香菇调查报告

南阳师院第七届“张衡杯”大学生课外学术科技作品竞赛申报作品关于西峡农户香菇经营效益的调查研究—基于南阳市西峡县双龙镇菇农调查数据的实证分析姓名：xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）专业：财务管理院系：经济与管理学院指导老师：李益民1目录1.引言…………………………………………………………………………………2（1）调查研究的对象及目的…………………………………………………………2（2）调查地点及数据收集方法………………………………………………………32.西峡农户香菇经营现状的分析……………………………………………………32.1西峡香菇发展简介………………………………………………………………32.2香菇产业的价值链分析…………………………………………………………42.3各级香菇市场分析………………………………………………………………52.4一、二级香菇市场对比分析……………………………………………………62.5香菇生产成本分析………………………………………………………………83．西峡菇农纯收入不高的成因分析……………………………………………………83.1信息不流通导致农户对市场香菇价格不了解…………………………………93.2农户分散经营,竞争力低下………………………………………………………93.3市场规模小，产业化程度低……………………………………………………94.提高菇农纯收入的对策及建议……………………………………………………94.1建立健全信息流通机制，及时了解市场动态…………………………………94.2建立菇农采购销售联合体………………………………………………………104.3建立生产基地，形成产业化经营………………………………………………105．主要参考文献………………………………………………………………………122关于西峡农户香菇经营效益的调查研究—基于南阳市西峡县双龙镇菇农调查数据的实证分析内容提要：这篇调查报告以南阳市西峡县双龙镇部分经营香菇的农户为对象，分析了农户香菇经营的成本和收益现状，并对西峡的香菇市场进行了一定的调查研究。在此基础上将菇农、小商贩和大客商进行对比分析，找出虽然香菇价格上涨但是菇农纯收入仍然偏低的成因，并据此提出了一些可行性的建议和对策，希望能够增加菇农的纯收益，推动当地经济的发展。关键词：农户香菇经营；成本；纯收入：对比分析；成因；建议1．引言香菇是一种真菌类植物，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一种深受欢迎的保健品。南阳市西峡县丰富的森林资源和独特的气候特点为香菇的生长提供了得天独厚的条件。香菇的种植不仅给西峡人民带来了营养和健康，而且也带来了丰厚的经济回报。近些年来，西峡县双龙镇的香菇市场已经初具规模，但是还存在一些不完善的地方，特别是对于广大菇农来说还存在着对市场信息不能及时了解等问题。此次调查通过对西峡双龙镇农户香菇种植现状等的分析，探讨一些能促使农户香菇经营更加规范、菇农纯收益提高的一些措施，使西峡香菇不仅能给当地农户带来更多的收入，而且能使其飘香全球。（1）调查研究的对象及目的调查对象：南阳市西峡县双龙镇部分经营香菇的农户调查目的：通过对西峡县双龙镇农户经营香菇的现状以及当地香菇市场的调查分析，发现虽然近些年来当地香菇市场稳步发展但是菇农的纯收益仍然不高，据此提出了一些相关的建议，以达到提高当地菇农纯收益、推动当地经济发展的目的。3（2）调查地点及数据收集方法2010年11月15日，我们成立了调查小组，对调查的各个方面进行讨论，并且制定了《2007—2010双龙镇一级市场香菇销售价格调查表》等多个调查表。之后，我们又认真修改以便减少误差，有利于调查的顺利进行。大家经过讨论，决定周末在南阳市西峡县双龙镇进行调查，通过随机抽样的方法我们抽取了3个样本行政村，分别为小水村、罐沟村和汪坟村，并且采用和农户一对一访谈的方法，认真记录谈话内容，做到准确填写表格。