幻灯06：第六章：蛋白质饲料

蛋白质饲料第六章主要内容1、植物性蛋白质饲料的营养特性及使用；2、动物性蛋白质饲料的营养特性及使用；3、单细胞蛋白饲料；4、非蛋白氮饲料。重点与难点重点:植物性蛋白质饲料营养特性及饲用价值动物性蛋白质饲料营养特性及饲用价值单细胞蛋白质饲料营养特性及饲用价值非蛋白氮饲料特性及合理利用技术难点:各类蛋白饲料的使用注意事项，合理配伍教学目的掌握植物性蛋白质饲料的营养特性及饲用价值掌握动物性蛋白质饲料的营养特性及饲用价值掌握单细胞蛋白饲料的营养特性及饲用价值掌握非蛋白氮饲料的营养特性及合理利用技术了解各类蛋白质饲料的加工工艺领会各类蛋白质饲料合理搭配技术关键词植物性蛋白质饲料（plantproteinfeed）动物性蛋白质饲料（animalproteinfeed）单细胞蛋白质饲料（single-cellproteinfeed）非蛋白氮饲料（nonproteinnitrogenfeed）蛋白质饲料（proteinfeeds）植物性动物性单细胞非蛋白氮动物氮源干基中CP≥20%，CF18%的饲料第一节植物性蛋白质饲料来源结构豆类籽实饼粕类谷实加工副产品其他植物性清蛋白Lys高,Met低球蛋白Lys高,Met低谷蛋白Lys低,Met高醇溶蛋白Lys低,Met高植物性蛋白豆类,球蛋白80%谷类,醇溶蛋白50%油料,清蛋白比例高最多、最常用一、豆类籽实种类共性蛋白质：20%-50%粗脂肪含量高粗纤维含量低钙少磷多B族丰富,胡萝卜素、D缺乏含抗营养因子豆类籽实大豆蚕豆豌豆（一）大豆（soybean）种类其它最重要的油料作物之一双子叶植物纲豆科大豆属我国年产量1200万吨居世界第二位1、大豆概况黄色大豆黑色大豆青色大豆其他大豆饲用豆（秣食豆）2、大豆组成种皮：8%胚乳：仅以很薄一层组织残存下来胚子叶幼芽胚轴：2%极大，90%3、大豆营养特性蛋白质含量高，32%～40%，品质好，赖氨酸2%，蛋氨酸不足粗纤维不高，4%左右脂肪17%~20%，多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸占55%）磷脂（卵磷脂、脑磷脂）约占1.8%~3.2%碳水化合物不高，且消化率低。NFE26%，淀粉0.4%～0.9%钙少，钾、磷、钠多，60%属植酸磷，钙高于谷实类维生素与谷实类相似，B1和B2略高于谷实类生大豆含有多种抗营养因子4、大豆抗营养因子胰蛋白酶抑制因子（TI）：生长抑制，胰腺肥大、增长（腺瘤）血细胞凝集素（PHA），大豆凝集素（SBA）：凝集动物红细胞致甲状腺肿物质：甲状腺肿大抗维生素因子：抗A、D、E和B12脲酶：迅速分解NPN植酸：影响矿物质利用赖丙氨酸：碱性处理会形成，对元素有强烈螯合作用胃肠胀气因子：胃肠胀气类雌激素：异黄酮皂甙：溶血、降血脂、降胆固醇大豆抗原蛋白：仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻加热不能破坏5、大豆加工抗营养因子变性失活：提高蛋白质利用率，使用安全节省添加油脂设备，饲料能值和颗粒质量改善含天然抗氧化剂，不易氧化酸败减少黄豆榨油和豆粕运输、买卖费用，减少成本破坏抗营养因子破坏细胞结构，养分释放焙炒、干加热、挤压法（干、湿）膨化、爆裂法、微波处理颗粒大小、温度、压力持续时间、水分加热不足，抗营养因子活性加热过度，美拉德反应优点目的方法因素结果6、大豆加工质量评定抗胰蛋白酶活性：测定繁琐大豆脲酶活性：简便国际标准法pH增值法扩散法酚红法正相关0.05-0.2美国0.01-0.3巴西0.05-0.5多数国家---0.5------0.05----不足适宜过度时间短？温度低？时间长？温度高？美拉德反应7、大豆质量标准等级质量指标一级二级三级粗蛋白质，%粗纤维，%粗灰分，%≥36.0＜5.0＜5.0≥35.0＜5.5＜5.0≥34.0＜6.5＜5.0大豆中异色粒不超过5.0%，秣食豆不超过1.0%，水分含量不得超过13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。