肉牛养殖技术

肉牛养殖技术白城市畜牧科学研究院沈晓海（研究员）肉牛的品种——1、西门塔尔西门塔尔牛原产于瑞士，体躯长，肌肉丰满，前躯发育良好，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均800—1200kg，成年母牛650—800kg。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4000—4500kg，乳脂率3.9%。该牛生长速度较快，平均日增重可达1.0kg以上，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。肉牛的品种——2、夏洛莱夏洛来牛原产于法国，是举世闻名的大型肉牛品种。被毛乳白色，全身肌肉发达，后臀肌肉特别发达，骨骼结实，四肢强壮。成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800kg。日增重可达1400g，屠宰率一般为60%—70%，胴体瘦肉率为80%—85%。性别体高体长胸围管围成年重初生重公14218024426.5114045母13216520321.073542肉牛的品种——3、利木赞利木赞牛原产于法国，胸部宽深，体躯较长，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100kg、母牛600kg。利木赞牛胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。性别头数初生重3月龄重6月龄重1岁体重公298138.9131227407母304236.6121200300肉牛的品种——4、草原红牛草原红牛是我国培育的肉乳兼用型优良品种，适应力强，成熟早，生长快，肉质细嫩，风味独特。育肥日增重达1000g，屠宰率56%，净肉率45%，母牛产奶量可达2000—3000kg。性别体重(kg)体高(cm)体长(cm)胸围(cm)管围(cm)公900—100014517020521母450—50012615018519肉牛良种繁育体系建设1、肉牛业应充分利用杂交优势规律，采用三元及至多元杂交的配套良种繁育体系。2、养牛户要注意从杂交改良犊牛中选育基础母牛，逐步提高母牛群的遗传素质。3、养牛村屯要建立人工授精站，引进优质种公牛精液，采用人工授精技术对牛群进行改良。反刍动物的消化特点1、反刍动物拥有瘤胃，能够消化大量的纤维素，因此日粮应以粗饲料为主，可以适当利用秸秆等劣质粗饲料。2、反刍动物的瘤胃微生物能够利用NPN合成各种氨基酸，日粮中只需提供足够的粗蛋白，不必强调氨基酸平衡，而且可以使用NPN降低生产成本。但需要注意提供足够的矿物质。3、瘤胃微生物能合成全部水溶性维生素，日粮中只需注意维生素A、D、E的供给。日粮设计的原则1、确定适宜的饲养标准和饲料营养成分。2、尽量使用粗饲料，调整适当的容积。3、注重饲料的多样化，注重营养平衡。4、考虑原料的供应和价格情况。5、考虑当地水土特征和饲料成分特点。日粮设计的基本方法1、查阅饲养标准，确定营养需要和日粮的营养模型。2、查阅饲料营养成分手册，确定饲料原料及其营养成分含量。3、设定精、粗饲料比例，计算营养成分和价格，确定日粮配方。4、确定添加剂种类和添加剂量。5、进行饲喂试验，调整日粮配方。饲料与畜产品安全1、合理使用氨基酸、维生素和矿物质等营养型添加剂，要特别注意硒等微量元素的补充。2、限制使用抗菌素类添加剂，严格执行停药期的规定，尽量减少药物残留。3、禁止使用激素类和国家禁止的抗菌素类及瘦肉精等化学类添加剂。4、不使用霉变饲料和有毒饲料，要特别注意轻毒饲料的使用量。