慕尼黑啤酒节案例分析

1德国慕尼黑啤酒节巴伐利亚民族文化展示方式分析一、前言节庆活动与文化密不可分，在旅游开发中，节庆是否成功，关键在于其特色文化对于游客的吸引力。慕尼黑啤酒节在世界范围内享有盛誉，每年吸引众多游客并获得巨大经济效益，啤酒节浓郁的巴伐利亚风情受到各地游客的好评，其文化的展现方式对于节庆活动的文化展现具有借鉴意义。本文首先对关于节庆与文化的相关文献进行回顾，然后分析慕尼黑啤酒节案例中巴伐利亚民族文化的展现方式，最终得出对节庆活动文化展示的启示。二、相关文献回顾旅游节庆活动是一种文化现象，它属于文化旅游的范畴，具有文化旅游的基本特征和要求(秦美玉，2004)[1]。节庆活动是一种文化类事件，因为它能够让游客体验古老的文化传统，了解当地的文化和历史。因而，郭伟(2001)把节庆当作一种动态性的参与性旅游资源，从本质上说是参与性较强的体现人与人交往的社会文化活动[2]。秦美玉（2004）从文化性因素的六个方面分析了旅游节庆活动的成败。她指出：独一无二的举办地文化特征为旅游节庆活动的成功举办赢得先机；文化主题鲜明创新是节庆旅游的灵魂；文化的多样、多元性是旅游节庆活动丰富多彩的内在动力；大众文化是旅游节庆所依托的主要内容；文化定位为旅游节庆活动提供理论依据[1]。蔡梅良（2005）总结了湖湘民间节庆文化的五个基本特征：民族性、时间性、趣味性、变异性、复合性[3]。陈文君（2002）把节庆旅游和旅游商品开发结合起来进行研究，他认为文化旅游商品是开发旅游商品的核心，节庆旅游是促进文化旅游商品开发的有效方式，因此要运用市场经济手段，多形式、多层次、多专题的发展节庆旅游，以节庆旅游为纽带，构建文化商品开发的系统工程，并提升文化旅游商品的购物环境[4]。1984年，里奇(Retchie)首次给出了节事旅游的定义，认为从长期或短期的目的出发，一次性或重复举办的延续时间较短，主要目的在于加强外界对旅游目的地的认同，增加其吸引力，提高其经济收入的活动，都可以称之为节庆旅游。盖茨(Getz.D)1997年给节庆旅游作的定义：节庆被作为旅游吸引物以及目的地和其它吸引物项目开发、形象建立及生动化的“催化剂”来进行系统的规划、开发和2营销，节庆旅游的策略还应该涵盖新闻和消极事件的管理。细分市场由那些旅行参加节庆或那些有参加节庆的动机而离开家的人组成。黄翔、连建功（2007）指出节庆旅游是以某种具有鲜明主题的公众性庆典活动作为旅游吸引物而开发出来的一种现代新型旅游产品；是以节庆形式对区域特色进行策划和包装，使其产生定向吸引为旅游业所利用，从而产生社会、经济、文化等综合效益的一种专项旅游形式[5]。节日经常被作为旅游开发的重要资源。“节日期间民族文化的展示比平时更加集中和典型，许多平时没有成功的关键，因此对节日活动的文化展示进行分析有积极的意义。的丰富多彩的习俗风尚、仪式、活动等民俗一并展现在当地的社会舞台上。因此，在民族旅游开发中，节日被作为内涵丰富的文化资源加以利用。[6]”节日活动中如何进行文化展示往往成为旅游开发是否成功的关键，因此对节日活动的文化展示进行分析有积极的意义。三、慕尼黑啤酒节简述慕尼黑啤酒节又原名“十月节”，起源1810年10月12日，当时巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主当年完婚，官方的庆祝活动持续了5天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和喝啤酒，并一直延续至今。现在啤酒节每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，是慕尼黑一年中最盛大的活动，也是世界三大啤酒节之一。德国慕尼黑啤酒节据称是世界上规模最大的狂欢节，每年有600多万人参加，其中有100多万的国外游客。各地的人们与巴伐利亚人民一同狂欢，痛饮啤酒，尽情享受着欢乐。慕尼黑啤酒节每年可以为慕尼黑带来近10亿欧元的收入，推动了地方旅游业和经济的发展。