大学食堂满意度调查报告

大学食堂满意度调查报告内容摘要：大学生食堂就餐是大学生活重要的一部分，因此大学生食堂就餐状况一直是被受关注的问题，而像食堂的饭菜是否合乎大众口味，价格是否合理，环境卫生是否达到标准，食堂的秩序是否优良这些问题不仅与大学生的饮食消费有重要的联系，而且也能从侧面体现出当代大学生的责任意识。想要了解这些情况，就必须要深入调查。因此我们对天津财经大学珠江学院的同学采用发放问卷的方式进行调查。我们将组员分为7个小组，每组同学分别到不同的年级和系别发放360份问卷，通过整理调查数据以及总结组员们的体会，得出调查结果以及解决方案。研究成果内容如下一．课题的提出大学生食堂就餐问题是大学生关注最多的问题之一。在现今这个更加注重健康饮食的社会当中，大学生在校就餐几乎成为人人探讨的话题。而大学新生刚刚离开父母开始过自己的生活，他们习惯了家中的美味，在大学食堂中用餐难免会不满意。在同学之间谈话中，我们经常会听到“一进食堂，看见那饭就饱了”“怎么这菜这么辣！”“就打了两个菜就花我7块多，太贵了吧！”“满桌子的餐盘，我都找不到干净的地方吃饭了！”„„诸如此类的话。我们也发现，一方面学生对食堂的工作人员存有很大的异议，另一方面，食堂工作人员因自己辛苦地工作没有得到认可而困扰。事实上大家都想找出一种解决该问题的方法，在给学生提供一个很好的就餐环境的同时，将精美的食堂文化融入到我们的校园文化中去。作为大三的学生，我们应该用自己的方法去了解全院学生对本校食堂的满意程度和意见，从而帮助我们建设更加美好的校园环境，将我们的校园文化贯彻到校园的每一个角落。二．研究方案设计针对我们提出的问题，我们决定采用问卷调查的方式进行，从学生对食堂的满意程度为出发。1.课题研究目标：食堂饭菜、卫生、秩序服务等问题2.研究方法：问卷调查、实地调查三．实施调查1．地点：天津财经大学珠江学院2．调查方法：发放问卷、与同学交流、组员亲身体验3．前期活动策划四．问题分析问题剖析食堂——我们身边不得不说的话题民以食为天。食堂，作为大学生每天必去的场所，是大学生生活的非常重要的组成部分。食堂饭菜的口味，营养，食堂环境的卫生情况，以及在食堂就餐的秩序等等，都是我们百谈不厌的话题，这些问题也直接影响着我们平时的学习和生活.,首先我们对学生的就餐选择因素进行了调查,结果如下：4.您选择就餐地点所考虑的因素是（可多选）（）A.卫生环境B.口味C.价格D.份量E.距离远近调查结果卫生环境口味价格份量距离远近53.3%74.1%55.8%35.8%25%图表说明考虑因素0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%卫生环境口味价格份量距离远近考虑因素下面我们对食堂的调查分为三个方面第一方面食物方面5.您认为食堂饭菜种类如何？（）A.丰富B.一般C.品种单一D.种类匮乏丰富一般品种单一种类匮乏3.5%58.2%15.8%22.5%饭菜种类丰富,3.50%一般,58.20%品种单一,15.80%种类匮乏,22.50%丰富一般品种单一种类匮乏6.您认为食堂饭菜口味如何？（可多选）（）A.很好B．偏咸C．偏辣D．偏甜E.偏淡很好偏咸偏辣偏甜偏淡15%42.5%29.1%18.3%7.5%%表A-2口味0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%很好偏咸偏辣偏甜偏淡口味10.您认为食堂饭菜保温情况如何?（）A．很好B.一般C.偶尔不够热D.经常碰上冷饭冷菜很好一般偶尔不够热经常碰上冷饭冷菜10%40%37.8%12.2%7.您认为食堂所给的饭量如何？（）A.足够B.基本可以C.较少D.完全不够吃足够基本可以较少完全不够吃26%49.1%19.1%5.8%饭菜保温情况很好,10%一般,40%偶尔不够热,37.80%经常碰上冷饭冷菜,12.20%很好一般偶尔不够热经常碰上冷饭冷菜饭量26%49.10%19.10%5.80%0%10%20%30%40%50%60%足够基本可以较少完全不够吃饭量11.