肉牛参考日粮配方原料/配方犊牛补料犊牛日粮育成日粮妊娠前期日粮妊娠后期日粮哺乳期日粮育肥前期日粮育肥后期日粮架子牛日粮玉米%331926.521.52731303645高粮%95麦麸%52豆粕%307玉米青贮%6060606058575540苜蓿%10543.54.53.54.4玉米秸%11166.55638脂肪%80.3石粉%210.40.40.40.40.40.40.5磷酸氢钙%1.50.60.60.60.60.60.60.6食盐%1.00.50.50.50.50.50.50.50.5NPN添加剂%1111111微量元素%0.50.2维生素AIU/kg20000合计%100100100100100100100100100干物质g/kg888.7529.6530.8532.3529.9540.6546.6556.8642.5代谢能Mj/kg13.12311.25510.67910.14210.87011.16911.04111.51811.567粗蛋白质g/kg212.55138.01108.99104.92119.30119.30119.91120.28115.31钙g/kg13.73110.2877.8027.8558.8658.4908.6628.1557.636磷g/kg8.6985.6615.0864.8936.7896.5906.8896.5686.268全混合日粮（TMR）技术TMR即全混合日粮，是根据反刍动物（牛、羊等）粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等营养的需要，把粉碎的粗料、精料和各种添加剂进行充分混合而获得的营养平衡的混合日粮。TMR日粮的特点1、TMR能提高饲料混合匀度，有利于精确饲养。2、TMR能提高饲料的适口性，增加采食量。3、TMR容易控制营养供给水平，使奶产量增加5%～8%，乳脂率增加0.1%～0.2%。4、TMR能防止动物择食，提高饲料的利用率。5、TMR营养进食平衡，使碳水化合物和蛋白质发酵同步，提高功能，防止消化系统机能紊乱。6、TMR饲喂简单，便于大规模工厂化生产。TMR技术要点1、牛群的鉴定及合理调群2、原料常规营养成分的分析3、计量准确混合均匀4、控制原料水分（45%以下），注意营养浓度5、控制搅拌时间，注意物料细度(3—5cm)6、随时注意采食量、泌乳量及体重的变化TMR设备意大利Storti的TMR设备：TMR设备基本结构搅拌好的TMR饲料制作青贮饲料的目的饲料种类干物质产量T/公顷蛋白质产量T/公顷代谢能产量MJ/公顷玉米青贮20—301.5—2.0110000—150000玉米籽实加秸秆15—250.7—1.075000—100000尽量提高营养物质的单位产量青贮饲料的制作——种植饲料作物选择优良品种，尽早播种，提供充足的水肥条件青贮的基本原理厌氧发酵，产酸保鲜青贮的技术要点１、适时（腊熟期）收获，保证产量。２、原料可溶性糖含量1.5%以上，或非结构碳水化合物含量在6%以上。３、原料含水量在60—70%之间。４、切短、压实、封严，确保厌氧条件。５、成品的PH值降低到4.5以下。种植紫花苜蓿开发蛋白资源紫花苜蓿是饲用性能好、经济价值高的饲料作物，单位面积蛋白质产量最高，苜蓿干草的蛋白质含量18—22%，是大豆籽实的1/2，干物质产量在旱作情况下达9吨/hm2，是大豆的3倍，蛋白质单产1800kg/hm2，是大豆的1.5倍。紫花苜蓿可使奶牛的产奶量提高15%，使肉牛和肉羊增重速度提高10—12%。紫花苜蓿栽培技术1、品种选择：公农1号或肇东苜蓿。2、选地整地：选择透气性良好、PH8.5的退耕还草土地或退化草场，深翻20cm，用3g/m2的“康地宝”稀释50倍压碱改土，精细平整土地。3、科学播种：于6月底前播种，平播行距30cm，下种量15kg/hm2，接种专用根瘤菌，施二铵150kg/hm2，用210ul/m2的氟乐灵除草，覆土1.5—2.5cm，充分镇压。紫花苜蓿栽培技术4、苗齐后及时用苜豆壮、苜草净或精禾草克除草，适时铲耥，定苗密度100株/m2，及时防治病虫害。5、每年于初花期收获3茬，收后视降雨情况灌溉。6、每年春季和收获后施(NH3)2HPO4100kg/hm2按上述技术规程，在旱作情况下2年生苜蓿干草产量可达8—9吨/hm2。犊牛的培育一、犊牛的生理特点1、免疫功能尚未健全，对外界不良环境反应灵敏，抵抗力弱。2、消化系统尚未发育健全，前胃容积很小，没有发酵功能，消化特点与非反刍动物的幼畜相似。