农产品分类

农产品分类一、农产品的概念(一)农产品的概念农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动植物原料等。(二)其他相关概念1．初级农产品初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工过的这类产品。初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。2．初级加工农产品初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。3．名优农产品名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有品牌、有明确标识的农产品。产品种类包括粮油、蔬菜、瓜果、畜禽及其产品、水产、棉麻、花卉、药材、食用菌、种子、苗木等。4．转基因农产品转基因农产品是指利用基因转移技术，即利用分子生物学的手段将某些生物的基因转移到另一些生物的基因上，进而培育出人们所需要的农产品。转基因技术应用于农业生产，可以让农产品的产量和质量来一次革命性的提高，也就是说利用转基因技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，可以改造植物和动物的遗传物质，使其性状、营养品质、消费品质等方面向着人类所需要的目标转变。可以降低生产成本，增加生物的抗病虫害能力；可以提高单位面积产量；使生物的品种更加丰富。但是，人们对转基因农产品是否会影响人类的生存安全感到担心：担心转基因农产品里出现的新成分影响人们的身体健康；担心转基因技术危害人类以外的其他生物，如抗虫棉作物对人无害，但棉铃虫减少以后，靠吃棉铃虫生存的生物会不会饿死？如果饿死，那就破坏了生物的多样性；担心转基因动物和植物会影响生态环境的和谐。例如，抗除草剂基因导入农作物，能让我们更放心地使用除草剂，但是，抗除草剂基因如果导入了杂草，会不会产生任何药也杀不死的超级杂草？专家们一直认为，转基因农产品对人的自身健康不会有不利影响。每一种转基因农产品从试验到大面积生产，要经过一层层严格的安全检查，可以放心使用。我国2001年5月23日颁布实施的《农业转基因生物安全管理条例》规定，所有转基因农产品在进入大田生产之前必须向国务院农业行政部门申请领取农业转基因生物安全证书。同时，为了尊重消费者的知情权和选择权，我国从2002年3月20日起，开始实施《农业转基因生物标识管理办法》，要求所在中华人民共和国境内销售的转基因农产品及其加工品要做好标记。从1996年世界上第一批在大田里种植转基因作物以来，全球转基因农作物的种植面积在短短的几年里就已经增长了25倍，其中，发展中国家的增长速度更快，2000年这一年，世界上转基因农作物种植面积已经超过4420万公顷。美国是转基因技术采用最多的国家。1998年美国的转基因作物就超过2050万公顷。其中，转基因种子的播种面积，大豆、玉米、棉花分别占70%、22%和45%。阿根廷是大量采用转基因技术的第二个国家。截至目前，阿根廷75%的大豆播种面积采用转基因豆种。加拿大是转基因农业发展迅速的国家。此外，世界上应用转基因技术比较多的国家有澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、中国和南非等。近年来，由于部分国家的消费者抵制转基因食品，美国等发达国家转基因农作物种植面积有所减少，但是，全球的面积和产量呈上升趋势。我国政府一方面支持进行转基因技术在农业生产中的应用研究，特别是转基因食品对人体健康影响的研究，另一方面对转基因农产品的规模化生产持谨慎态度，要求转基因农产品投放市场时必须进行标注，以便消费者自行选择。目前在我国华北地区，主要在河北、山西两省开展的转基因棉花研究推广取得了明显的效果，其中抗棉铃虫的效果显著。在华中地区，湖南省的转基因水稻试验研究取得了重大突破，单产水平明显提高。