记录要求：根据自己的生活经验进行分类,并说出理由。我们可以有几种不同的方法来给食物分类?分别是什么？思考问题:按食物的来源分类•分为两类第一类：植物类第二类：动物类植物类蔬菜水果米饭动物类肉蛋水产根据食物的生熟•分为两类：熟食生食••熟食不能生吃，必须加热熟了才能吃•生食能生吃，不一定加热熟了才能吃记录一天中的食物给食物分类午餐:早餐:晚餐:按食物来源分类：按熟和生分类：按生活习惯分类：按味道分类：鸡蛋、牛奶、包子、稀饭等饼干、火腿、水果、瓜子等米饭、面条、青菜等稀饭、白菜、茄子等零食:甜、咸、苦、辣、酸等粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等熟食、生食植物类（素食）、动物类（荤食）今天我们学习了对常见的食物进行分类，通过学习我们知道了食物的类别,了解了每天摄取的食物的种类，同时还知道了合理搭配食物有益于身体健康。食物动物类植物类白菜洋葱胡萝卜黄瓜羊肉鸡蛋鱼肉鸡肉课堂练习2、食物中的营养它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。脂肪的辨别淀粉的辨别1.我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。结论：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水食物含有丰富的营养成分，通常分为：•五谷杂粮类•水果蔬菜类•肉类和蛋类•奶类和豆类•油脂类根据食物所含营养成分的不同，可以把食物分为：食物宝塔•五谷杂粮类•水果蔬菜类•肉类和蛋类•奶类和豆类•油脂类要求：1、仔细观察食物宝塔的结构，看清每一层面积的大小及位置。2、每一层只填写一种食物。3、根据自己平时的饮食习惯认真填写。均衡膳食宝塔第一层：五谷杂粮类第二层：水果蔬菜类这一层食物给我们提供各类维生素和矿物质，能帮助我们健康成长。第三层：肉类和蛋类这是食物金字塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为他能提供我们蛋白质，又不含有其它肉类所含的脂肪。第四层：豆类和奶制品这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。这是食物金字塔的第四层：我们每天应适量吃。为了减少脂肪的摄入，我们可以选择喝脱脂牛奶。第五层：油脂类这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。这是食物金字塔的第五层：我们每天应少量吃。脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。均衡膳食宝塔在食物宝塔种，哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？五谷杂粮类水果蔬菜类肉类和蛋类为了我们的身体能长期的营养均衡，在今后的生活中，我们应怎样搭配我们的饮食？午餐鸡肉80g海带30g鲜香菇10g素炒笋片莴笋75g西红柿鸡蛋汤20g鸡蛋10g米饭125g小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养晚餐。讨论一下你的食物营养搭配原则是什么?•食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？•像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好.鱼像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。谷物类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。既可以生吃又可以煮熟了吃的食物一般来说,植物类食物中的水果适合生吃,一部分蔬菜部分适合生吃,一部分适合煮熟吃,还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃;肉类食物需要煮熟了再吃.生马铃薯熟马铃薯从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯方法特征生熟看体积、颜色摸软硬闻气味尝味道切开看里面……马铃薯的变化马铃薯的变化方法特征生看体积、颜色体积小、颜色黄摸软硬硬闻气味无气味尝味道不好吃切开看里面……马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道不好吃营养好切开看里面……•食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。生鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同观察生鸡肉的特征——闻一闻气味；用手撕开鸡肉的皮将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。动手实践一下亲自经历用火烧食物的过程。放在水中煮，做好实验装置。加100毫升清水，将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开。观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉。比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。小资料•生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。鸡肉的变化特征方法特征生熟看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥味有香味尝味道不能吃香、易咀嚼撕开看里面……里面有血丝血红色没有了观察比较•马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。•熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。•鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。•熟——体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（对）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（错）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（对）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（对）填空题1、食物中的（蛋白质）和（脂肪）在加热后会发生变化，变得容易被人体（消化）和（吸收），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（维生素）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（饮食卫生）。5、面包发霉了观察发霉的面包●直接观察原来面包上长的毛茸茸的东西叫霉菌。放大镜下的霉菌孢子囊菌丝显微镜下的霉菌面包发霉与哪些因素有关？（同学们联系生活，分组讨论。）1、夏天、冬天容易生长，还是春天容易生长呢？2、为什么光秃秃的鹅卵石不容易长霉菌呢？3、大家列举几个生活中的例子。适宜的温度、湿度（水分）养分还有哪些物体会发霉：桔子、大米、花生、粽子等等温度•霉菌的生长养分湿度干燥的环境哪种环境更有利于生长呢？湿润的环境探究1：霉菌生长与湿度的关系湿润环境更有利于霉菌的生长。1.准备两块烘干的面包（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。干燥环境内湿润环境内实验结果冰箱冷藏室哪个更有利于生长呢？温度较高的地方探讨2：霉菌的生长与温度的关系温度高更有利于霉菌生长。2.准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。低温环境内温暖环境内实验结果小结：面包上霉菌的生长需要养分，同时也需要潮湿及温暖的环境。霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，发霉变质的食物是绝对不能食用的。提示：判断题1、食物在保存的过程中也会发生变化。（）2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（）3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（）填空：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（），与其他生物一样，它的生长需要（）（）（）。因为霉变过程中产生的（）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（）食用的。霉菌养分温度湿度霉菌不能对错对对1、你吃过鱼干吗？味道怎样？绿色圃中小学教育网减慢食物变质的速度不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？小结：食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂.防腐剂对人体有害，应该慎用。绿色圃中小学教育网眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物变质的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来我们观察到的信息食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等•2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变.变质食物的特点：绿色圃中小学教育网食物腐败变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。食物容易变质的条件：2.有水分3.与空气接触1.温度较高绿色圃中小学教育网、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度解决有水分的办法：减少水分解决和空气接触办法：隔绝空气绿色圃中小学教育网、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼4、做成罐头1、放进冰箱冷冻同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。绿色圃中小学教育网绿色圃中小学教育网小结：减慢食物变质的方法绿色圃中小学教育网拓展、了解如何利用冰箱正确对食物进行保鲜？