文化消费视角下的消费空间与空间消费

龙源期刊网文化消费视角下的消费空间与空间消费作者：何伟郭娇来源：《旅游纵览·行业版》2015年第08期旅游文化消费已经由传统的“物”的消费延伸到了“空间”的消费，空间消费不仅是一种消费的过程，也是一种再生产的过程，为文化消费为赋予了更多的空间意义。同时，空间消费是一种个体的个人体验，也是一种社会实践活动，这种从“物的消费”转向“空间的消费”的消费方式，将逐步改变传统消费空间的表现形态和文化内涵。文章以拉萨前站牦牛酸奶坊为例，试分析文化消费视角下消费空间到空间消费的转变。一、空间生产与空间消费（一）空间生产柏拉图认为“空间是一切生物运动变化的场所”，亚里士多德则认为“空间是一个事物的包围者，而不是该事物的部分”。无论是牛顿的绝对空间、莱布尼茨的经验空间，还是康德提出的先验空间，在本质上都是属于绝对空间理论。列斐伏尔在批判和吸收前人关于空间思想的基础上，提出了“空间生产”概念。在列斐伏尔的空间生产理论中，“空间的生产”就如同“商品的生产”。列斐伏尔认为，在人类长期生活、生产实践中空间产生了社会性，这是随社会关系发展必然演变的产物。而空间也会对人类的生产、生活产生一定影响。“空间的本质、空间的生产、城市空间研究”是列斐伏尔空间生产理论的三个层次。列斐伏尔主张将“物质领域”、“精神领域”和“社会领域”中的零散的、孤立的空间知识联接起来，构建一个具有社会性、历史性和空间性的“三元辩证法”。列斐伏尔认为空间生产不是在空间内部进行的物质生产，而是空间自身的生产。随着社会生产力的迅速发展，知识不断介入到物质生产之中，促使生产逐渐从自然属性空间生产转向社会属性的空间生产。列斐伏尔将其“空间的生产”解释为：“空间实践”、“空间的表征”与“表征的空间”，也可以分别表述为“感知的空间、构想的空间和生活的空间”三种类型。（二）空间消费对“空间消费”的研究始于上世纪六十年代。“空间消费就是关于空间的实践研究”。狭义的空间消费是指用现实中可利用的资本和资源去交易，以换取对空间的体验、感受以及占有，从而激活与之相关的空间体验；广义的空间消费是指人与空间在互动中彼此影响、改变的体验过程及结果。这其中既包括客观世界中人的空间消费行为和空间消费活动，也包括主观世界中关于空间感、空间话语、空间想象的流动变化，还包括贯穿在隐喻空间、现实空间、话语空间、内在空间之间的任何相关叙述和体验。空间消费的形式大致可分为偏物质性的空间消费和偏非物质性的空间消费。物质性的空间消费偏向于对空间的占有、体验和感受；非物质性的空间消费一般偏向于在消费过程中空间赋予的其它价值和内涵。龙源期刊网二、拉萨前站牦牛酸奶坊基本概况拉萨前站牦牛酸奶坊创立于2007年，是一处布达拉宫西侧仅50平方米的小店，经营品种以牦牛酸奶为主，包括牦牛肉炸酱面等地方性小吃。由于邻近布达拉宫转经道的入口，是旅游者和转经朝圣者比较集中的区域，区位条件良好。近年来拉萨前站牦牛酸奶坊受到线上线下的广泛关注，先后接受《中国西藏之声网》电台、西藏卫视《藏地飞鸿》和《西藏诱惑》栏目、旅游卫视《跨越中国，途观之旅》节目、《西藏旅游》杂志等专业媒体的采访，凭借互联网时间信息传播的迅速，在《大众点评网》等各类进藏旅游攻略中频繁出现，成为一些进藏游客旅程中的必须访问的“旅游景点”。约80%的顾客会以照片或者文字等方式留下自己的来过的痕迹，约70%的顾客会通过微博、朋友圈等方式对酸奶坊进行评价，约30%的顾客会在旅行游记中对酸奶坊点赞。