目前我国已获得进入商品化生产的转基因农产品主要有抗棉铃虫棉花、耐储存番茄、抗花叶病毒的番茄和甜椒、转花色矮牵牛花等。5．免税农产品免税农产品是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲养、捕捞的单位和个人的自产农产品。购买免税农产品的买价，只限于经主管税务机关批准使用的收购凭证的价款。购买农业产品单位在收购价格之外按规定交纳农业特产税，准予进入农业产品的买价计算进项税额。现我国已取消了原设的特产税，有些地方还取消了农业税，对我国的农业产业结构调整和发展高效农产品必将产生不可估量的促进作用。二、农产品的分类按传统和习惯一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品六大类。(一)粮油粮油是对谷类、豆类、油料及其初加工品的统称。粮油产品是关系到国计民生的农产品，它不仅是人体营养和能量的主要来源，也是轻工业的主要原料，还是畜牧业和饲养业的主要饲料。粮食是人类生存和发展的最基本的生活资料。离开粮食，人类就无法生存，整个社会再生产就无法进行。我国人口众多，耕地面积少，解决和保证吃饭问题显得尤为重要。我国粮食有20多种，产地分布广泛，长江流域和长江以南是稻米主要产区，黄河两岸是小麦主产区，东北、内蒙和华北地区盛产玉米、大豆和杂粮，东北水稻、玉米、大豆誉满全国。我国利用植物种子作油料原料的有大豆、芝麻、花生仁、棉籽、菜子、葵花籽、玉米胚等，而芝麻油是一种香料油，又称为香油。按粮油植物学科属或主要性状、用途可将粮油分为原粮（禾谷类、豆类、薯类）、成品粮、油料（草本油料、木本油料及非食用油料、食用油料）、油脂（食用油脂、非食用油脂）、粮油加工副产品、粮食制品和综合利用产品等七大类。又可分为主粮和杂粮、粗粮和细粮、夏粮和秋粮、贸易粮、混合粮等。农业是我国国民经济的基础，而粮油产品的生产是农业的基础。研究粮油产品的生产、加工、检验、储存和养护，对有效利用粮油产品资源，充分发挥粮油原料及其产品，在人民生活和工业生产、农业生产中的作用，是我国经济建设的一项重要任务。(二)果蔬及花卉1．蔬菜和果品果品和蔬菜，尤其蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品，它们所含有的营养成分对人类有特殊的食用意义，新鲜果蔬含有丰富的多种维生素和矿物质。食用果蔬不仅使人体摄取较多的维生素来预防维生素缺乏症，而且大量的钠、钾、钙等矿物质的存在使果蔬成为碱性物质，在人体的生理活动中起着调节体液酸碱平衡的作用。果蔬中所含有的糖和有机酸可以供给人体热量，并能形成鲜美的味道。果蔬中的纤维素虽不能被人们很好的吸收，但它们能促进胃肠蠕动，刺激消化液分泌，有助于人体的消化吸收及废物的排泄。很多果蔬还能调节人体生理机能，有辅助治疗疾病的作用。我国地域辽阔，地跨寒、温、热三带，自然条件优越，气候、土壤和地形等自然环境条件适合于果蔬的生长发育，果树和蔬菜资源极其丰富。也培育了许多优良品种，使我国果蔬种类多、品种全、品质佳而闻名于世界。如胶州大白菜、章丘大葱、北京心理美萝卜、四川榨菜、湖南冬笋；山东香蕉平果、山东大樱桃、辽宁国光苹果、河北鸭梨、吉林延边苹果梨、山东和辽宁山楂、浙江奉化玉露水蜜桃、山东肥城佛桃、广东和台湾的香蕉、菠萝，广东和福建的荔枝、龙眼，四川江津鹅蛋桔、江西南丰蜜桔、广西沙田柚等等。这些果蔬风味各异，是享有盛誉的名果蔬。近年来，我国培育和改良了很多果蔬品种，同时引进了很多国外果蔬品种，丰富了国内果蔬资源，更加满足了市场需要。蔬菜按食用器官可分为：①根菜类：如萝卜、豆薯。②茎菜类：如莴笋、竹笋、莲藕、芋头。③叶菜类：如小白菜、大白菜、大蒜、大葱。④果菜类：茄子、黄瓜、菜豆。⑤花菜类：主要有黄花菜、菜花。⑥食用菌类：如香菇、木耳。按农业生物学可分为根茎类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生菜类、多年生菜类和食用菌类等12类。