无公害畜禽养殖及及无公害畜产品质量控制

无公害畜禽养殖及无公害畜产品质量控制二○○九年八月概述一、引种控制二、环境控制三、疫病控制四、投入品控制无公害畜产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的畜产品。无公害畜产品与绿色畜产品和有机畜产品分别从属不同的标准体系和认证机构，没有级别关系，三者都是安全的畜产品。无公害畜产品不得从疫区引种。引进种畜禽要从具有畜牧兽医主管部门核发的《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种畜禽场引进，并按照GB16567的要求进行检疫。引进的种畜禽须隔离观察，经当地动物防疫监督机构确定为健康合格后，方可供生产使用。一、引种控制规定了种畜禽调运中运前检疫、运输检疫和目的地检疫的技术规范。调出种畜禽于起运前15～30d内在原种畜禽场或隔离场进行检疫。运载种畜禽的车辆等必须在装货前进行清扫、洗刷和消毒。经当地畜禽检疫部门检查合格，发给运输检疫证明。运输途中，不准在疫区车站、港口、机场装填草料、饮水和有关物资。种畜禽到场后，根据检疫需要，在隔离场观察15～30d。GB16567（种畜禽调运检疫技术规范）1、土壤2、水源3、空气4、场外环境5、建设与布局二、环境控制1、土壤土壤对畜禽的直接影响，是通过土壤中的成分，特别是微量元素、微生物对畜禽健康产生影响。如果土壤中含有害物质，被畜禽食入或与其皮肤接触后，会直接威胁畜禽的健康。因而办场前应当了解当地的土质结构情况。土壤中存在的有害物质还会对畜禽场的水源造成污染。无公害畜禽场的选址要求土质良好，无或不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物的污染。同时，畜禽场地面进行混凝土处理。水质良好。畜禽场饮用水须采取经过集中净化处理后达到《畜禽饮用水质量标准》（NY5027）的水源。与水源有关的地方病高发区，不得作为无公害畜禽生产地。水量充足。水源能满足场内的人畜饮用和其他生产、生活用水，并考虑到防火和未来发展的需要。便于防护。水源周围的环境卫生条件应较好，以保证水源水质经常处于良好状态。取用方便。设备投资少，处理技术简便易行。2、水源畜禽场应选择背风向阳的地段建场，空气质量应符合《大气环境质量标准》（GB3095）的要求；畜禽舍舍内有毒有害气体含量应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）的要求；空气中灰尘、微生物数量应控制在规定数量以下。3、空气选址原则遵循社会公共卫生准则，畜禽场不要成为周边环境的污染源，也要不受周围环境所污染。4、场外环境应在政府规划区域内，畜牧部门划定的非疫区内；地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域；周围3～5km内无大型化工厂、矿厂等污染源及其他畜牧场、垃圾处理场、污水处理池等；距离国道、省际公路500米以上；距离省道、区际公路300米以上；一般道路100米以上；距居民区500米以上；不应建在饮用水源、食品厂上游。环境要求原则：既要考虑节省土地，节约投资，又要便于生产管理、疫病防控。布局合理：考虑人的工作和生活集中场所的环境保护，使其尽量不受饲料粉尘、粪便气味和其他废弃物的污染。注意畜禽生产的防疫卫生，尽量杜绝污染源对饲养环境污染的可能性。根据养殖场地势（由高到低）和主风向（上风到下风）合理分区。先后顺序：生活区-生产管理区-生产区-污染隔离区。生产区内畜舍之间保持适当距离，一般为30-50米；行政区和供应区距生产区为80米以上；生活区又距行政区和供应区为100米以上。5、建设与布局原则：杜绝使用一切对人体健康、社会环境和畜禽自身安全有影响的生物制剂、药品和技术，重点控制饲料、饮水和环境卫生的质量，从而保证生产出的畜禽产品符合无公害食品的要求。