成员分三组进行调查，第一组为杜海迪和冯然然，第二组为丁凯和裴金燕，第三组为周杰、罗欣和管小宁。三个小组奔赴预定目的地后，首先咨询村委（村长），通过填表和问答的形式进行采访，了解全村劳动力流动及近几年香菇种植的基本情况，同时也仔细听取他们的意见与建议。咨询完村委，我们又采用了调查员入户的方式，在村内随机选取农户，对他们的香菇经营情况进行问卷调查，对每年种植香菇的原材料、产量、销售方式、销售价格及渠道进行了详细询问，得到了一些近几年内有关香菇种植及销售的详细资料，同时也认真的听取了农民对现在政策的看法与想法和大家比较关注的问题。为期两天的农村调查结束后，七个小组成员在一起整理了调查得到的数据，交流讨论了看法。并制定了几个调查汇总表，例如《2007—2010年双龙镇一级香菇市场价格调查表》《2007—2010年双龙镇农户香菇种植成本调查表》和《2007—2010年双龙镇二级香菇市场价格调查表》等，并将有效数据输入到汇总表中。在整理的过程中，有部分数据丢失，我们根据相应的数据进行了合理的填补。同时我们也整理了相关资料，对于有些数据采用了其平均数。2．西峡农户香菇经营的现状此部分简单的介绍一下西峡香菇的发展情况，对西峡香菇产业形成的价值增值链进行分析，并对价值链上的各个主体以及不同主体之间形成的市场进行深入的分析。并分析了菇农的成本情况，从而找出菇农收入不高的原因。2.1西峡香菇发展简介西峡县位于河南省西南边陲、鄂、豫、陕三省结合部。这里是北纬33度，是亚热带向暖温带的过渡地带，是世界香菇生产的“黄金线”。总面积3454平方公里，森林覆盖率76.8％，海拔181--22l2.5米之间，年平均气温l5.1℃，年平均降水量88l.6mm，昼夜温差在10℃以上，空气相对温度在65％～55％之4间，丰富的资源和独特的气候特点为发展食用菌提供了得天独厚的自然条件。自1999年进入稳定发展期以来，春袋袋料香菇一直稳定年产优质香菇l.6亿公斤，菌业年产值达5亿元左右，占农业总产值的40.3％，8万农户中有5万户种植香菇，人均收入1500元以上。几年来，先后培育了全国最大香菇交易专业市场——双龙和丁河香菇市场，年销售额达l2亿元，西峡县也成为了我国最大的香菇生产基地（约占全国总产量的1/10）。2005年之前，西峡香菇出口量几乎为零。如今，西峡香菇出口量占全国总量的1/3。为方便西峡香菇出口，2008年8月，河南省第一家县级检验检疫办事机构，即南阳出入境检验检疫局西峡办事处挂牌成立；同年11月，西峡香菇成为国家“地理标志保护产品”。2.2香菇产业的价值链分析首先介绍一下香菇的生产及流通过程：由菇农购买锯末、菌种、香菇塑料袋等原料进行生产，待香菇采摘以后进行简单的烘干打包加工，再销售给小商贩，再由这些小商贩卖给外地的客商，然后由客商运出卖给一些大城市的中间商，最后再进入消费市场进行销售。在流通过程中，香菇的价值在不断的增值。我们在调查过程中发现，菇农、小商贩、大客商和大城市的中间商可以形成一条价值增值链，即菇农—商贩—客商—大城市的中间商—消费者。“价值链分析法”是由美国哈佛商学院著名战略学家迈克尔·波特提出的，价值链一旦建立起来，有助于准确地分析价值链各个环节所增加的价值。菇农处于价值增值链的最低端，其生产出来的香菇即创造出了最基本的价值，在“菇农—商贩”这个环节香菇实现了第一次增值，增值量为a。接下来就是第二个环节“商贩—客商”，在这个环节香菇再次实现了其价值的增值，增值量为b。再接着就是“客商—大城市的中间商”这个环节，香菇接着在增值，其增值量为c。当香菇进入消费市场后，实现了最终的增值量d。由以上可以看出，从香菇被生产出来一直到最终被消费者购买，其价值增值总量为a+b+c+d。以上增值过程即菇农—a—商贩—b—客商—c—大城市的中间商—d—消费者。