您认为食堂的饭价如何?（）A.便宜B.可以接受C.较贵D.难以承受便宜可以接受较贵难以承受7.5%23.3%62.5%6.7%食堂饭价0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%便宜可以接受较贵难以承受食堂饭价1.1饭菜品种综合关于天津财经大学珠江学院对饭菜的品种看法可知，大多数人，甚至是绝大多数人都认为饭菜品种数量一般，不够多。有58.2％的人认为饭菜品种数量一般，也有接近16%的同学认为食堂饭菜品种单一，还有接近22.5％的同学认为食堂饭菜品种太少了。由此可知，大学食堂饭菜品种还不能满足学生的需求。通过调查，我们发现天津财经大学珠江学院都有非常多的学生是来自少数民族地区，满足他们对饭菜的需求也是非常重要的，我们建议食堂方面管理人员能尽量增加饭菜的品种，或者在菜量有限的前提，加一些具有民族特色的菜肴。此外，我们也对本校食堂的早餐情况向同学们进行了深入的调查。调查记录显示出食堂早餐的几个问题：1.早餐品种相对较少，可供选择的范围小；2.早餐的质量存在很多的问题，例如：豆浆口味很差、角饼有时会很硬、买到的早餐有时是凉的；3.没做到很好的营养搭配，有些早餐，例如油条只能在周末供应，为此同学们表示不理解。“早餐要吃好”，早餐是一天三餐中最重要的一餐，早餐的供应应是食堂加大投入力度的环节。学生需要的是品种齐全、营养丰富的早餐。要达到此目的，本校食堂还需加大改进措施的力度。1.2饭菜口味大多数人都表示有点偏咸，表示满意的也只是占小数一部分。对于本校同学的看法，超过半数的同学对食堂饭菜口味比较不满意，甚至有相当一部分同学表示非常不满意，这是其他学校未曾出现过的情况。如图A-2中，不过也有接近15％的同学表示比较满意，但是表示非常满意的同学几乎就没有了。此外，在与周围同学的交流中，我们了解到学生认为我校食堂饭菜（主要是快餐处）口味最大的问题便是偏辣、偏咸。我们分析，由于来自不同地区的学生饮食习惯不同，口味也不相同，为满足多数人的口味，食堂饭菜口味应及尽东、南、西、北四方口味。1.3饭菜质量调查数据以及询问同学们的结果显示，本校食堂饭菜问题主要表现在以下几个方面：1.有隔夜饭菜的出现；2.；3.在饭菜中会发现虫子、石子、头发等异物；4.存在菜、肉不新鲜的情况。1.4饭菜保温情况调查数据显示，将近38%的同学表示，打到的饭菜是偶尔不够热，还有12%的同学表示经常碰上冷饭冷菜，仅有10%的同学认为保温良好，但是也有近40%的同学认为保温情况还可以。总体来说学校还需要进一步改进保温情况。1.5食堂所给饭量据调查所示，将近50%的同学认为食堂所给饭量基本可以，1.6饭菜价格图表显示，我校食堂饭菜价格较高，同时在问卷最后一题中，许多同学为本校食堂的建议都是适量降低饭菜的价格。此外，我们在与周围同学交流的同时也发现，有许多同学都有在不知道菜价的情况下买了很贵的饭菜的经历，不少同学对此表示非常不满。第二方面卫生情况方面8.您在食堂是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？（）A.经常B.偶尔C.几乎没有D.没有调查结果经常偶尔几乎没有没有12.5%69.2%12.5%5.8%图表说明食物新鲜成都0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%经常偶尔几乎没有没有满意度9．您在食堂的食物中是否吃到过异物？（）A．经常吃到B.吃到过，但次数不多C.从来没有调查结果图表说明经常吃到吃到过，但次数不多从来没有8.3%77.5%14.2%吃到异物的次数0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%90.00%经常吃到吃到过，但次数不多从来没有吃到异物的次数12.您认为食堂餐具的卫生和消毒情况如何？（）A.很好B.一般C.较差D.