39家政服务员培训大纲和培训计划

家政服务员培训大纲以及家政服务员培训计划目录1．职业概况.........................................................11．1职业名称.......................................................11．2职业定义.......................................................11．3职业等级.......................................................11．4职业环境条件...................................................11．5职业能力特征...................................................11．6基本文化程度...................................................11．7培训要求.......................................................11．8鉴定要求.......................................................12．基本要求.........................................................22．1职业道德.......................................................22．2基础知识.......................................................33．工作要求.........................................................33．1初级...........................................................33．2中级...........................................................83．3高级..........................................................1211．职业概况1．1职业名称家政服务员。1．2职业定义根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。1．3职业等级本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。1．4职业环境条件室内，常温。1．5职业能力特征具有一定的学习能力和语言表达能力。1．6基本文化程度初中毕业。1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于90标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于300标准学时。1．7．2培训教师具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。1．7．3培训场地与设备满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、相关的教学用具和设备。1．8鉴定要求1．8．1适用对象从事或准备从事本职业的人员。1．8．2申报条件1．8．2．1初级（具备以下条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作半年以上。1．8．2．2中级（具备以下条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1.5年以上。（三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。1．8．2．3高级（具备以下条件之一者）（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。1．8．3鉴定方式分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能考核。技能考核分项目进行。申报初级家政服务员鉴定的考生须考“家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”六个项目。六项满分合计为100分，60分及以上为合格。申报中级家政服务员鉴定的考生，“家庭礼仪”、“操持家务”、“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”为必考项目。“保育婴幼儿”、“护理病人”为选考项目，考生可根据自己的特长，选考其中的一项。五项满分合计为100分，60分及以上为合格。申报高级家政服务员鉴定的考生须考“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目。四项满分合计为100分，60分及以上为合格。1．8．4考评人员与考生配比理论知识考试每个标准考场每20名考生配备1名监考人员，技能考核每5名考生配备1名考评员。1．8．5鉴定时间理论知识考试为90分钟。技能考核：初级不少于120分钟，中级不少于120分钟，高级不少于180分钟。1．8．6鉴定场所及设备理论知识考试在标准教室里进行。技能考核场所须有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具及相关的用具和设备。2．基本要求2．1职业道德2．1．1职业道德基本知识32．1．2职业守则（一）遵纪守法，讲文明、讲礼貌，维护社会公德。（二）自尊、自爱、自信、自立、自强。（三）守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精。（四）尊重用户，热情和蔼，忠诚本分。2．2基础知识2．2．1法律知识（一）公民的权利与义务。（二）劳动法常识。（三）妇女权益保障法常识。（四）未成年人保护法常识。（五）消费者权益保护法常识。（六）食品卫生法常识。2．2．2安全知识（一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。（二）出行安全知识。（三）个人安全及自我保护常识。（四）呼救常识。