食品安全与健康

饮食与健康组长‥刘旭良组员‥王彦龙于长明徐明远朱宏达迟博文陈俊达杨思源尚印王雪高一（1）班第二小组研究目的：让同学及老师走出一些食品误区，了解一些忽略掉的食品知识，让大家生活变的更加健康。有一个GDP世界第二的国家，它的人民创造了舌尖上的文化，也创造了舌尖上的威胁……我们听惯了长篇大论，但这些你知道么？9我們主要调查了3个部分，了解了人们生活中的食品健康误区。Part1鱼翅Part3方便面Part2塑化剂10我们以前可能只是简单的了解没必要吃鱼翅，但你真的了解鱼翅的真面目吗？Part1鱼翅11①100g鱼翅所含的营养：Ga146mgFe15.2mgP194mg这样的含量在其他食品中相比，可是少的多。12②100鱼翅含胶原蛋白27.8g100克的鸡爪中含胶原蛋白23.9g猪蹄中含22.6g可见，它们的含量差不多。而且，鱼翅中的胶原蛋白并不是优质蛋白，其含有的氨基酸的比例与人体所需的蛋白是不完全一样，有的氨基酸比较缺乏，所以叫不完全蛋白。13③美国迈阿密大学的科学家在不同的鲨鱼样本中β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）神经毒素，可以伤害运动神经元，鲨鱼体内的这种毒素含量是相当高。以及汞元素的平均含量也是相当相当高的。14④假鱼翅中百分之95都是明胶做的。1516综1234：鱼翅贵的仅仅只是来源特殊。吃真鱼翅的好处几乎没有，还有坏处。假鱼翅是用明胶做的。所有鱼翅都用双氧水泡过。因此，鱼翅完全可以不吃，不能把它当做财富的象征。同学们，今后有钱了咱不花钱吃鱼翅！~17一提到塑化剂你想到了什么？？？Part2塑化剂18塑化剂的成分是邻苯二甲酸酯，邻苯二甲酸酯可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体。塑化剂的成分是邻苯二甲酸酯，邻苯二甲酸酯可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体。是它会抗雄激素活性,会造成内分泌失调。19：首先看一个酒鬼酒的事例然后接下来在检验国产的大部分白酒中发现了同样的情况。因为这个事件，再加上塑化剂给大家的印象，引起了一场轰动。20塑化剂在酒精中的溶解度很大，所以在酒类生产过程中只要遇到塑料的器具就有可能使塑化剂融进去。那已经吃掉的塑化剂会对我们身体怎么样？21根据我国台湾省《食品器具容器包装卫生标准》塑胶类中规定，DEHP（塑化剂）溶出限量标准为1.5ppm以下，而食品中则不得添加。按照惯例，目前各国可容忍的60公斤成人每日摄取量范围为1.2-8.4毫克，这样的含量标准内，人体会将其在2天左右代谢出体外。所以，白酒中的塑化剂的量没有对我们造成影响。但这只是少量的塑化剂，而我们日常生活中遇到的塑化剂少吗？22可见我们根本避免不了塑化剂的存在。23方便面的误区和推荐食用方法方便面致癌？方便面对身体有很大伤害？Part3方便面24油炸食品中含有一种叫丙烯酰胺的致癌物质，油炸时间越长，产生的越多，但是方便面中的丙烯酰胺比薯片的含量还要少的多。所以说方便面致癌的说法并不成立。25大家说方便面有多大多大的危害，其实我们先了解一下其特点就可以知道方便面没有多么可怕：方便面的特点有：营养含量少到可以忽略不计，能量多，高盐，大量含食品添加剂，膨化工艺使方便面消化快不顶饿。长时间的食用的危害：营养不良，肥胖等等。并没有致病的影响，只需及时调整饮食习惯就好。26比较好的食用方法：先把方便面饼用水煮一煮，把水倒掉，重新倒水煮面这样可以祛除丙烯酰胺和一些油脂，防腐剂。其所含的营养成分，担不起满足一餐营养的责任。因此应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。Tips：经抽样检测中国的方便面最安全27这是只煮面的汤，上面有一层油珠。静置后，附着在碗壁上的油脂状物质用洗洁精都很难洗掉。28大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：29大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：30大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：31大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：32大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：33大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：34大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：35大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：36大家可能在平时吃的水果加工食品中能闻到各种各样水果的香味，但是请看资料，这是一个闻香师所说的话：37这些合成的香精是用来闻的，闻起来对身体无害，但是我们都把这些充满水果味的食品吃进肚子里了。