营养试题

1、低盐饮食要求每日食盐量不超过DA.5gB.4gC.3gD.2gE.0.5g2、为病人插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应CA.嘱病人深呼吸，缓慢插入B.停止片刻，待病人恢复后继续插入C.立即拔出胃管D.停止插入，检查胃管是否误插入气管E.让病人继续吞咽配合3、给病人插胃管时，如何衡量胃管插入长度CA.从眉心至胸骨柄B.从眉心至剑突C.从前发际至剑突D.从前发际至胸骨柄E.从鼻尖至剑突4、食管胃底静脉曲张病人应给予DA.高热量饮食B.高蛋白饮食C.高脂饮食D.少渣饮食E.低盐饮食5、下列不符合流质饮食饮食原则的是EA.一切食物成流体B.无刺激C.易于吞咽和消化D.少食多餐E.烹调时不放食盐6、下列病人中可用普通饮食的是AA.消化功能正常的病人B.手术后恢复期的病人C.急性消化道疾病患者D.发热、体弱的老年病人E.病情严重、吞咽病人的病人7、高热能饮食适用于下列哪类疾病的病人AA.甲状腺功能亢进B.胆囊炎C.高血压病D.肾病综合征E.肾功能衰竭8、下列不需要计入排出量的内容是EA.呕吐物B.胸水和腹水C.胃肠减压液D.胆汁E.汗液9、下列不属于治疗饮食的是EA.高蛋白饮食B.低胆固醇饮食C.高纤维素饮食D.无盐低钠饮食E.潜血试验饮食10、下列哪项属于医院基本饮食DA.高热量饮食B.糖尿病饮食C.高蛋白饮食D.流质饮食E.低盐饮食11、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少(A)2A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油12、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多(B)A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油13、有关脂肪酸，不正确的是(C)A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜14.目前确定的最基本必需脂肪酸是(B)A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸15.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于(C)A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是16.EPA、DHA的良好食物来源是(A)A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油17.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是CA.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是(D)A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类19.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(B)A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品20.豆类存在的第一限制氨基酸是(C)A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸321.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是(D)A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸22.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为(B)A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同23.下列人群中不需要维持正氮平衡的是CA.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇24.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况DA.30%B.10%C.8%D.5%E.3%25.食物中限制氨基酸的存在使机体A)A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限26.以下为人体非必需氨基酸的是D)A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸27.蛋白质生物学价值的高低主要取决于CA.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值28.评价食物蛋白质的质量高低，主要看D)A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥29.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是E)A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量4E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值30.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主CA.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类31.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是EA.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜32.膳食调查方法中，最准确的方法是A)A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度33.有关营养调查，正确的是EA.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对医34.有关牛奶，正确的是EA.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对35.我国居民热能和蛋白质的主要来源是D)A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类36.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是E)A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉37.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是D)A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.维生素A38.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失D)A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素E.维生素D39.谷类中富含的维生素是A)A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C40.以玉米为主食的5地区易发生BA.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障41.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为CA.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸42.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用C)A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱43.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏C)A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B244.维生素D的儿童推荐摄入量是A)A.10μgB.15μgC.20μgD.25μgE.30μg45.含维生素D相对较少的食物为E)A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类46.人体内维生素D的生理活性形式为D)A.25-(OH)-D3B.24,25-(OH)2-D3C.25-(OH)-D2D.1,25-(OH)2-D3E.1,25-(OH)2-D247.有关维生素，正确的是C)A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒48.维生素B1最主要的营养作用是A)A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统48.维生素B1以辅酶形式参与D)A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢49.干性脚气病以何系统症状为主C)A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统50.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是C6A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是51.可在体内合成的维生素是EA.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D52.下列食物中维生素A含量丰富的是AA.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉53.脂溶性维生素的特性是EA.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是54.水溶性维生素的共同特点为D)A.一般有前体物B.不易吸收医C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是55.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明B)A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低56.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是B)A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是57.视黄醇当量是指B)A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6758.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是C)A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素59.有关微量元素锌，不正确的是D)A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收60.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有CA.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D61.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段CA.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是62.用以判断储备铁缺乏期的指标是DA.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白63.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸维生素D、乳糖64.不属于无机盐的元素是BA.硫B.氮C.钙D.硒E.铁65.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多CA.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精66.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有BA.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右医867.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为BA.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g68.以下不属于膳食纤维的是EA.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