食堂考核评分表(正式)

满意较满意一般不好很差5分4分3分2分1分□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□食堂管理□□□□□附加额外加分10分特色小吃价格打饭是否一视同仁汤水供应情况饭菜是否供应充足打饭速度、责任心考核食堂：考核日期：年月日问题简述考核人签字：食堂主管签字：荤、素菜价格餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐食堂综合管理碗筷供应情况饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等对下述问题，请在框内打“√”饭菜份量对应分数：食堂卫生①桌椅排列整齐、无油渍②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏④餐具回收处是否及时清理，保持清洁⑤防蝇、消防设施等饭菜质量服务态度饭菜品种、荤素搭配饭菜新鲜程度后厨卫生①操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍②清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况，有无积物、淤泥等③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍卫生状况食堂考核评分表总得分（100分，不含附加分）奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等)评分项目饭菜价格饭菜口味言谈举止礼貌用语服务态度考评项目厨房服务民意综合考评表厨房人员工作考评项目工作态度个人卫生考评项目厨房人员工作考评项目工作态度个人卫生姓名优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差①厨师②厨师③厨师④厨师⑤帮厨⑥帮厨⑦帮厨⑧帮厨⑨帮厨⑩清洁⑾清洁厨房人员工作考评项目厨房综合评定厨房人员工作考评项目厨房综合评定考评项目菜的花色分配份量厨房人员工作考评项目考评项目菜的花色分配份量评定标准合理一般不合理合理一般不合理厨房人员工作考评项目评定标准厨房人员工作考评项目评定标准炒菜口味油盐状况菜料搭配炒菜口味油盐状况菜料搭配优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差厨房综合评定厨房综合评定食用消耗食用卫生餐厅卫生食用消耗食用卫生餐厅卫生不合理合理一般不合理合理一般不合理合理一般不合理米饭制作最终评定优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差优一般差厨房综合评定米饭制作最终评定收费标准油料消耗收费标准油料消耗不合理合理一般不合理合理一般不合理