（五）安全用电、用气常识。2．2．3卫生知识（一）个人卫生常识。（二）环境卫生常识。（三）饮食卫生知识。3．工作要求3．1初级职业功能工作内容技能要求相关知识一家庭礼仪（一）言谈举止1．运用恰当方式接待客人2．正确接打电话3．坐姿、站姿、走姿得体4．掌握常用文明用语41．迎送客人的基本常识2．沏茶倒水的方法和注意事项3．接打电话的注意事项4．坐、站、走姿注意事项5．常用的文明用语（二）仪表仪容1．衣着整洁2．讲究个人卫生着装的注意事项（三）生活习俗尊重用户的生活习俗我国少数民族的生活习俗二操持家务（一）制作家庭餐1．简单主食制作2．一般菜肴烹调1．掌握蒸、煮两种主食制作技法2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状5．能简单配制一般菜肴1．主食制作中原料和水的比例及水温标准2．馅料调拌的常识3．基本调味品的使用常识4．火候使用的常识5．食品成熟性状的鉴别6．原料的合理搭配7．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识（二）家居保洁1．清扫地面2．擦拭家具及用品3．清洁厨房和卫生间1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法53．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间1．不同类型地砖的清扫常识2．木地板、地毯的清扫常识3．家具的有关知识4．一般清洁剂的性能和使用常识（三）衣物的洗涤和保管1．洗涤一般衣物2．分类摆放衣物1．依据衣物的特性选用洗涤剂2．掌握手洗和机洗的正确方法3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法4．清洁鞋帽1．衣物的一般特性2．洗涤剂的用途3．衣物洗涤的一般常识（四）家用电器和燃具使用1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法1．家用电器的性能和使用注意事项2．煤、煤气、天然气的使用常识（五）采买与记帐1．能够按要求购买日常生活用品和食品2．能够记录采买明细账目1．常见生活用品和食品购买须知2．一般记账方法三看护婴幼儿（一）饮食料理1．制作婴幼儿主、辅食2．辅助婴幼儿进食1．能够正确调配奶粉2．能按要求制作简单的主、辅食3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水1．调配奶粉的方法和注意事项62．婴幼儿主、辅食的特性3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项（二）起居料理1．照料婴幼儿穿脱衣服2．照料婴幼儿清洗3．照料婴幼儿便溺4．照料婴幼儿睡眠5．照料婴幼儿活动1．能正确抱、领婴幼儿2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，经婴儿换尿布3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗4．能照料婴幼儿便溺5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项3．看护婴幼儿活动的注意事项4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项（三）异常情况的发现与应对1．发现异常情况能及时报告2．能正确处理轻微外伤3．能正确处理轻微烫伤1．外伤紧急处理常识2．烫伤紧急处理常识四照料老人（一）饮食料理1．制作老人主、副食品2．照料老人进食1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品2．依老人习惯，协助其合理进食1．老年人饮食基本原则2．老年食品的特性（二）日常起居料理1．照料老人穿衣72．照料老人盥洗3．照料老人出行1．能协助老人穿衣2．能照料老人盥洗3．能陪伴老人安全出行4．能够与老人交谈，给老人阅读书报1．老年人的行动特点2．外出注意事项（三）突发情况的应对1．常见突发病2．外伤1．发现异常及时报告2．轻微外伤的处理外伤紧急处理常识五看护病人（一）饮食料理1．能按要求制作病人适宜的菜肴2．能按要求制作3种流食和半流食3．能给卧床病人喂水、喂饭1．病人饮食的一般特点2．流质饮食的制作方法和注意事项（二）起居料理1．照料病人洗漱2．照料病人便溺3．为病人擦澡1．能按要求照料病人洗漱2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣1．预防褥疮的一般知识2．擦澡的方法和注意事项（三）病情异常的发现与应对1．能观察并发现病人异常情况2．发现异常及时呼救一般常见病的症状六护理孕妇与产妇8（一）孕妇护理1．照料孕妇洗澡2．陪孕妇安全出行1．孕妇的生理变化2．外出注意事项（二）产妇护理1．正确给产妇换洗衣物2．照料产妇沐浴1．产妇饮食的一般特点2．产妇的日常生活注意事项3．2中级职业功能工作内容技能要求相关知识一家庭礼仪（一）仪表仪容1．妆扮得体2．坐姿、站姿、走姿正确1．服装搭配的基本常识2．日常生活化妆的基本知识（二）人际交往1．能与不同性格的人各谐相处2．能正确运用日常交际礼节待人接物3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅日常交际礼节（三）生活习俗与宗教信仰尊重用户的生活习俗和宗教信仰1．佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪与习俗知识2．主要传统节日习俗二操持家务（一）制作家庭餐1．制作主食2．制作菜肴（1）拌制凉菜9（2）烹制热菜（3）制作一般汤菜1．能够合理安排家庭膳食2．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法3．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法4．掌握3种以上的得合调味方法5．掌握3种以上的冷菜调味方法6．掌握肉类原料的简单分割选用技术7．掌握一般鱼类的宰杀、支鳞、支鳃、开膛和洗涤的初步加工技术8．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状1．营养学的基本知识2．鲜活原料初加工方法及技术要求3．一般配餐知识4．一般调味知识5．食用油的合理使用6．食品（原料及成品）鉴别及保管常识（二