啤酒节以展示巴伐利亚文化为节庆主题，鲜明的民族文化特色，浓郁的民族风情吸引了众多游客，也成就了啤酒节的辉煌。[7]四、分析方法由于实际因素的限制，笔者不能亲临现场进行调研和一手资料的收集。学术期刊网站上有关慕尼黑啤酒节的相关研究也十分稀少。因此，笔者主要利用互联网信息资源对啤酒节中巴伐利亚民族文化展示方式进行分析，并以文献阅读法为辅。3新闻报道游客游记视频文献图片图表1资料类型分布在Google中输入关键词“慕尼黑啤酒节”，搜索到约531，000个相关信息。其中，媒体播报新闻有7，110篇，大多为近6年来的新闻。搜索到相关图片1，930张，视频985个。从中选取来自新华网的6篇和新浪新闻的2篇报道，游客游记4篇；选取网上图片20张，视频4个，进行分析。统计新闻中有关巴伐利亚民族风情的展示方式，结合图片和视频进行直观感受。将这32份资料分类并分析。同时，在期刊网上搜索筛选关于节庆文化的文献5篇，与之前资料结合，对巴伐利亚民族文化的展示方式进行分析。五、巴伐利亚文化展示方式作为有着近200年历史的民间节日，慕尼黑啤酒节完整地保留了巴伐利亚的民间风俗，包括传统的民族音乐和民族服饰、当地的特色食品、最大可容纳万人的啤酒大棚、巴伐利亚人的热情好客等等，共同打造出一个让人释放热情的狂欢场。关于巴伐利亚民族文化展示方式总结如下：展示项目展示方式或地点内容资料覆盖率服饰花车游行的人们穿上富有特色的民族服装，穿过街市。76%当地观众游客非常配合，大多都是穿着巴伐利亚的特色服装。97%工作人员美丽的啤酒女郎身着传统服饰，为客人们服务。84%食品啤酒全部为德国国产，味美香醇97%特色食物小商贩出售的面包圈、香肠、咸猪手等63%音乐花车游行演奏民族音乐63%剧院戏剧演出、民族音乐会47%4帐篷中的狂欢中心舞台，表演民族音乐和歌舞。47%建筑和装饰啤酒帐篷豪华巨大的帐篷，棚顶装饰巨幅的绸缎和编织的花环。97%广场市政大厅、雕像23%工艺纪念品纪念品商店出售的充满民族特色的工艺品、啤酒节纪念品。37%娱乐活动大草坪赛马、射击、杂耍、各种游艺活动37%上表内容为根据收集的网络资料整理所得，其中，啤酒、帐篷、当地观众穿着的民族服饰涉及最多，这种方式的展现是啤酒节的标志，最为公众熟知。花车游行、啤酒姑娘、民族食品也涉及较多，这也是较有效的民族文化展示方式。音乐、工艺品、娱乐活动等也使巴伐利亚民族文化得以全方位的体现，可以让游客融入其中，一同参与。下面，将慕尼黑啤酒节的文化展示方式分为四个方面，进行分析：(一)视觉展示1.民族服饰：在整个啤酒狂欢节中，巴伐利亚民族服饰是其中最鲜活的亮点。不论是身手灵活矫健的啤酒女郎，商店中的售货员小姐，还是前来参观的当地居民和游客，大都身着巴伐利亚民族特色服饰。慕尼黑小伙穿着结实的黄色，棕色背带皮裤，亚麻长袜，姑娘穿着的柔软的亚麻小白衬衣，绣花的背带长裙，别具民族风情。民族服饰是一个民族传统和文化的体现。参加慕尼黑啤酒节的各种类型人群都身着巴伐利亚民族服饰，使得节庆文化更贴近游客，更具真实性。这种民族文化的展现生动活泼，使啤酒节的民族文化氛围浓厚。2.民族特色建筑：慕尼黑啤酒节特有的啤酒帐篷“Bierzelten”，大而豪华。主办方共搭建了十几个大型啤酒棚并提供近百种酒啤。酒棚外部的装修标新立异，但内部大多都是一个格局，可以坐二十人的长条木桌椅排排摆开，会场中心是被鲜花和灯光装扮一新的高高的表演舞台，棚顶装饰着巨幅的绸缎和编织的花环，有的啤酒棚还设两层，楼上便是雅座。啤酒帐篷是慕尼黑啤酒节的一大标志，巨大的帐篷装饰得精致豪华，烘托了5节日气氛，让人们尽情狂欢。3.工艺纪念品：商店中出售的纪念品全部是关于啤酒节和巴伐利亚民族的工艺品，具有标志性和独特性，别致美丽，吸引游客购买。(二)听觉展示民族音乐：在热闹的时候，啤酒棚里挤得人山人海，中心舞台上演奏的音乐响彻全场，气氛热烈高涨。德国著名的乐队MUENCHNERMUSIKANTEN穿梭于人群之中，娴熟地演奏轻松欢快的乐曲，为人们带来音乐的享受和热烈的气氛；无数盛装的青年在铜管乐队的伴奏下翩然起舞，有些人甚至还跳起了欢快的巴伐利亚传统舞蹈“小鸡舞”，碰上脍炙人口的歌曲，全场近千人手拉着手，一起随着音乐引吭高歌。