这一处不显眼的酸奶坊，内部设施相对简陋，酸奶的口味也并非出类拔萃，但却受到大众极高的评价，成为无数游客的“向往之地”。拉萨前站牦牛酸奶坊如何由一处休闲餐饮的经营场所转变成为旅游者广泛聚集、旅游文化空间的消费场所？这是一个非常值得关注的现象。三、消费空间塑造（一）外部环境的有机融合1、文化主题形象的融合。不同于肯德基、麦当劳等舶来的文化形象，“酸奶”的文化主题选择，与西藏文化非常契合。因为在藏民族的日常生活中，酸奶就是常见的食品，一年一度的拉萨“雪顿节”也以酸奶为主题的传统节庆，所以拉萨前站牦牛酸奶坊与布达拉宫相邻，并不令人感觉突兀，反而会产生理所当然的文化认同感，使得旅游地消费空间自然的融入到历史文化城区的外部环境中。2、与游览、转经线路的融合。拉萨前站牦牛酸奶坊紧邻布达拉宫西侧停车场，是旅游者和转经朝圣者集中的地方。对于旅游者来说，许多旅游车辆在停车场停泊，因为从酸奶坊可以欣赏到布达拉宫的美丽景观，许多游客参观完布达拉宫后都会和朝圣人群一起绕行一周，停车场旁的酸奶坊自然成为旅游者临时休息和商量拼车出行的场所。特别是进入拉萨旅游旺季，欣赏布达拉宫广场夜景的旅游者增多，由于停车便利的客观原因存在，酸奶坊便成为了一处约会和集合的场所；对于朝圣者来说，环布达拉宫的小道是重要的转经道路，酸奶坊的经营品种与藏民族的生活习惯相符合，休闲零食的消费占用时间不长，又可以满足客观上临时休息的需要，所以拉萨前站牦牛酸奶坊也吸引当地市民的普遍光顾。（二）内部空间的文化装饰1、藏式文化符号装饰风格在酸奶坊随处可见反映西藏文化符号和元素的内部装饰。黑色背景的招牌与两侧店铺的招牌相比显得格外醒目；大门采用传统的藏式门饰，吸引着进出的游客；受五色经幡的文化影龙源期刊网响，酸奶坊内部普遍采用蓝白红绿黄五种色彩，而五色经幡在山顶、在河边、在屋顶……，在西藏几乎随处可见，使得酸奶坊内处处洋溢着藏式气息；原木制成的柜台上包着铜质兽首，各自口衔金刚结，透出细腻的藏地风情；店内播放的音乐主要为轻音乐和藏族音乐，而选择的熏香也是具有宁神效用的传统藏香；从业人员全是来自日喀则地区的藏族女孩，亲切热情，满脸洋溢着真诚的笑容。2、轻松随意的氛围营造与快餐店、小吃店等一般的休闲餐饮场所不同，相比翻台率，酸奶坊等注重给游客提供轻松随意的休闲氛围。进入酸奶坊后所见到的是原木的桌椅和柜台，吧台外部还装饰着原木的树皮，看起来淳朴自然，这一切使小店显得古朴而又怀旧，庄重而不轻佻，进门来就有一种平易近人和温馨浪漫的感觉。桌面上、墙壁上、屋顶上，随处可见旅游者的涂鸦和留言；略旧的桌椅不经意透露出这家店的年龄，同时墙壁上有大量有感而发的旅人留下的斑驳的痕迹：在西藏各处旅游景点留下的靓照、西藏旅行途中的各种感悟、进入西藏的车票机票、相约再聚首的留言等等；内屋所用的桌子居然是一大块原石，而凳子则是军用粮油的油桶。装饰的杂乱、随意，却让光临的顾客迅速放下拘谨，融入到愉快和谐的氛围中。四、空间消费解读拉萨前站牦牛酸奶坊不仅提供了以牦牛酸奶为主的休闲餐饮，更是为前来消费的人群提供了多维度、多层次的空间体验和感受。在文化消费的影响下，拉萨前站牦牛酸奶坊逐步从特色餐饮的消费空间，转变为富有文化内涵的空间消费场所。酸奶坊的空间消费主要表现在以下四个层面（表1），即：特色餐饮的体验空间、旅游经历的分享空间、本地居民的生活空间、旅游者的社会交往空间。