主要内容：综合预防措施及时扑灭疫病完善防疫制度隔离与消毒免疫接种废弃物的无公害处理三、疫病控制实行全进全出饲养制度，减少疫病的传播；加强饲养管理，提高畜禽体质，增强抗病能力；制定切实的免疫计划，选择适宜的免疫疫苗，实行有效的预防接种；保持环境卫生，做好消毒工作，定期杀虫灭鼠，这是防止疫病发生的重要环节，也是做好各种疫病免疫的基础和前提；建立健全防疫制度并有效执行，坚持进行疫情监测、分析和预报，有计划地进行疫病的净化、控制和消灭工作。1、综合预防措施定时观察畜群动态，及时发现、诊断疫情，将疫病限制在最小范围内；迅速隔离病畜禽群，禁止无关人员进入，并进行必要的场地消毒；在力求正确诊断的前提下，采取果断措施，如紧急接种、即时投药治疗；及时无害化处理死亡和感染畜禽；同群畜禽隔离饲养观察，一旦确诊，应及时按国家相关规定处理，严防疫情的蔓延与扩散。同时对排泄物也要进行无害化处理；染疫畜禽的栏舍、用具、设备等应严格消毒，并空置一定时间，避免感染补栏畜禽。2、及时扑灭疫病养殖场周围应设围墙和防疫沟；养殖场入口处应设消毒池和消毒间；畜舍门口设消毒池或消毒盆，并确保有效；生产人员进入生产区须更换工作服、靴、帽；人员、畜禽和物品运转应采取单一流向，防止污染和疫病传播；饲养员不得串岗和互借用具；进出车辆须经消毒池消毒和喷雾消毒；入舍器具和设施须经彻底清洗和消毒。3、完善防疫制度隔离。在一般情况下，隔离应以畜群或畜舍为单位，已经发生传染病的畜禽不得再与健康畜禽接触。视作隔离群或隔离舍的地域，应专人管理，禁止无关人员进入或接近，用具、饲料、粪便等未经消毒处理，不得运出场外。消毒。消毒就是把病原微生物在入侵畜禽之前杀死，以减少和控制疾病的发生。消毒剂应选择符合《中华人民共和国兽药典》里规定的高效低毒和低残留的消毒剂。4、隔离与消毒有计划的免疫接种，是预防和控制传染病的重要措施之一。通过免疫接种，使机体产生对疾病特异性的抵抗力，尤其是对病毒性的传染病，减少疫病带来的损失，也减少由于用药造成的药物残留问题，而且免疫接种的费用也远比药物防治的费用低。5、免疫接种免疫计划的制定免疫接种是一项科学性极强的工作，在生产周期开始之前，必须首先结合本场实际制定好相应的免疫计划。计划中应包括对具体每种传染病的免疫程序，所用疫苗的种类、来源、用法、用量，以及接种时间、顺序和次数等内容。掌握本地区疫病流行特点，以及本场疫情的历史流利行情况，将直接威胁生产的疫病列人免疫计划。对当地尚未发生的疾病，不要轻易引入疫苗，尤其是强毒型活疫苗，以免造成病原扩散或干扰监测；科学建立免疫程序，应根据免疫的结果确定免疫时机。无条件的场可请教当地兽医或参考其他畜禽场的免疫程序；对疫苗的效力、产地和使用要求应事先了解清楚。对本场的饲养管理水平和待免疫畜禽群的健康状况要有一个正确的评价，以便于实施免疫计划；一套免疫程序和计划在运用一段时间后，需要根据免疫效果对其进行评估，并做适当调整。基本原则规模化养殖业的发展在解决畜产品供给和发展农村经济同时，畜禽粪便的集中度也在提高，而处理能力和设施相对滞后，再加上与农业的小规模生产、农业茬口衔接等方面的问题，畜禽粪便污染呈不断扩大趋势。治理原则：针对不同养殖规模、资金实力、土地承载能力等因素，实行分类治理，控制和减少畜禽面源污染。大型畜禽养殖场。通过建设大型沼气工程、有机肥生产等措施，提高畜禽粪便的综合利用率；中小型畜禽养殖场。采取建设中小型沼气工程、多级氧化塘或集中存储沉淀处理污水、粪便堆积发酵处理后直接还田等方式，实现畜禽粪便污染减量化控制；畜禽散养户。结合“六清六建”工作，推广“一池三改”户用沼气工程，改善农村生活环境。6、废弃物的无公害处理兽药的控制饲料及添加剂的控制四、投入品控制1、兽药的控制药物是治疗畜禽疾病的重要手段，也是引起畜禽产品内源性污染的主要因素之一。生产无公害畜禽产品，因而也有关严格的要求。无公害食品畜禽饲养兽药使用准则规定预防用药抗应激用药治疗用药控制兽药残留的措施严禁使用肾上腺素受体激动剂类、性激素类、蛋白同化激素类、精神药品类、抗生素滤渣类等违禁物质（农业部公告第176号《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》、农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》）；禁止使用有致癌、致畸、致突变的药物，禁止使用会对环境造成严重污染的药物；禁止使用人用药；允许使用《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》和《进口兽药质量标准》中收录的营养类、矿物质类和维生素类兽药。