很差调查结果很好一般较差很差5%39.6%38.8%16.6%图表说明食堂餐具的卫生和消毒情况很好一般较差很差分析结果：2.1用餐环境和餐具卫生从四题的图表和柱状图上综合来看，卫生环境和饭菜口味是同学们较为看重的，其次就是饭菜价格。第八题的数据显示，同学们在本校食堂偶尔会吃到不新鲜或变质的食物。从第十二题的饼状图来看，食堂餐具消毒情况较差。食堂卫生的优劣对于大学生是非常重要的，这直接影响到大学生就餐时的心情。这不得不引起我们深思，要知道，餐具卫生不洁净，这绝对是食堂的责任，不洁的餐具，不仅仅影响同学们就餐时的心情，同时，还为流行性疾病的传播埋下了隐患，这些对学生和学校都是莫大的损失。2.2饭菜卫生我们还发现，在回收的问卷上，有非常多的同学都提到，他们偶尔会在饭菜里吃出异物，这又是一个食堂不负责任的表现。食堂的存在就是为了我们学生的肚子服务的，难道他们也想把这些异物放进我们的肚子里吗？总而言之，食堂需要进一步加强卫生方面的管理。另外,虽然被调查的对象有很大的主观性，但这次调查从一定程度上反映食堂卫生的好坏，其结果令人深思。经调查，我们得到食堂卫生情况存在以下几个问题：①本校食堂卫生情况不佳，收餐盘处地点卫生较差，地面清理不干净，非常滑，尤其是下雨天更为严重。②餐具的清理程度不是很好，经常出现拿到的餐具带有杂物的情况,甚至在饭菜中也有发现异物的情况。③食堂的桌椅有时不能及时清理，导致在用餐高峰时同学们找不到位置用餐。总体来说，学校食堂的卫生情况不容乐观，同学们偶尔会吃到不新鲜或变质的食物，有时还会吃到异物，食堂餐具消毒情况一般，为保证学生更好地就餐，食堂应该更注重卫生环境以及饭菜口味，饭菜价格也应考虑在内。第三方面秩序及服务方面13.您认为食堂的就餐环境如何？（）A．很好B.一般C.较差D.很差调查结果图表说明食堂就餐环境0%10%20%30%40%50%60%很好一般较差很差满意度（图13）14．您觉得食堂的就餐秩序如何？（）A．非常好B.还可以C.一般D.很差.调查结果很好一般较差很差10%51.7%32.5%5.8%图表说明非常好还可以一般很差非常好还可以一般很差（图14）15．您觉得食堂的服务人员服务态度怎么样？（）A.非常好B.还可以C.一般D.很差调查结果图表说明非常好还可以一般很差2.5%29.1%47.5%20.9%非常好还可以一般很差8.3%41.6%45%5.1%食堂服务人员的服务态度0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%非常好还可以一般很差满意度（图15）分析结果根据（图13）数据显示，认为本校食堂环境一般或较差的学生所占比例为较高。食堂卫生的优劣对于大学生是非常重要的，这直接影响到大学生就餐时的心情。根据（图14）数据显示，较多学生认为学校买饭秩序情况不是很好，只能算是一般。秩序可能与就餐环境，服务人员态度有关。根据（图15）数据显示，认为食堂服务人员态度还可以或一般的学生较多。食堂服务人员的态度一定程度上影响学生的就餐选择，食堂对于员工的管理与培训显得尤为重要。最后我们对珠江学院同学对食堂的整体满意程度进行了调查16.总体上，您对食堂的满意程度如何？（）A．非常满意B.比较满意C.一般D.不满意E.非常不满意调查结果图表说明总体满意度0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%非常满意比较满意一般不满意非常不满意满意度五．解决措施（一）饭菜搭配建议①早餐：首先应该增加食物品种。为学生提供营养美味的早餐，食堂还可以增加牛奶、五谷粥、杂粮主食（例如玉米饼，窝头等）和鸡蛋的供应，为同学们提供充足的奶类豆类。另外还可以每天在窗口前写出几款营养搭配的早餐，让同学们逐渐学会早餐的营养搭配。还要延长供应早餐的时间，提高保温系统，以便同学们吃到的都是热的早餐；最后建议食堂适量降低早餐的价格或者增加食物的分量。②午晚餐：首先丰富饭菜品种，注意均衡肉类、蛋类、鱼类和蔬菜。主食上不应只局限于米饭，可以增加馒头、大饼、包子、杂粮饼等有非常满意比较满意一般不满意非常不满意6.5%19.2%53.1%21.6%1.6%丰富营养的主食。我