8、大豆饲用价值鸡猪牛生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻加工全脂大豆可取代豆粕肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸含量较高提高蛋鸡蛋重，改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量生大豆：仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率加工全脂大豆可代替仔猪饲粮中乳清粉、鱼粉或豆粕添加10%～15%增加肥育猪胴体ε-3脂肪酸，过大影响胴体品质，脂肪硬度饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔猪断奶体重牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂（二）豌豆（pea）1、豌豆概况又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候豌豆除作食用外，也供作饲料2、豌豆营养特性风干物中粗蛋白质含量24%含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低粗纤维含量约7%粗脂肪约2%矿物质微量元素含量偏低含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子，不宜生喂3、豌豆质量标准等级质量指标一级二级三级粗蛋白质,%粗纤维,%粗灰分,%≥24.0＜7.0＜3.5≥22.0＜7.5＜3.5≥20.0＜8.0＜4.04、豌豆饲用价值生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻豌豆在鸡料中可使用10%~20%。粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生长及屠体品质无影响种猪，煮熟后可用到20%~30%。乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下肉羊25%以下（三）蚕豆（broadbean）1、蚕豆概况又称胡豆、湖豆、罗汉豆、佛豆或倭豆等豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种按种子颜色分为红色种和白色种红色种早熟、茎高白色种晚熟、品质好2、蚕豆营养特性与饲用价值风干物中粗蛋白质含量23%氨基酸平衡与大豆相似粗纤维含量高于大豆能值低于大豆，相当于谷实矿物质微量元素含量偏低蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆二、饼粕类蛋白质饲料种类其它蛋白质丰富，20%-50%以清蛋白和球蛋白为主压榨提油副产品称作油饼经浸提脱油副产品称为油粕饼粕类大豆棉籽油菜籽花生、向日葵芝麻、胡麻、蓖麻等富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品压榨法：机械压力脱油、压榨前需高温、饼状或瓦片状特点：残留油脂高4～8%，能值高破坏一些抗营养因子，蛋白质品质影响大浸提法：有机溶剂（正己烷）浸提，或6号溶剂油，粉状特点：残留油脂低，2%，浸提前无需高温处理对蛋白质品质破坏较小预压-浸出法：先低温低压压榨，再有机溶剂浸提特点：具有压榨和浸提法的优点，对蛋白质品质影响较小理想榨油方法，油脂残留少，蛋白质含量高质量因原料种类和制油工艺而差异很大（一）大豆饼粕（soybeancake,meal）种类风味好，色泽佳，具有高商品价值成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量供应氨基酸平衡，消化率高，可改进饲养效果可大量取代昂贵的动物性蛋白质原料合理加工，抗营养因子失活，不考虑用量限制不易变质，故霉菌、细菌污染较少1、大豆饼粕大豆饼（soybeancake）压榨法取油后的产品大豆粕（soybeanmeal）浸出法取油后的产品使用最广、用量最多2、大豆饼粕营养特性粗蛋白质高，40%～50%，必需氨基酸合理赖氨酸（2.4%～2.8%）和异亮氨酸（2.39%）赖氨酸与精氨酸比例恰当，约为100：130（最佳100：120）色氨酸（1.85%）和苏氨酸（1.81%）含量很高缺点：蛋氨酸含量不足粗纤维含量低，淀粉含量低，可利用能量较低脂肪的含量因榨油方式不同而异矿物质中钙少磷多，磷多属植酸态磷，61%。