对于广大菇农来说，获得的收益只有a，而商贩却靠获取菇农的价差得到的收益为b，当然客商也靠着赚取商贩的价差获得的收益为c，那些大城市的中间商最终靠赚取商贩和客商的价差，获得的收益d。在菇农与商贩、商贩与客商、客商与大城市的中间商之间都有自己的交易市场，这些市场都有各自的特点，因此，只要找出各个市场的特点并结合菇农存在的问题进行分析，就可以找出解决菇农收益低的对策。由于在各个交易阶段的主体有所不同，为了便于研究，我们把香菇销售市场分为多级市场，具体的分类详如表1所示表1：市场分类表5香菇市场分类市场主体的交易一级市场菇农和小商贩之间的交易二级市场小商贩和客商之间的交易三级市场客商和大城市的中间商之间的交易四级市场大城市的中间商和消费者之间的交易各主体的具体分析主体一：菇农都是当地的农户，处于香菇价值链的起点，只进行生产以及必要的简单烘干包装加工，然后销售给到家中进行收购的小商贩。每年花费大量的人力、财力进行生产活动，由于对外部信息的不了解，仅以往年的价格和从小商贩那里得到的信息为标准，只能得到不高的收购价格。主体二：小商贩基本上都是当地的比较有头脑的农户，大部分已经脱离了生产环节，只进行香菇的收购销售工作，处于价值链的第二环节，作为菇农和客商之间的中间商，他们只是从客商那里得到外部大市场的价格，并以此为基础对菇农进行压价收购，利用菇农信息不畅通的弊端，从中赚取价差。每年仅仅在香菇生产的旺季进行收购销售，就可以赚取很高的利润。主体三：客商目前在西峡县香菇市场上的客商大部分都集中在双龙镇，来自日本、韩国、新加坡、马来西亚及港、澳、台等20多个国家和地区600多家香菇购销代理商长年驻守于此，从事贸易经营。成为名扬海内外的山乡“多国部队”，双龙镇也被称为是深山里的“联合国”。这些客商常年住在双龙镇的香菇市场，在这里从事香菇的收购、简单加工及销售。那些到农户家中进行收购的小商贩通常都把香菇卖给这些客商，再由这些客商把香菇进行简单的分类、包装，然后发往全国各地及国外。他们处于价值链的中间第三环节，作为当地市场和外部大市场联系沟通的中间人，他们掌握了大量的外部市场信息以及销售渠道，从当地的小商贩那里以适当的价格大量收购，进行简单的包装、加工，然后高价卖给大城市的中间商或者出口，从中获取大量的利润。主体四：大城市的中间商处于价值链的第四环节，需要投入的精力更少获得的收益却最多。在不同的交易市场和主体中香菇实现了不断的增值，市场级别越高，主体越靠后获得的利润就越大。2.3各级香菇市场分析广大菇农处于链条的最低端，付出了大量的人力和财力成本，而最终只获得第一个价值增值量a，这与广大的菇农对外面的香菇市场信息不了解、经营分散竞争力不强等有着很大的关系。菇农一直生活在农村，很少有机会出去了解外面的市场，基本上都是靠感性认识直接从商贩那里获得有关香菇价格的信息。再者，由于害怕承担风险,菇农基本没有敢做第一个吃螃蟹的人,组织其他的菇农联合起来建立类似联合体的机制进行统一生产、加工和销售，而是各自为战，分散经营。与其相反的是，那些商贩、客商以及大城市的中间商们相对来说就有冒险精6神和长远的眼光，对外部的市场信息也比较了解，所以他们只需要很少的投入所获得的收益就远远超过了菇农。根据我们的调查分析发现，一级市场和二级市场是最基本的香菇市场，而小商贩是这两个市场联系的纽带。商贩负责把菇农生产的香菇进行收购分类再卖给客商，菇农基本上没有直接把香菇卖给客商的，这是由于受时间和成本等的影响。这也正好给小商贩创造了生存的空间，但是香菇的第二个价值增量b却被商贩赚取，如果菇农组织起来直接越过一级市场进入二级市场，把香菇直接卖给客商，那么香菇的增值量a+b就全都有菇农获得，从而菇农的收益就会增加。换句话说，菇农直接跳过商贩和一级市场，或者组织起来把一级市场和二级市场合并起来，菇农的收益就不会流失，反而增加。如果菇农联合组织得好甚至可以越过商贩和客商，直接进入三级市场，那么菇农获得的收益就是香菇的价值增量a+b+c。相比较而言，农户绕过一级市场和二级