植酸

植酸1234分布与性质抗营养作用及其机理植酸酶小结2分布与性质植酸（盐）——广泛存在于植物果实及子粒中，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本贮存形式。植酸磷占植物总磷量的60%~90%，其中芝麻饼和米糠中植酸含量最高。豆类籽实中的植酸分布于整个种子的蛋白质络合物中。因此,在谷物加工副产品和油产饼粕中植酸的含量高,谷物和豆类籽实中含量相对较低。分布3分布与性质植酸即环己醇六磷酸酯，俗称菲丁。分子式为C6H18O2P6，通式为6[OPO（OH）2]6，分子量660.8，其化学结构是由6个碳原子构成的正六边形，每个碳原子上连有一个带负电的磷酸根。其具有很强的螯合能力，与EDTA接近，可与多种矿物质离子、蛋白质等螯合，形成不溶性稳定复合物，从而降低这些营养成分的消化利用率。4分布与性质5植酸为一种淡黄色黏稠状液体，呈强酸性，易溶于水、95%的乙醇、丙酮、甘油等，植酸遇高温分解，但在120以下短时间内较稳定。植酸的含量取决于植物的品种、成熟期、加工程度、气候、水源、土壤、地理位置、生长年份以及生理状态(如发芽)等。1234分布与性质抗营养作用及其机理植酸酶小结67抗营养作用及其机理2.抗营养机理植酸1.抗营养作用8抗营养作用及其机理1.植酸的抗营养作用1.降低磷的利用率4.降低能量的利用率3.降低蛋白质、游离氨基酸的利用率2.影响矿物质元素的吸收和利用9抗营养作用及其机理⒉单胃家畜、家禽消化道缺乏水解植酸磷的植酸酶。⒈植酸分子中磷的含量高达28.2%，70%的磷以植酸磷的形式存在；1.降低磷的利用率10抗营养作用及其机理2.影响矿物质元素的吸收和利用⒈植酸带负电荷，具有很强的络合性；⒉植酸在很宽的PH值范围内（3-10）能与一价、二价和三价阳离子如钙、锌、锰、钾、钠、镁、铜、碘螯合成不溶解的植酸金属复合物，从而影响这些元素在小肠的吸收。11抗营养作用及其机理3.降低蛋白质、游离氨基酸的利用率⒈在酸性条件下，植酸和氨基酸如赖氨酸、组氨酸和精氨酸络合，影响蛋白质的溶解性和胃蛋白酶的作用；⒉在中性条件下，一些氨基酸通过二价或三价微量元素与植酸结合，这些植酸－蛋白或植酸－微量元素－蛋白络合物都限制了蛋白质的利用。12抗营养作用及其机理4.降低能量的利用率1.⒈植酸还可以直接和消化酶络合，从而限制淀粉酶、胰蛋白酶、酪氨酸酶和胃蛋白酶的活性；2.2.刚断奶的仔猪消化酶本身就分泌不足，植酸的存在使仔猪的消化障碍更为严重；13抗营养作用及其机理4.降低能量的利用率3.3.钙－植酸复合物可以和脂肪酸在肠道内结合形成不溶性的肥皂，从而降低脂肪的消化率；钙－植酸复合物也可以直接和淀粉络合，抑制淀粉酶的活性,降低淀粉的溶解性和消化率。14抗营养作用及其机理123456OPO32-2-O3PO2-O3PO2-O3POOPO32-OPO32-Mg2+Cu2+Ca2+Zn2+Na+K+Fe3++H3N-AminoAcid-COO-还将络合淀粉和脂肪酸植酸+矿物元素+其它营养素植酸盐—植物性原料中的主要存在形式：2.植酸的抗营养机理15抗营养作用及其机理植酸在猪消化道中的降解pH1.5–5.45min–18hourspH6.5–7.53–8hourspH6.5–7.02–24hoursPhytatesolubilityhighpHOKforphytaselongretentiontime•Phytatesolubilitylow•pHnotoptimalforphytase16抗营养作用及其机理植酸在家禽消化道中的降解pH4–6.5upto2hpH3.5–4.50.5min–2minpH2.5–3.51min–10minPhytatesolubilityhighOKforphytase•butshortretentiontime•Notoptimalforphytase•PhytatesolubilitylowpH6.5–7.02–6h前胃肌胃胰腺泄殖腔嗉囊PhytasepHoptimumPhytatesolubilityhigh(ifpH6)longretentiontimepH5.5–7.51–4h植酸的抗营养作用和植酸酶的应用_李路胜植酸的抗营养作用及钝化途径_综述_杜永才植酸及其生物学活性研究现状_李丹Anonymous.Researchersstudynewphytaseoption[J].NationalHogFarmer200334817.朱海东周晓云.植酸酶的研究进展[J].饲料研究200511315....参考文献论文参考文献17