（1）无公害食品畜禽饲养兽药使用准则凡农业部批准的具有预防动物疾病作用，可在饲料中长时间添加使用的饲料药物添加剂(品种收载于附录一，计57种)，其产品批准文号须用药添字。生产含有附录一所列品种成分的饲料，必须在产品标签中标明所含兽药成分的名称、含量、适用范围、停药期规定及注意事项等。凡农业部批准的用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药的饲料药物添加剂(包括预混剂或散剂，品种收载于附录二，计33种)，其产品批准文号须用兽药字，各畜禽养殖场及养殖户须凭兽医处方购买、使用，所有商品饲料中不得添加附录二中所列的兽药成分。（2）预防用药（3）抗应激用药应激是畜禽对不良条件的刺激所产生的对抗反应。如预防接种、气候突变、饲料变换等应激。抗应激用药主要为微量元素、氨基酸、氨基酸螯合盐、维生素制剂等饲料添加剂，以及杆菌肽锌、维吉尼亚霉素、硫酸庆大霉素等抗生素。饲料添加剂类由农业部公告第658号《饲料添加剂品种目录》收录，其产品批准文号为“饲添字”或“饲预字”；抗生素类由农业部公告第168号《饲料药物添加剂使用规范》附录1收录，其产品批准文号为“药添字”。一旦疾病发生时，须立即采取相应的紧急措施，除了必要的隔离消毒淘汰外，还应在兽医的指导下，针对病因，有的放矢地选择抗生素类、磺胺类、抗寄生虫药物等进行治疗，促进畜禽恢复健康。通过药物敏感实验，明确高敏药物，同时考虑较少的不良反应。必须引起注意的是，药物的使用剂量一定要适当，疗程要充足，以求彻底治愈，避免复发。（4）治疗用药科学用药。严格遵守无公害畜禽饲养兽药使用准则中规定的用药量、用法和休药期，不随意加大用量，改变某些终身用药的方法为阶段适时用药；切实执行休药期标准。农业部公告第278号附件1《兽药停药期规定》，对202种兽药或制剂的停药期进行规范。这是控制兽药残留的重要措施，同时，应尽量选用无停药期的兽药品种，并杜绝出售在休药期内患病急宰的动物；推广使用抗生素替代品。例如微生态制剂、中成药，减少抗生素和合成药的使用。（5）控制兽药残留的措施无公害畜禽饲养饲料使用准则，对饲料和添加剂作了明确的规定。规定了允许在饲料中添加的饲料药物添加剂名录和禁止在饲料中添加的药物品种名录，并规定了休药期等。2、饲料及添加剂的控制饲料饲料添加剂二种以上添加剂加载体↓添加剂预混料蛋白质饲料↓浓缩饲料能量饲料↓→精料补充料配合饲料（全价饲料）饲料（《条例》第二条）《条例》所称饲料，是指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。饲料添加剂（《条例》第二条）《条例》所称饲料添加剂，是指在饲料加工、制作、作用过程中添加的少量或微量物质，包括营养性添加剂和一般添加剂。其品种目录由农业部制定并公布（2006年5月公告第658号《饲料添加剂品种目录（2006）》，共13大类）。饲料的三种行政管理形式证饲料添加剂和添加剂预混合饲料的生产许可证、进口饲料和饲料添加剂的登记许可证、动物源性饲料的安全卫生合格证和饲料的审查合格证；号指的是饲料添加剂和添加剂预混合饲料的批准文号；照指的是营业执照，尽管不是饲料管理部门的管理范畴，但许可证是各类饲料生产企业设立的前置审批条件，执行的是“先证后照”制度。饲料标签的识别饲料标签应标有“本产品符合饲料卫生标准”字样，以明示产品符合GBl3078（《饲料卫生标准》）的规定。饲料标签应标标明：饲料名称、产品成分分析保证值、原料组成、产品标准编号、加入药物饲料添加剂的饲料产品的要求、使用说明、净重、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证号、产