置身会场，人们仿佛融进巴伐利亚了民族音乐的海洋。四处飘扬的民族音乐，欢快又独具民族特色。民族音乐完美烘托了现场狂欢气氛，让人们随着音乐唱歌跳舞，提高了节庆的参与性和互动性。(三)味觉展示1.啤酒：德国啤酒质优味醇、品种多样，在世界各地享有盛誉。慕尼黑啤酒节规定，只有那些保留慕尼黑传统酿造方法、符合1487年“慕尼黑纯度要求”和1906年“德国纯度要求”的优质慕尼黑本地啤酒，才可以在啤酒节上亮相。目前啤酒节只允许销售6家啤酒酿造厂的啤酒，包括保拉纳、奥古斯丁、勒文和狮子等品牌。在这里，只有优质的慕尼黑本地酒才可以被销售。慕尼黑啤酒节只允许出售本地生产的啤酒，这保证了节庆民族传统文化的原汁原味。啤酒必然是啤酒节的绝对主角，主办方致力于保证啤酒的品质和文化特色，有利于节庆品牌和民族文化的传播。2.食物：富有特色的传统家常小吃如香肠、烤小鸡、泡菜和烤牛尾等，更有烤猪腿和面包圈助阵。这些极富特色的食物，让每一位来客都想去品尝。巴伐利亚传统食物，再就着美味的啤酒，一定是一次难忘的美食体验。民族食物与啤酒节完美的结合，在销售了大量啤酒的同时，也售出了许多食6物，带来了极大的经济效益。并且，这些民族传统食物丰富了啤酒节的内容，为游客带来了更丰富的体验。(四)知性感觉展示德国人给人的感觉本是严肃又拘谨的。但在啤酒狂欢节中，巴伐利亚民族的人们都热情友好而奔放，整个啤酒节在狂欢的氛围中，人与人的距离变得无限小，人们会向陌生人热情亲切的打招呼，一起唱歌、跳舞。每个人都真实的感到欢乐。许多游客都期待下一年的啤酒节再次参加。慕尼黑啤酒节上的巴伐利亚文化展示具有高参与性、互动性和真实性、民族文化浓郁独具特色、表现形式多元化。啤酒节主打巴伐利亚民族文化的品牌，品牌战略清晰并且独具特色。其中民族文化集中突出的向游客们展示，有很强的感官冲击力，并且狂欢的氛围使游客很容易融入到当地的文化中。慕尼黑啤酒节对当地文化优秀的展示，是其闻名于世，受到全世界人民喜爱的主要原因。六、对于节庆文化展示的启示(一)保证民俗文化在展示过程中的真实性和参与性在旅游的环境许多民族文化被当作商品来开发，文化难免要遭受商品化的过程，但“商品化是必须建立在文化真实性的基础上的”。许多地方为了经济目的，一味的迎合游客的需求，没有彻底地坚持民族传统文化，致使民俗文化在开发的过程中失去其真实性。当地的政府及人民应该在充分了解自己的民俗文化后，再进行文化的展示。慕尼黑啤酒节一直坚持展现浓郁的巴伐利亚风情，自然的展现，让游客有真实感，而并不是舞台化的表演。从节庆的具体组织来说，慕尼黑啤酒节更像是一场当地民俗文化活动和即兴的街头表演，人们参与并享受其中，制造欢乐并且传递着欢乐，使得旅游者也不由自主的加入其中。(二)增加所展示的民俗文化的内涵突现度周永广先生说“节庆活动是市民对城市历史的年复一年的认同，是挖掘地方历史文化、创造城市特色的一个有显著成效的手段。”慕尼黑啤酒节的起源于人们自发性的庆祝活动，是根植于民间的，所体现的文化也自然是最具地方特色的、民族特色的文化，因而能200多年一代代地传承下来，甚至于近代以来，即时融入了更多的商业元素，来自世界各地的旅游者只要深处其中，就很难不被那种浓郁的巴伐利亚风情和最具市民气息的狂欢氛围所感染和吸引。7文化展示除了要有形式外还应该有其丰富的文化内涵，并且每个民俗节日都有自己的特色，因此，增加所展示的民俗文化的内涵对突显当地文化特色，增加文化的吸引力有很大的作用。在民俗文化展示的过程中可以运用各种表现形式和科技手段，将民俗旅游丰富的内涵以通俗的、直观、可感的形式显现出来，增强其民俗文化内涵的突现度，让旅游者真正获得对民俗文化的认识与了解。(三)节庆文化体验性的表现方式节庆有效的文化表现方式十分重要。慕尼黑啤酒节会场不设门票，游客可以自由进入，感受狂欢的气氛。但每个游乐节目都是要买入场券的，并且啤酒价格也逐年上涨，但游客每年却是有增无减。丰富门票的设计，创新景点传播的形式，以感性的、动态的、全方位