维生素饲料.饲料学

维生素饲料2014级动物科学王凯概述•维生素是动物必需的但需要量非常少的一大类低分子有机物•可分为两类•脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。•水溶性维生素：维生素C和B族维生素（9种）维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、维生素B3(泛酸)、维生素B4(胆碱)、维生素B5（烟酸）、维生素B6(吡哆醇)、维生素B11（叶酸）、维生素H(生物素)、维生素C（抗坏血酸）。（一）脂溶性维生素脂溶性维生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶剂如乙醚氯仿等。1.维生素A•产品：维生素A醋酸脂，维生素A棕榈酸酯。•性状：化合物为视黄醇，性质不稳定，需加抗氧化剂和稳定剂为辅料制成微粒且应避光密封保存。2.维生素D•制作工艺：商品的维生素D以维生素D3油为原料，配以适量的抗氧化剂和稳定剂，并以明胶和淀粉等辅料经喷雾法制成微粒。•性状：与维生素A制品相似，但抗氧化力较强且在稀释剂中贮存较为稳定，在预混料中贮存效价损失较大。3.维生素E（生育酚）•产品：DL-a-生育酚醋酸脂。•形式：是一天然氧化剂，极易被氧化，故酯化，并包被。•性状：极容易被空气中的氧气氧化，并易水解变质，故未经包被处理活性损失很快，包被处理后在预混料中储存3-4个月，全价料中储存6个月。4.维生素K（凝血维生素）•产品：人工合成的为维生素K3，即甲萘醌，是机构最简单的维生素K。•性能:对氧化、减、强酸、光和辐射不稳定，预混料中水、微量元素及酸都能破坏维生素K。（二）水溶性维生素饲料大多数都易溶于水，种类较多，但其结构和生理功能各异。在体内主要以辅酶或辅基的形式参与物质代谢。•水溶性维生素（9种）：•维生素B1(硫胺素)、•维生素B2（核黄素）•维生素B3(泛酸)、•维生素B6(吡哆醇)、•维生素B5（烟酸）、此外，肌醇也属于水溶性维生素。•维生素B11（叶酸）、•维生素H(生物素)、•维生素B4(胆碱)、•维生素C（抗坏血酸）。1.维生素B1（硫胺素）•维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。•维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。•物化性质：白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。2.维生素B2（核黄素）•物化性质：水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。•生理功能：•1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。•2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。•3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。•4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。•5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。3.维生素B3（烟酸，维生素PP）•烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。•烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。•烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。•若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。•效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。4.维生素B5（泛酸）•维生素B5为维生素类药物,是辅酶A的组成部分。•维生素B5也是营养补充剂。主要用于医药、食品添加剂及饲料添加剂,是人体和动物维持正常生理不可缺少的微量物质。•除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲咖啡因及糖精等的苦味。•性状：为白色粉末；无臭，味微苦；有引湿性；水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。4.维生素B6（又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺）•来源：维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。生理功能：•1、参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。•2、参与糖异生、UFA代谢。与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。•3、参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成。•4、维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。•5、参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。•6、维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。•7、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。5.叶酸叶酸（folicacid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。•天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。•1．叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。•2．帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症。•3．制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症。•4．保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。•5．抗癌作用，叶酸和烟酸一道能阻止自由基对染色体破坏。6.生物素，生物素H•生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。•白色针状结晶•功能：1、构成视沉细胞内感光物质。•2、维持上皮组织结构的完整和健全。生物素是维持机体上皮组织健全所必须的物质。维生素H缺乏时，可引起黏膜与表皮的角化。•3、增强机体免疫反应和抵抗力。生物素能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。大剂量可促进胸腺增生，如同免疫增强剂合用，可使免疫力增强。•4、维持正常生长发育。生物素缺乏时，生殖功能衰退，7.维生素B12•维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素•生理功能：•1.作为甲基转移酶的辅因子，参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，•2.保护叶酸在细胞内的转移和贮存。•一是提高叶酸利用率•二是维护神经髓鞘的代谢与功能•三是促进红细胞的发育和成熟•四是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。8.胆碱•成分：是卵磷脂的组成成分•性质：无色结晶，吸湿性很强•胆碱是季胺碱，为无色结晶，吸湿性很强；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非极性溶剂。•作用：对脂肪与胆固醇的利用9.维生素C，L-抗坏血酸•维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素•外观：无色晶体•由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。10.肌醇•除水产动物外。一般畜禽饲料无添加必要。•化学合成，为白色结晶或结晶性粉末•无臭，具甜味，易溶于水•很稳定，在饲料中不易被破坏•在水产饲料中常需添加（三）维生素的合理利用•1.确定需要量•2.保证稳定性温度、光照、拮抗因子、加工条件（如加温制粒）•3.选择依据•4.与其他添加物的合理搭配•特别避免与吸湿性强的氯化胆碱共存•5.明确添加方法•6.包装储存：•包装：密封、隔水。真空最佳•贮藏：干燥、避光、低温谢谢