4 饲料中常规成分的测定

饲料质量检测江西农业大学动物科技学院黎观红Tel:13979165229E-mail:[e-mail]4饲料中常规成分分析一、概述1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲料概略成分分析体系，沿用至今——Weende饲料分析体系。Weende饲料分析体系，也就是饲料常规成分分析体系，饲料近似成分分析，饲料概略成分分析（feedproximateanalysis）。4饲料中常规成分的测定一、概述概略养分分析原理及成分简表组分过程主要成分1.水分（干物质，DM）≥100℃加热至恒重所失重水和挥发性物质2.灰分（Ash）500--600℃灼烧2-3h矿物质3.粗蛋白质（CP）凯氏定氮法蛋白质、氨基酸、非蛋白氮（NPN）4.乙醚浸出物（EE）乙醚浸提脂肪、油、蜡、色素、树脂5.粗纤维（CF）经弱酸、弱碱煮沸30Min后过滤纤维素、半纤维素、木质素6.无氮浸出物（NFE）由100%减去其它物质含量后所得淀粉、糖、部分纤维素、半纤维素、木质素4饲料中常规成分的测定一、概述每组分的测定可以单独取样测定，也可只取一个样，先依次测定水分（干物质）、粗脂肪、粗纤维（脂肪高于10％必须脱脂），再分别测定粗灰分和粗蛋白。重要性及要求：进行饲料原料和产品质量控制的最基本指标——饲料标签中必须注明产品成分分析保证值；商业性饲料加工企业必须配备常规成分的检测设备和持有上岗证的检测人员。概略成分分析的原理和操作技能必须掌握。4.2饲料中水分的测定水分（moisture）含量是饲料品质的重要指标，直接关系到饲料中有效成分的含量。饲料水分的不一致，饲料营养价值表中多以干物质为基础表示各种成分含量。一、水分的测定方法1．烘箱干燥（常压干燥法）广泛应用。操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度（不是准确度）。2．真空干燥真空条件下，水的沸点降低，因此在低温条件下可以干燥样品。70℃、真空度93.3～98.6KPa（700～740mmHg）适用于在100℃以上加热容易变质及含有不易除去结合水的样品。其测定结果比较接近真正水分。一、水分的测定方法3．冷冻干燥原理：水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。真空冷冻干燥，就是在水的三相点以下，即在低温低压条件下，使食品中冻结的水分升华而脱去。操作：冷冻干燥技术是把含有大量水分的物料预先进行降温（－20℃～－80℃），冻结成冰点以下的固体，在真空条件下使冰直接升华，以水蒸气形式除去，从而得到干燥产品的一种技术。因为是利用升华达到除水分的目的，所以也可称作升华干燥，亦叫冻干。一、水分的测定方法3．冷冻干燥冷冻干燥机组成：冻干机按系统分，由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统四个主要部分组成；按结构分，由冻干箱、冷凝器、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件组成。一、水分的测定方法3．冷冻干燥应用：冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业和农副产品深加工等领域有着广泛应用。特别是在生物活性产品的制备中应用广泛。一、水分的测定方法4．蒸馏法5.水分快速测定仪：红外线快速水分测定仪二、常压干燥法测定饲料水分含量1．适用范围适用于配合饲料和单一饲料，但不适用于做饲料的奶制品及动物油、植物油中的水分测定（为什么呢？大家想想！）。2．测定原理试样在105±2℃烘箱，在一个大气压下烘干，直至恒重，逸失的重量为水分。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水。二、常压干燥法测定饲料水分含量3．仪器设备：见教材称样皿应为玻璃或铝质，一般采用铝质较好，不宜破碎；称样皿直径应为40mm以上，高度在25mm以下，以利于水分蒸发，不宜过高或过细。二、常压干燥法测定饲料水分含量4．试样的选取与制备四分法取样；多汁的鲜样的预处理。5．步骤清洗称量皿→烘至恒重→称取样品→放入调好温度的烘箱（100～105℃）→烘3小时→于干燥器冷却30min→称重→再烘1小时→称至恒重（两次重量差不超过0.002g即为恒重）。6.结果计算m1—105℃烘干前试样及称样皿质量（g）；m2一105℃烘干后试样及称样皿质量（g）；m0一已恒重的称样皿质量（g）。二、常压干燥法测定饲料水分含量操作中应注意的问题：①取风干样用植物样品粉碎机粉碎，过40目试验筛，注意过筛时一定要将样品全部过筛并混合均匀。孔径过大不利于水分蒸发，孔径过小、样本过轻，不利于操作且使样本易于被氧化。②在烘箱中干燥时，称样皿应敞开盖子且与盖子一起干燥。③称量样品时，要戴细纱手套或脱脂薄纱手套，禁止直接用手操作（大家想想为什么？），以免造成偶然误差，且手套不能带离天平室。④要注意干燥器中干燥剂（变色硅胶）的颜色（大家想想颜色变化情况！）（干燥时呈蓝色）变化，当吸水过多（变红色）时，应放在烘箱中烘干（烘干条件：135℃，2～3h），使之转变为脱水干燥全部变成蓝色以后再用。二、常压干燥法测定饲料水分含量7．注意事项多汁鲜样应预先干燥处理，应按下式计算原来试样中的水分含量：原试样水分（%）=预干燥减重（%）+[100-预干燥减重（%）]×风干试样水分（%）。挥发性物质的损失，如挥发性脂肪酸：失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水！某些含脂肪高的样品，烘干时间长反而会增重（为什么？）（乃脂肪与空气中的氧发生氧化所致，应以增重前那次称重为准，且取最小值。）含糖分高的易分解、易焦化试样,表面产生硬壳，妨碍水分的扩散，应使用减压干燥法（70℃，600mmHg以下，烘5h）测定水分。含有挥发性物质，成分易变成棕色或可引起新的化学变化如奶制品、植物性油脂、糖类物质不宜采用此法（采用减压蒸馏法比较合适）。