中国黄羽肉鸡国家级标准与检测

46156《》，、、、。，。：11.11.1.1、、、。1.1.2《》、、“”，、。1.2。，（），，。，。GB16869、GB/T14772NY/T3301.3。1.3.1（liveweight）（）12h。1.3.2（carcassweight），，、、。1.3.3（percentageofcarcassweightinliveweight)，。1.3.4（evisceratedcarcassweight）、。1.3.5（thepercentageofevisceratedcarcassweightinliveweight），。1.3.6（percentageofbreastmuscleweightinliveweight），。1.3.7（percentageofthighmuscleweightinliveweight），。1.41.4.1，、。GB16869。1.4.21300g-1800g。1.4.3、、、。1。1.530、30，6、6，3、3、，6。。1.61.6.1，0.5g，，18，3.5kg，5min。。（%）=W1A-（W1-W2）W1A×100%W1：，W2，A：。1，2，3，3（1.；2.；3.）FoodandFermentationTechnology462Vol.46，No.2doi:10.3969/j.issn.1674-506X.2010.02-027：2010-03-10：，，，，。201021.6.2（），15℃-20℃6h，，，80℃-82℃30min-40min，74℃（），30min，1cm，、、，3。1.6.3（/），1cm、2cm、1cm，，4℃。。。1.6.4（mg/g）1.6.5（%）GB/T14772。1.6.6、、。。：GB16869，。：。NY/T330。。，15min-20min，，。，。，。2，。1。33.11.25g，，1mL5%，，3mL，3×40s。10mL，3500r/min5min，50mL，2mL5%5min，。5mol/L0.5mol/LpH6.5，25mL，，0.5μm，HPLC。3.21Tab.1ThequalityclassificationofChineseyellowbroiler，，；，，；，，。78%（78%）76%～78%（76%）；76%10.2%（10.2%）9.0%～10.2%（9.0%）9.0%14.8%（14.8%）13.2%～14.8%（13.2%）13.2%（）68%（68%）64%～68%（64%）64%（kg）4.5～5.0（4.55.0）3.5～4.55.0～5.5（3.55.5）3.55.5（/）800（800）600～800（600）600（mg/g）2.30；（2.30）1.90～2.30（1.90）1.903.4%（3.4%）2.8%～3.4%（2.8%）2.8%:，，，，，，；，，，。5。4.5(4.5)3.5～4.5（3.5）3.5：，、、、、，5。4.5(4.5)3.5～4.5（3.53.5106461561mL/min，0.5cm/min，254nm，30min。3.33.3.1Waters300×8mm，10μmC18。3.3.2：，5%；5mol/L5mol/L；--。3.4mL，6.9mL，1000mL，pH6.5，0.5μm，，5%。：（97%）10.31mg、（99%）10.10mg，10mL，。1.00mg/mL，1.00mg/mL，ADP（97%）12.89mg，25mL，ADP0.50mg/mL。：1mL、1mL、2mLADP10mL，，。3.41mL/min，0.5cm/min，254nm，0.10。30min，。。，。F=C/A，F，A，C。，，，。。mg/g。4，、、，。，，，，，，、、、、。，、、，，。55.1“、”(BAC)，10，100kb～300kb90%，5～6%，。-2(IGF-2)，4(MC4R)、，，。1(MC1R)、1(TYRP-1)、Agouti(Agrp)，。5.2，，、，；、，，。15，100g，2，3。，。，，，。，10g，35，60g，30，1.05×109kg，2000，20，。，———(EX-FABP)，30g。，PCR，。。MC4R、IGF-1、IGF-2，。，“”，，。，，、。：107