3、新陈代谢旺盛，生长发育迅速，对营养素的质量要求较高犊牛的培育二、犊牛的培育标准培育高标准的犊牛是养牛业高效运行的第一基础。犊牛断奶体重与成年后的生产性能呈正相关，一般要求良种肉用公犊牛在满6月龄断奶时体重要达到150kg，以利于直线育肥生产高档牛肉。犊牛的培育三、犊牛培育的技术要点1、接产处理：犊牛出生后应立即除掉鼻孔周围的粘液，擦干躯体，并在腹部10cm处剪断脐带，用5%的碘酒充分消毒处理。2、哺喂初乳：犊牛在出生后0.5—1小时内必须喂给足量的初乳，第一次不得少于1kg，以后每天喂3—5次，每次1—2kg。虽然犊牛在出生3天以后因消化道组织特性的变化和消化酶的分泌，不能完整吸收初乳中的抗体，但是这些抗体仍然可以在消化道中发挥的作用，减少犊牛泻痢的发生。因此，犊牛一般饲喂初乳5—7天，每天初乳喂量5—6kg。饲喂初乳时，要注意初乳保持新鲜，初乳的温度应在35—38℃之间。犊牛出生到第7天期间，环境温度应保持在15—25℃之间。犊牛的培育四、犊牛培育的技术要点3、哺喂常乳：哺乳可采用人工方式，也可采用自然哺乳。一般情况下，犊牛从初生到5—7天期间，每天哺喂4—5kg的初乳；7—30日龄每天哺喂4—5kg常乳；30—60日龄每天哺喂5—6kg常乳；60—120日龄每天2—4kg常乳，120日龄—180日龄期间视犊牛生长发育情况加喂适量的常乳，以使犊牛的发育状况达到标准。犊牛的培育四、犊牛培育的技术要点4、补喂草料：犊牛从出生后第8—10天开始可以喂给精饲料，也可以喂给一定数量的青草和优质干草（苜蓿和优质羊草），精饲料和优质粗饲料可以让犊牛自由采食，以补充奶以外的营养需要。尽早开食能够促进犊牛瘤网胃的发育，为犊牛在以后的饲养中采食消化大量粗饲料、提高生产能力打好基础。犊牛的精饲料应含有17—18%的蛋白质和10.2—10.5MJ/kg的代谢能，饲料参考配方如下：原料玉米面高粮面豆粕麦麸骨粉食盐数量%5010221521犊牛的培育五、犊牛的管理1、建立系谱档案：犊牛出生后及时编号，做好记录。2、注意饲料质量：饲喂犊牛的初乳和常乳必须保持新鲜，不能喂给变质的奶；补喂的饲料和干草应含有较多营养，容易消化，不能喂给发霉变质的草料。3、保持清洁卫生：人工哺育犊牛时应单栏饲养，要有专用的犊牛舍，舍内设有分栏，栏内铺垫清洁干燥的垫草。犊牛舍要保持15—25℃的环境温度，要求牛舍干燥、清洁、通风与光照良好，注意避免温度剧烈波动和贼风侵袭，并随时注意保持牛舍和运动场内的环境卫生，防除蚊蝇。犊牛的培育五、犊牛的管理4、提供清洁的饮水：半个月以内的犊牛要提供温水，对较大的犊牛要在运动场设置饮水槽，保证犊牛自由饮水。犊牛每天需要10—15kg的饮水。5、加强运动：运动对增进犊牛体质和健康十分有利，1月龄以后的犊牛每天至少要有2小时的运动时间，因此犊牛舍要配置足够面积的运动场。6、去角：犊牛在5—10日龄时应去角，可用烧烙方法或用氢氧化钠腐蚀的方法进行去角。7、切除副乳头：部分母犊牛出生时有副乳头，成年后将给哺乳带来麻烦，也是乳房炎的诱发原因之一，一般在犊牛15—30日龄时予以切除。8、防疫：犊牛要按防疫程序的要求进行口蹄疫、结核和布氏杆菌等传染病的预防接种，畜舍及其周围要采取必要的卫生消毒措施。后备母牛的培育一、后备母牛的生理特点1、对环境的适应能力逐步增强。2、消化功能逐步趋于完善，能够消化利用大量的粗饲料来满足营养需要，9月龄以后能够利用一定数量的非蛋白氮（NPN）替代日粮中的部分蛋白质。3、新陈代谢旺盛，饲料利用率高，在体内沉积较多的蛋白质和矿物质，沉积脂肪的数量较少。4、逐渐性成熟，在适当时期可以配种。后备母牛的培育二、后备母牛的培育标准后备母牛初次配种时要求达到60—70%的体成熟程度，18月龄体重不得小于300kg。后备母牛的培育三、后备母牛的饲养要点1、犊牛到6月龄时开始转为后备牛饲养阶段，公、母牛要分群饲养。日粮的组成要由以精料为主的高营养浓度型逐步向以粗饲料为主的低营养素浓度过渡。2、9月龄以后可以减少精饲料的饲喂量，逐步转变为以粗饲料和青绿饲料为主的日粮结构，尽量利用牛能采食消化大量粗饲料的特点，降低生产成本。