（一）特色餐饮的体验空间拉萨前站牦牛酸奶坊提供的酸奶在生产加工过程中不含任何食品添加剂，用老酸奶作为发酵剂产生益生菌，保证酸奶的充分“睡眠”（酸奶的发酵过程），才生产出优质的传统牧区酸奶。当然了这种传统的酸奶制作工艺不是酸奶坊首创的，在拉萨的各类特色藏餐厅，甚至老城区中街边的小摊，都能品尝到比较地道的藏式酸奶。但不同的是，餐厅或小吃店中消费的是“酸奶”本身，也就是说在这些地方酸奶更多的是作为一种食品，人们消费的是“商品的酸奶”；而作为主营牦牛酸奶的休闲餐饮场所，酸奶坊在游客口碑和网上旅游攻略中早已名声在外，在许多自助游客的日程安排中，到酸奶坊品尝“酸死人的酸奶”是一项重要的行程，所以才会在旺季期间出现“排队”和“留影”的奇特现象，仿佛酸奶坊的酸奶才是地道的、正宗的西藏牦牛酸奶。这时候，拉萨前站牦牛酸奶坊从酸奶的消费空间逐渐演变成对藏民族特色餐饮文化空间的占有、感受和体验。（二）旅游经历的分享空间龙源期刊网拉萨前站牦牛酸奶坊敏感的把握住游客分享和展示旅游经历的心理需求，通过留言本、照片墙、涂鸦、行走地图、旅行车票等各种方式，为人们提供了尽情展示西藏旅游经历和感受的分享空间。旅游者在旅游的过程中，对于其自身而言，最大的收获，就是自身的经历。在强烈的倾诉欲望的趋势下，人们迫切的想与身边的人分享自己的旅游经历。在酸奶坊的墙壁上，有大量的顾客留言，也贴有很多的照片和车票。这是为游客提供的一种倾诉空间，本身也是旅游的魅力所在。（三）本地居民的生活空间在传统的藏餐中，酸奶只是作为餐后的甜点，然而在酸奶坊中，酸奶则成为了一种休闲产品，正如同去茶馆饮茶，去咖啡厅喝咖啡一样。酸奶不再是其它食物的点缀或陪衬，而摇身一变，成为了一种休闲产品。由于酸奶坊优越的地理位置，轻松随意的装修风格，提供的也是以酸奶为主的地方餐饮，所以对于朝圣者来说，酸奶坊已经成为了布达拉宫转经道上的重要休息节点；同时受大量旅游者的影响，酸奶坊也成为本地居民招待亲朋好友的场所和感受时尚的休闲空间。在暖色的灯光下，点一碗招牌的牦牛酸奶，撒上满满的白糖，一边搅拌一边四处打量。时光不知不觉就这么慢了下来，人也放松下来，沉浸在这安逸放松的小店里。在这里，人们消费的不仅仅是一碗酸奶，而是一种文艺品质，一种文化氛围，一种慵懒的情调。（四）旅游者的社会交往空间旅行的过程除了亲身感受旅游的收获外，也希望通过旅行结识新的旅伴和朋友。进藏游客中有大量的自驾和自助旅游者，此类游客不喜欢随旅行社出行，就需要自己安排形成，并寻找合适的拼车伙伴，酸奶坊前的布达拉宫停车场为其创造了条件，成为了旅游者与旅游车司机交易的场所，也是旅游者寻找同行旅伴的交往空间。同时，酸奶坊的内部结构设计也是十分巧妙。外面的部分，是由若干个小餐桌组成，以供结伴而来的旅客稍做休息。里面的一间，则只有一张较大的餐桌，因此，当独身或者外间没有空桌时，旅客坐在大餐桌旁，无形中拉近了人与人之间的距离。随着文化消费潜移默化的改变着人们的消费习惯，除了对“物”本身的关注，人们越来越重视对蕴含深厚文化底蕴的空间的关注。就如同拉萨前站牦牛酸奶坊一样，经营者不仅仅为消费者提供西藏地方特色餐饮——酸奶，更尝试着将地方传统文化融入到消费空间中，营造极具民族特色的文化空间氛围，为消费者提供特色餐饮体验、旅游经历分享、旅游社会交往、日常生活休闲等空间消费选择。因此，通过案例分析引出了空间消费的特性与潜在的未来前景，同时也阐述了旅游消费空间到空间消费的拓展延伸。（作者单位：西藏大学旅游与外语学院）龙源期刊网