对身体一定是有害的。同时，很容易就闻到香味的火锅、麻辣烫、熟食、小食品，都是加入各种各样的添加剂，虽然国家都有限定的添加量的标准，但是就拿我们吃的辣的小食品来说，上面的QS标志都不是国家颁发的，都是从不法渠道获得的，闻起来也很大的味道，就是滥加添加剂的结果。1．萝卜严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首黑、天黄同食。2．韭菜不可与菠菜同食。3．菠菜不宜与豆腐同食。4．南瓜不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发作黄疸和足气病。5．芹菜忌同醋食，否则损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。最糟组合排行榜39最佳食品排行榜1.水果：番茄、草莓、柑桔、猕猴桃、芒果、柿子、西瓜、苹果等2.蔬菜：红薯（是维生素的“富矿”，又是抗癌能手）、芦笋、卷心菜、椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜（别称“红参”，含大量维生素，及胡萝卜素，防止高血脂，脂溶性物质，宜用油炒而非生榨汁。）、金针菇、大白菜。3.最佳肉食：鸡肉等4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生（花生应控制食用量，多吃反而有害）、开心果、松子、大豆等以及糙米饭、猪肝等。5.最佳汤类：鸡汤。（不要被骨汤补钙的说法骗了，骨头炖汤炖不出来钙。）6.最佳食用油：玉米油、花生油、葵花籽油。40纤维素：（韭菜、芹菜中大量含有）生理作用是可以增加肠道蠕动，吸附肠壁褶皱上的废物残渣，加快废物排泄，绝对是清理肠道的最有效的物质，减少疾病，预防癌症！41最不可空腹吃的食品【饥也要择食，11种食物千万不要空腹吃】1、白薯；2、桔子；3、冷饮；4、牛奶；5、山楂；6、柿子；7、酸奶；8、糖；9、西红柿；10、香蕉；11、豆浆。42有些人还可能出现腹痛、腹泻等症状，这是因为体内生成的乳糖酶极少，空腹喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。43不要忽视早餐的重要性，很多人以为这么长时间不吃早餐，也没见到自己怎么样，但是这种危害，在我们的身体是一直积累的，请观看：VCR44恐怖的中国食品现状！45【中国食品臭名远扬首尔国际食品展上无人问津】为期4天的第28届“首尔国际食品产业大展”，15日在韩国高阳市KINTEX落下帷幕。占据60多个展位的中国展区连日来几乎无人问津，与周围的台湾、日本、及美国等展区形成了鲜明的对比！46好肉松成丝，差肉松成粉。好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。此外，各类面包中，肉松类面包最容易坏。一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还加上许多来历不明的酱汁，增加了细菌污染的风险。因此，肉松面包一定要买当天制作的，尽快吃完。47【重口味实验：臭豆腐被曝用粪水增臭油炸后可乱真】湖南长沙曾有店家拿粪水、泔水泡制臭豆腐出售。这真能以假乱真？媒体实验：用粪水、泔水浸臭豆腐24小时，有粪臭或酸臭味，但外观与普通一样。油炸后，酸臭味、粪臭味消失，只留豆腐油炸后的香味，外观与正常臭豆腐无异。48一组有趣、夸张，稍显消极，但反映现实的漫画。4950515253545556看完后大家有什么感想？我们要靠我们这一代的努力，还中国人一个安全的餐桌！57调查问卷：1.你平时吃一些路边食品吗？如油炸食物烧烤等等。2.面对不健康而好吃的食物，你会怎么办？3.在选择食品时你最在意的是？4.你的三餐有规律吗？5.你是否经常吃水果？58结果证实1.有45％的同学爱吃油炸食品，有59％人平时吃烧烤，因为食后没发现不适，就继续吃下去。2.表示照样吃的占52%，偶尔吃的占26%。60%的人在意食品的安全性，34%的人在意食品的口味。4.26%的人按时吃三餐，62%的人表示有时不能够按时吃。5.23%的人每天都能吃水果，54%的人表示会几天吃一次。59我们采访了食品药品监督管理局的领导，请观看VCR：研究性学习活动-饮食与健康.flv谢谢观看Thanksforyourwatching.组长‥刘旭良组员‥王彦龙于长明徐明远朱宏达迟博文陈俊达杨思源尚印王雪高一（1）班第二小组