果品按果实构造可分为：①仁果类：如苹果、梨、山楂。②核果类：如桃、枣。③浆果类：如葡萄、香蕉。④坚果类：如核桃、板栗。⑤柑桔类：如柑、桔、甜橙、柚、柠檬。⑥复果类：如菠萝、菠萝蜜、面包果。⑦瓜类：主要指甜瓜、西瓜。按商业经营习惯果品可分为鲜果、干果、瓜类以及它们的制品四大类。鲜果是果品中最多和最重要的一类。为了经营方便又把鲜果分为伏果和秋果，还分为南果和北果。2．花卉花卉中的花和卉是两个含义不同的字，花是高等植物繁殖后代的器官，卉是百草的总称。花卉一词从字面上讲，就是开花的植物。《词海》中解释花卉是“可供观赏的花草”。随着科学技术的发展和人们审美意识的发展，欣赏已不仅限于花，因而花的概念也随之扩大。广义上的花卉是指凡是花、叶、果的形态和色彩、芳香能引起人们美感的植物都包括在花卉之内，统称为观赏植物。但花卉一词人们已形成习惯，可一并使用。根据花卉的形态特征和生长习性可分为草本花卉、木本花卉、多肉类植物、水生类花卉和草坪类植物。①草本花卉可分为一年生草花（如一串红、鸡冠花等）、二年生草花（如金鱼草、石竹等）、多年生草花（如菊花、荷花、大丽花等）；②木本花卉可分为乔木花卉（如梅花、白玉兰等）、灌木花卉（如月季、牡丹等）、藤本花卉（如凌霄、紫藤等）；③多肉类花卉常见的有仙人掌科的昙花、令箭荷花、蟹爪兰，龙舌兰科的龙舌兰、虎尾兰，萝藦科的大花犀角、吊金钱，凤梨科的小雀舌兰等；④水生类花卉常见的有荷花、睡莲、王莲、凤眼莲、水葱、菖蒲等；⑤草坪植物常见栽培的有红顶草、早熟禾、野牛草等。根据花卉的观赏器官可分为：①观花类（如菊花、仙客来、月季等）。②观叶类（如文竹、常春藤、五针松等）。③观果类（如南天竹、佛手、石榴等）。④观茎类（如佛肚竹、光棍树、珊瑚树等）、观芽类（常见的有银柳等）。根据花卉的经济用途可分为：①观赏用花卉：花坛用花：如一串红、金盏菊等；盆栽花卉：如菊花、月季等；切花花卉：如菊花、百合等；庭院花卉:如芍药、牡丹等。②香料用花卉：如白兰、水仙化、玫瑰花等。③熏茶用花卉：如茉莉花、珠兰花、桂花等。④医药用花卉：如芍药、牡丹、金银花等。⑤环境保护用花卉：具有吸收有害气体、净化环境的花卉，如美人蕉、月季、罗汉松等。⑥食品用花卉：如菊花、桂花、兰花等近白种，花粉食品方兴未艾。(三)林产品林产品是指把开发森林资源变为经济形态的所有产品。近代林产品主要是木材及其副产品。可分为两大类，一类是木材及各种木材加工制品，另一类是经济林及森林副产品。近代林产品把木材作为主产品，把其余称为副产品，这样，势必产生对其他林产品的强烈排它性，使林产品种类少、精品更少，林产业日趋萎缩。现代林产品是指把森林资源变为经济形态的所有产品，在不同的时空条件下，不是固定不变的，对林产品的生产有积极的作用。木材是林业的基本产品。由于木材有良好的物理性能和多种化学成份，使它成为经济建设和人们生活中用途最广的材料。工业、农业、交通运输、建筑业等部门等行业的生产都需要木材。如煤矿业的坑木、枕木、建筑用木材、纸浆造纸原料、机械工业用材料、化工业材料，人们日常生活中所需的家具、工具、器皿、文化、体育用具、乐器等。木材不仅是国民经济各方面基本的原料，而且自古以来就是人类社会重要能源之一。虽然随着科学技术的进步，煤、石油、天然气、原子能、太阳能等飞速发展，但随着人口的增加，在今后较长的时期内，薪材的需要量仍然相当大。综上所述，木材及其加工品是国民经济中最广的一种基本材料，与国民经济各方面都有着密切的联系，木材的充分供给，是保证国民经济迅速发展的重要条件。中国经济林分布广泛，从南到北、从东至西，各处都有。主要有乌桕、油桐、漆树、杜仲、毛竹、油棕、椰子、油橄榄、巴旦果、油楂果、香榧、油茶、山苍子、青檀、五倍子等。经济林产品主要有：①木本油料，如核桃、茶油、橄榄油、文冠果油等木本食用油及桐油、乌桕油等工业用油；②木本粮食，如板栗、柿子、枣、银杏及多种栎类树种的种子；③特用经济林产品，如紫胶、橡胶、生漆、咖啡、金鸡纳等。林化、林副产品种类更是繁多，如松香、栲胶、栓皮及各种药材、芳香油、纤维原料、编织原料、淀粉、食用菌