硒含量低，尤其东北胡萝卜素、B1和B2少，烟酸和泛酸多，胆碱丰富，E较高3、大豆饼粕加工适度加热：抗营养因子破坏，蛋白质展开，氨基酸残基暴露加热过度：美拉德反应，减少游离氨基酸，降低蛋白质价值加热不足：抗营养因子活性破坏不充分，影响蛋白质利用率加工方法：（1）100℃的流动蒸汽处理60min；（2）高压蒸气0.035MPa时处理45min或0.070MPa时处理30min或0.100MPa时处理20min或0.140MPa时处理10min4、大豆饼粕质量评定抗胰蛋白酶活性（失活75%～85%）脲酶活性（0.05～0.5）水溶性氮指数（15%~30%）维生素B1含量、蛋白质溶解度等饼粕颜色判定：正常为黄褐色加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色加热过度呈暗褐色。大豆产品脲酶活性测定抗胰蛋白酶活性：测定繁琐脲酶活性：简便国际标准法pH增值法扩散法酚红法正相关0.05-0.2美国0.01-0.3巴西0.05-0.5多数国家---0.5------0.05----不足适宜过度时间短？温度低？时间长？温度高？美拉德反应5、大豆饼粕质量标准等级质量指标一级二级三级大豆饼粗蛋白质，％粗脂肪，％粗纤维，％粗灰分，％≥41.0＜8.0＜5.0＜6.0≥39.0＜8.0＜6.0＜7.0≥37.0＜8.0＜7.0＜8.0大豆粕粗蛋白质，％粗纤维，％粗灰分，％≥44.0＜5.0＜6.0≥42.0＜6.0＜7.0≥40.0＜7.0＜8.0黄褐色饼状或小片状（大豆饼），浅黄褐色或淡黄色不规则碎片状（大豆粕）色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅水分含量不得超过13.0%；6、大豆饼粕饲用价值鸡猪牛处理良好的大豆饼粕是各种畜禽最好的植物性蛋白质饲料原料，可用于配置无鱼粉日粮。但注意在人工代乳料和仔猪补料中，要限量使用，以10%以下为宜。因为大豆饼粕的碳水化合物中，粗纤维含量较多，且其中糖类多属多糖和低聚糖类，幼畜体内无相应消化酶，采食太多有可能引起下痢，故乳猪阶段饲喂熟化的脱皮大豆粕效果较好。用于反刍家畜，各阶段牛的饲料中均可使用，适口性好，长期使用不必担心厌食问题，采食太多虽会有软便现象，但不致引起下痢，对奶牛有催乳效果。（二）棉籽(仁)饼粕(cottonseedcake，meal)种类其它重要的油料作物之一棉花分有腺体和无腺体（无酚棉）棉籽有光籽和毛籽（种子外有短绒）毛籽短绒占10%-14%1、概况棉籽饼棉籽粕棉仁饼棉仁粕混合饼粕棉籽壳39-52%棉仁48-61%毛籽油脂：35-46%蛋白：30-35%CHO：15%2、营养特性粗蛋白质：棉仁饼粕41-44%，棉籽饼粕22%，棉籽仁饼粕34%赖氨酸（1.3-1.6%）不足，精氨酸（3.6-3.8%）过高，蛋氨酸低赖：精比100:270，要与赖氨酸、蛋氨酸高，精氨酸低原料搭配CHO以糖类（戊聚糖）为主，CF（13%）随脱壳程度不同而异粗脂肪，饼高于粕，残油高矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷，含硒少维生素B1含量较多，维生素A、维生素D少含抗营养因子：棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸3、抗营养因子及其危害游离棉酚：干扰血红蛋白的合成，与某些酶结合使酶的活性丧失导致生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，有时发生死亡。蛋黄中的铁离子与棉酚结合形成复合物使贮藏蛋蛋黄变为黄绿色或红褐色，有时出现斑点。50mg/kg饲粮以上即可产生环丙烯脂肪酸：苹婆酸和锦葵酸贮存蛋蛋清变为桃红色（卵黄膜通透性提高，蛋黄铁离子转移到蛋清与伴清蛋白螯合成红色复合体）；蛋黄变硬，经过加热，可形成所谓的“海绵蛋”；种蛋的受精率和孵化率降低；30mg/kg饲粮以上即可产生单宁：影响蛋白质利用植酸：影响矿物质利用4、棉籽仁饼粕脱毒硫酸亚铁法：亚铁离子与游离棉酚活性醛基和羟基结合成难吸收的棉酚-铁复合物，按铁元素与游离棉酚1:1的重量比加硫酸亚铁碱处理法：烧碱或纯碱水溶液、石灰乳等饼粕中加碱，加热蒸炒，棉酚被破坏或成为结合态或将饼粕用碱水浸泡，再用清水淘洗后饲喂。加热处理法：利用高温使游离棉酚与蛋白质和氨基酸结合而去毒，但使赖氨酸有效性降低微生物发酵法：利用反刍动物瘤胃微生物和酶能使棉酚破坏的原理培育无毒品种：选育无腺体棉花品种（棉花病虫害，推广受影响）5、棉籽（仁）饼粕质量标准小片状或饼状，色泽呈新鲜一致的黄褐色；无发酵、霉变、虫蛀及异味、异嗅；水分含量不得超过12.0%；等级质量指标一级二级三级粗蛋白质，％粗纤维，％粗灰分，％≥40.0